Slagtermester Jesper Christiansen, Farum

Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk

www.madmedmere.dk

Se mad med mere´shjemmeside her

Italienske medaljonerSe side 2

Kyllinge-cupcakesSe side 4

Côte de porkSe side 6

Sommertilbud

Okseroastaf okseinderlårTil 4-5 personer

139,-

Det er ingen sag at grille hakkebøffer. Slagteren har sørget for, at bøfferne er formet ret faste. Server med nye danske kartofler og salat til. Eller brug bøfferne i hjemmelavede burgere.

Italienske medaljoneraf nakkefilet med soltørret tomat, basilikum ogmozzarella

Bøfferaf filet royal medskaftben

Ta' 4 stk.

79,-

"half and half"

Grill- hakkebøf Pr. stk. 29,-

Ta' 4 stk. KUN

99,-

2

Med Månedens kødbox fra din mad med mere slagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert.

Bestil i god tidMånedens kødboks for juni:1 stk. ungkvægsculotte 4 stk. rødvinsbøffer 4 stk. kyllingebryster teriyaki 4 stk. skinkeschnitzler 4 stk. marinerede kalkunbjælker1 stk. roastbeef 500 g skinkekød i strimler1 stk. marineret svinemørbrad600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 2 stk. côte de porc4 stk. sommerspyd 750 g panderet 1 pk. pølser

Italienske medaljoner

Soltørret tomat, basilikum med sin kraftige smag og duft samt mozzarellaost er vigtige elementer i støv-lelandets populære køkken. Tilbehøret er til gengæld op til dig! Prøv at grille nye danske kartofler. Vask kartoflerne og kom dem i en foliebakke sammen med lidt olie, et drys friskhakket persille eller krydderurter ovenpå.

BøfferGlæd dig til et lækkert stykke grillet kød med håndtag. Mørt, saftigt og samtidig sjovt for børn og voksne at gnave af. Du griller koteletterne møre med den direkte metode. Som tilbehør laver du en frisk salat eller grøntsager som børnene kan lige dem – til at bide af!

AndeconfitConfiten af and er en af klassikerne fra det spæn-dende, rustikke franske landkøkken. Resultatet er altid smørmørt kød med lækkert sprødt skind - du får bare en masse velsmag.

KødboxMånedens

Billedet viser et eksempelpå en kødpakke Maks. 8 % fedt

Bestil senest 6. juni og få 2 bøffer med i købet

Ta' 2 stk.

59,-

Pr. kødbox

995,-Du får opskrifter

med hjem

Ta' 2 stk.

89,-

Kyllinge-cupcakes

Côte de boeuf

Kyllinge-cupcakes til 4 personer:

8 kyllinge-cupcakes1 bakke mixsalat½ bundt friske koriander4 avokado1 lime2 naanbrød1 chili

Dine kyllinge-cupcakes grilles ved indirekte varme i 30-40 minutter med låget på. Den indirekte metode er, hvor du har kullene eller brikkerne liggende ude i siderne af grillen, og hvor kødet ikke placeres direkte over de rødglødende kul men midt på grillen.

Avokadokødet skrabes ud af skallen og moses groft. Smag til med limesaft og finthakket chili. Salat og koriander skylles og an-rettes dekorativt rundt om dine nygrillede kyllinge-cupcakes.Naanbrødet grilles 2 minutter på hver side.

Mango-salsa til 4 personer:

1 moden mango1 frisk rød chili 1 bundt koriander100 g syltet peberfrugt

Mangoen skrælles og skæres i mundrette stykker. Den røde chili finthakkes og vendes med mangoternene.Den friske koriander skylles og hakkes groft, de syltede peber-frugter hakkes i små tern og det hele vendes sammen. Man kan med fordel lave salsaen et par timer før, man skal bruge den, da smagen vil trænge mere frem, hvis den får lov at stå lidt.

Ta' 4 stk.

95,-Har du lyst til at grille et læk- kert stykke kød fra slagteren i aften? Du må prøve slagterens côte de bouef! Server efter at kødet har fået lov til at hvile et par minutter. Skær kødet i tynde skiver og lav en rigtig sommerlig salat til. Rigtig god appetit.

Ca. 600 gPr. stk. KUN

229,-

44

af nakkefilet Sommersteg

Letrøget spansk

Slagteren har ladet sig inspirere af det fremragende spanske køkken. Friske, kraftfulde krydderier i kom-bination med en let røgning gør, at sommerstegen fra mad med mere bringer dig en grill-succes i hus.

Grillpølser og medister

Enhver grillentusiast har altid en pølse eller me-dister klar på grillen – det er bare ligesom om, at det hører med til en vellykket grillaften. Mad med mere slagteren laver selv grillpølserne helt fra bunden. Kvalitetskød, de rigtige krydderi-er og godt håndværk er de faste ingredienser.

Pr. kg KUN

99,-

Pr. kg KUN

99,-5

Grill Short Ribs ved indirekte varme ved 150-160° C i omkring 3 timer. Sørg for at kødet grilles helt mørt. De sidste minutter smører du en god barbecuesauce på kødet, og de bliver flot glaserede. Hele familien vil elske dine Short Ribs!

Short Ribs

Slagteren har gjort det nemt for dig og lavet velsmagende spyd klar til at lægge på grillen.

Oksespyd med champignon og peberfrugt er en klassiker. Oksekødet er håndsorteret og af bedste kvalitet, mørt og smagfuldt.

Svinespyd med aromatisk og stærk spansk chorizopølse, nakkefilet og rødløg.

Kyllingespyd med marinade af den eksotiske papajafrugt. Papajaen giver kødet en frisk og sødlig smag, der er som skabt til kylling. Kyllingespyddene er helt sikkert børnenes nye sommerfavorit!

Oksespyd med grillede grøntsager til 4 personer:

8 oksespyd2 rødløg¼ spidskål4 forårsløg2 hvide asparges

Spyddene skal have 5 minutter på hver side. Du bruger den direkte grill-metode, hvor kullene eller briketterne placeres lige under spyddene. Husk at grille med låget på.Grøntsagerne gøres klar til at komme på grillen. Du griller dem i hele stykker - det er nemmere at styre. Bagefter skærer du dem ud i mindre mundrette stykker og det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvilke grøntsager du kan grille. Prøv f.eks. også at lægge hele majskolber på grillen.

Grillspyd

Côte de pork

Pr. ½ kg KUN

49,-

Pr. stk. 29,-Ta' 4 stk. KUN

99,-

6

Årstidens SmagGæstemad når det er bedst

Sommerbuffet• "Vitello tonnato" kalvekød med

tunsauce og parmesan.

• Gyldenstegt unghanebryst med timian

• Kalveculotte stegt med tapanade

• Tomatsalat med feta og oliven

• Kartoffelsalat med sprøde sommer-grøntsager

• Brød og smør

Hent folderen i butikken

Mad ud af husetForår, sommer, efterår og vinter

Årstidens Smag

Dessert• Jordbærtærte med hvid chokoladecreme, hyldeblomst og mynte

Menuerne er gældende i juni, juli og august 2015. Hvis sommerens gæstemad bestilles uden for sæsonen, pålægges et tillæg på kr. 30,00 pr. person.

Côte de porkCôte de pork til 4 personer:2 côte de pork1 bakke kartoffelsalat1 bundt radiser1 bundt friske krydderurter4 stænger blegselleriSalt og peber

Côte de pork grilles ved direkte varme i 5 minutter på hver side. Husk at krydre undervejs med salt og peber. Læg låget på hvis der kommer flammer undervejs. Kødet grilles færdigt ved at trække stykkerne væk fra de direkte kul og grille ved indirekte varme i 10 minutter på hver side.Kartoffelsalaten anrettes med tynde skiver af radiser og blegselleri samt friske krydderurter.

Frisk sommersalat til 4 personer:500 g blandet salat1 æble¼ granatæble½ blomkålFriske krydderurter

Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvad salat-skålen kan indeholde, prøv at snitte blomkål fint på et mandolinjern eller et råkostjern så du får nogle små tynde skiver/buketter af blomkål. Læg dem i koldt vand og sæt dem et par timer i køleskabet, så krøller de sjovt sammen.

Short RibsTil 2 personer

69,-

Pr. person kr.198,-Min. 10 kuverter

Pr. person kr. 35,-Min. 10 kuverter

77

Tilbuddene er gældende fra den 27. maj t.o.m. den 6. juni 2015. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer samt udsolgte varer.

Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk

·

Grillmenu3 retters grillmenuForretGrillet fiske- og skaldyrsspyd med hjemmerørt aioli. Hertil sprøde sommersalater og groft landbrød.

Hovedret• Grillede plankespyd med fyld af soltørret tomat,

serranoskinke og basilikum.• Grillede rustikke pølser• Grillede ratatouille med grøn urtepesto• Grillede spidskål med umami-dressing og parmesanflager• Grillede røsti med kold bearnaisesauce med frisk estragon

DessertPiña Colada-ananas grillet med rørsukker, kokosiscreme og hvid chokoladecreme med Maliburom.

Der skal meget til at stikke en lun grillaften i haven. Når mad med mere slagteren er "medarrangør" og leverandør af menuen, er en succes allerede i hus.Slagteren har lavet en lækker og varieret grillmenu bestående af tre retter, hvor der er noget for enhver smag. Den mindre erfarne grillkok kan sagtens være med.

Forretten er et grillet fiske- og skaldyrsspyd med hjem-merørt aioli til. Aioli er en spansk hvidløgsmayonnaise. Slagteren leverer også de friske sommersalater og det grove landbrød.

Hovedretten eller rettere hovedretterne har alle kvaliteter. Du kan servere to slags kød - et lækkert plankespyd og de helt uundværlige rustikke grillpølser, som slagteren laver i eget pølsemageri. Hertil er der grillet ratatouille, spidskål og røsti. Tilbehøret er nøje afstemt i smagen.

Mange har efterhånden prøvet at grille desserter. Mad med mere slagteren har fundet en klassiker frem. En grillet ananas med masser af sødme af frugten og rørsuk-ker, kokosis og Maliburom.

Og prisen for slagterens tre-retters menu vil de fleste med garanti sige ”godkendt” til!

Slagter Jesper ApSFarum Bytorv 18 · 3520 FarumTlf. 44 95 42 28slagterjesper@gmail.comslagterjesper.dk

Mandag 9.30 - 18.00Tirsdag 9.30 - 18.00Onsdag 9.30 - 18.00Torsdag 9.30 - 18.00Fredag 9.30 - 19.00Lørdag 9.30 - 16.00Scan QR koden og følg os på Facebook

Pr. person

275,-Min. 10 kuverter