Slagtermester Jesper Christiansen, Farum

Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk

www.madmedmere.dk

Fedtfattigt nordisk farsbrødSe side 2

HusarstegSe side 4

Osso bucoSe side 6-7

Se mad med mere´shjemmeside her

Fødselsdagstilbud

Frit valg mellem ferske

eller marine- rede bøffer

Ta' 4 stk.tykstegsbøffer150 g pr. stk.

125,-

Hakket dansk okse/skinkekød Hakket kød fra mad med mere slagteren er friskhakket og med lav fedtprocent. Form selv til krebinetter eller en saftig dansk bøf med bløde løg. Hakket kød fra din mad med mere slagter giver dig mange muligheder for at lave spændende og enkle retter.

Max 8 % fedtTa' 1 kg af hver kr. 100,-

Ca. 10 kgKlar til at blivelagt i fryseren

499,-

1 helt midterstykke skåret til svinekam med ridset svær, koteletter, kamfilet uden svær, revelsben, stegeflæsk i skiver, ribbenssteg, rullesteg. Ca. 10 kg.

Du får minimum syv middage ud af dette tilbud. Din mad med mere slagter er altid klar med svar på dine spørgsmål omkring tilberedning og med forslag til lækkert tilbehør. Så bare spørg!

Skal bestillessenest dagen før

1 helt midterstykke skåret ud til flere måltider

Pr. stk. kr. 59,-Ta' 2 stk. for KUN

99,-

Mad med mere slagterens nordiske farsbrød er rigt på smag og fattigt på fedt. Enkel, let og lækker hverdagsmad

– som hele familien kan lide det!

farsbrødFedtfattigt nordisk

2

Stegeflæsk Letsaltet

Leverpostej er danskernes foretrukne pålæg. Mad med mere slagteren har selvfølgelig gjort sig umage med leverpostejen. Vil du gøre lidt ekstra så pynt med agurk eller syltede rødbeder. Har du god tid er det umagen værd at riste lidt champignon og stege nogle skiver bacon – mad med mere slagterens egen bacon naturligvis.

StorLeverpostej

Ta' 2 stk.

40,-Bagt eller frossen

Ta' 20 skiver

59,-

Stegt flæsk Stegt flæsk med persillesovs til 4 pers. – Danmarks nykårede nationalret.

1 kg svinebryst i skiver1 bundt persille50 g smør2 spsk. mel5 dl mælk800 g kartoflerSalt og peber

Skiverne af flæsk lægges på en brade-pande med bagepapir og drysses med lidt salt. Flæskeskiverne steges ved 180° C til de er gyldne og sprøde. De lægges på fedtsugende papir, så snart de tages ud af ovnen.

I mellemtiden skrælles kartoflerne og koges i letsaltet vand.

Smør smeltes i en kasserolle, melet piskes i, og melbollen ristes af i et par minutter. Der piskes med et piskeris undervejs. Mælken tilsættes gradvist, indtil du opnår en tilpas konsistens. Sovsen smages til med salt og peber. Til slut tilsættes hakket persille, og sovsen er færdig.

med persillesovs

3

Kalkun er rigtig januar-mad og en god mulighed for, at servere et kalorielet måltid oven på julens dejlige fester.Kan serveres med en sprød kålsalat.

Sprød kålsalat til 4 personer:200 g rå grønkål200 g rå rød grønkål2 appelsiner1 granatæble100 g blandede nødder2 æblerSalt og peberRapsolie1 potte rød skovsyre

Kålen plukkes i mindre buketter og dyppes i kogende vand i ½ minut - derefter di-rekte i koldt vand. På den måde bevares de flotte farver, sprødheden samt alle de gode vitaminer. Appelsinerne pilles og skæres i både. Nødderne ristes på en tør pande i et par minutter. Granatæblet halveres og de flotte kerner pilles ud og drysses over salaten. Æblerne skæres i små tern og det hele smages til med salt, peber og olie før salaten anrettes i skål eller på fad. Pyntes med rød skovsyre.

med bacon og salvie

Fyldtkalkun- bryst

Husarstegmed bacon, løg og champignon

Svinehjertermed persille

1,2 kgPr. stk. KUN

99,-

1 kgPr. stk. KUN

99,-

En ægte dansk middags-klassiker der tåler gentagelse med jævne mellemrum. Server hjerterne sammen med f.eks. grov kartoffelmos eller spørg mad med mere slagteren til råds.

Pr. stk. 15,-Ta' 4 stk.

50,-4

Årstidens SmagGæstemad når det er bedst

Pr. person kr.139,-Min. 10 kuverter

Et lækkert måltid mad• Bouef bourguignon. • Knuste kartofler med grov sennep og krydderurter.• Saltbagte rødbeder med balsamico og peberrod.• Syltede pærer med nøddeknas og skyr rørt med vanilje.• Brød og smør.

Hent folderen i butikken

Mad ud af husetForår, sommer, efterår og vinter

Årstidens Smag

Pr. person kr.198,-Min. 10 kuverter

Den store buffet• Varmrøget laks med fennikelsalat og pisket cremefraiche

med krydderurter.• Ølbraiseret oksesteg med bagte løg.• Svinemørbrad med dijonsennep, panchetta og ristede

svampe.• Cremet sød æblesalat med kål og pistaciekerner.• Bagte rødbeder med rucola og peberrod.• Stegte timiankartofler med hvidløg og citron. • Brød og smør.

Menuerne er gældende i december 2014, januar og februar 2015. Hvis vinterens gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges et tillæg på kr. 30,00 pr. person.

Husarsteg med waldorfsalat til 4 personer:

1 husarsteg300 g selleri3 æbler100 g blegselleri i tynde strimler1 dl mayonnaise1 dl creme fraicheSalt og peberValnødder, grofthakket100 g vindruer500 g kartofler

Husarstegen lægges i et ildfast fad med lidt vand ved og sættes i ovnen ved 180° C i 2 timer.I mellemtiden skrælles sellerien. Riv den groft.Æbler med skræl skæres i strimler og vendes sammen med mayonnaise, creme fraiche og selleri. Smag til med salt og peber. Anret og pynt med vindruer, val-nødder og tynde skiver blegselleri.Når stegen er færdigstegt, sigtes stegeskyen fra, og der laves en god sovs.

Serveres med kogte kartofler eller groft brød.

Husarsteg

Svinehjerter

Svinemørbrad

Ta' 3 stk. KUN kr. 120,-Mad med mere slagteren har flere gode fødselsdagstilbud. 3 ferske svinemørbrad til en rigtig god pris – det bliver ikke meget bedre. Måske starter din grill-sæson allerede nu? Prøv at marinere en svinemørbrad og tænd op i grillen. Det går helt sikkert ikke galt!

5

Ølmarineret oksesteg til 4 personer:

1,2 kg ølmarineret oksesteg500 g blandede rodfrugter f.eks. selleri, gulerødder, persillerod eller porre2 kviste frisk timian2 laurbærbladeSalt og peber

Rodfrugterne skrælles og skæres i grove tern. Kom dem i et ildfast fad og læg oksestegen ovenpå og hæld lidt vand i bunden. Husk at krydre med timian, laur-bærblade samt salt og peber. Sættes i en 180° C varm ovn i 2 timer.

Ovnbagte rodfrugter til 4 personer:200 g bagekartoffel200 g sød kartoffel200 g bolsjebeder200 g gule beder½ bundt frisk timianSalt og peberRapsolie

Kartofler og beder vaskes grundigt og skæres i 1 cm tykke skiver. Skiverne lægges taglagt i et ildfast fad. Husk at krydre med timian, salt og peber og hæld lidt god rapsolie over. Rodfrugterne bages i ovnen i 30 minutter ved 180° C.

oksesteg Ølmarineret

Osso buco

I den mørke tid er det dejligt at drømme sig sydpå til solen. Fra syden – nærmere bestemt fra Piemonte og Lombardiet i Italien - stammer osso buco. På italiensk betyder osso buco ”knoglens hul” – meget betegnende for hullet i midten af osso buco-skiverne. Osso buco er en klassisk ret – og en sikker vinder hos både børn og voksne.

Pr. 1/2 kg

4250

1,2 kgPr. stk. KUN

129,-

6

Braiseret osso buco til 4 personer:

4-6 store skiver osso buco2 spsk. melSalt og peberNeutral olie til stegning1 hakket løg2 fed hvidløg3 gulerødder250 g champignon1 lille dåse tomatpuré

4 dl rødvin5 dl oksefond2 laurbærbladeLidt friske krydderurter rosmarin/timian100 g perleløg1 bolsjebede i tynde skiver

Fremgangsmåde:Osso buco skiverne kry-dres med salt og peber og brunes godt af på

panden i lidt neutral olie. Drys mel over og steg videre et par minutter.Skiverne tages af panden og lægges i et fad. Sauter løg, hvidløg, gulerødder i grove skiver og champignon. Hæld rødvin ved og kog ned. Oksefonden tilsættes og simrer med i et par minutter. Hele her-ligheden hældes over

osso buco skiverne. Laurbærblade, friske krydderurter og perleløg tilsættes og retten bages i ovnen ved 160° C i 2 timer. Kødet skal være helt mørt, når det serveres.

Der kan serveres en god kartoffelmos og en kraf-tig rødvin til.

Øl som ingrediens i mad har været kendt i århundreder. De gyldne dråber bidrager med både sødme og bitterhed og mørner samtidig kødet. Mad med mere slagteren tager sig af oksestegens kvalitet og marinering – du står selv for tilbehøret og hyggen omkring middagsbordet.

oksesteg Kalvemedister med ramsløg

Pr. kg

60,-

EgnsretterSkal det være nemt og læk-kert til hverdagen, så prøv en af mad med meres egns-retter. Se hvad din lokale mad med mere slagter kan tilbyde. Udvalget kan være forskel- ligt fra butik til butik. Retten sættes direkte i ovnen uden låg og opvarmes i 20-25 minutter. Enkelte retter opvarmes i gryde. Du skal kun huske ris, kartofler eller pasta som tilbehør.

Frit valgTa’ 5 stk. KUN

269,-

7

Månedens kødboks for Februar 2015:

1 stk. kalvesteg med bacon 4 stk. møre bøffer 4 stk. kyllingebryster med umami 4 stk. slow cook koteletter 4 stk. kalkunschnitzler 1 stk. bayonneskinke 500 g skinkekød i strimler 1 stk. revelsben ”Italy style” 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 750 g simreret 1 stk. svinemørbrad 1 kg nordisk farsbrød1 pk. pølser

Er der travlt i hverdagen? Og er det svært at få lagt nogle madplaner? Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert.

Bestil i god tid

Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk

Pr. kødbox

995,-Du får opskrifter

med hjem

Billedet viser et eksempel på en kødpakke

Tilbuddene er gældende fra den 28. januar t.o.m. den 7. februar 2015. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer samt udsolgte varer.

kødboxMånedens

Scan QR koden og følg os på Facebook

·

Bestil senest 7. februar og få 2 bøffer med i købet

Slagter Jesper ApSFarum Bytorv 18 · 3520 FarumTlf. 44 95 42 28slagterjesper@gmail.comslagterjesper.dk

Mandag 9.30 - 18.00Tirsdag 9.30 - 18.00Onsdag 9.30 - 18.00Torsdag 9.30 - 18.00Fredag 9.30 - 19.00Lørdag 9.30 - 16.00Scan QR koden og følg os på Facebook