didaktische jahresplanung schuljahr 2012/2013 -...

Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsbezogener Lernbereich - Wirtschafts- und Betriebslehre - Gastorientierung - Produktentwicklung und –pflege - Betriebsführung - Veranstaltungsorganisation - Fremdsprache (Englisch, Französisch) Berufsübergreifender Lernbereich - Deutsch/Kommunikation - Religionslehre - Sport/Gesundheitsförderung - Politik/Gesellschaftslehre

Stand Januar 2013

Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsbezogener Lernbereich - Gastorientierung - Produktentwicklung und –pflege - Betriebsführung - Veranstaltungsorganisation

U. Altenkamp / A. Grote Stand Januar 2013

Abteilung Nahrung Gastronomie

Bildungsgang Köchin/Koch

Lernfelder und –Situationen im Überblick Unterstufe

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche/140 Jahrestunden PE

LS 1 Lernen in Schule und Betrieb 8

LS 2 Verantwortung für Gäste übernehmen Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des Hygienekonzeptes

24

Projekt (1) Unfallgefahren am Arbeitsplatz 40

LS 3 Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter Berücksichtigung der ernährungsphysiologischen Grundlagen

36

LS 4 Warenkörbe erfassen 24

Projekt (3) Internationales Frühstück 40

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service/120 Jahrestunden GO

LS 1 Beurteilung gastronomischer Getränkekarten 48

Projekt (2) Herstellen einfacher Speisen ( Suppen) 40

Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin / 60 Jahrestunden Laut Bildungsgangbeschluss Inhalte der Mittelstufe

BEF

Mittelstufe

Lernfeld 2.1 Lernfeld 2.2:

Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen/100 Jahrestunden PE

Projekt (1)

Sie haben die Aufgabe für ein vegetarisches Restaurant eine Speisenkarte zu erstellen

40

LS 2.1.1 Präsentation zu ausgewählten pflanzlichen LM 22

LS 2.2.2 Bistrokarte mit vegetarischen Zwischenmahlzeiten 8

Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets/40 Jahrestunden VO

LS 1 Sie werden aufgefordert die von Ihnen zusammengestellten Speisen (2.2 ZM) in büffetform anzurichten.

6

Projekt (2)

Erstellen Sie aus den vorgegebenen Fleischteilen Speisen für ein kalt-warmes B.

40

LS 2 Spezialkarte für die Metzgerinnung 6

Lernfeld 2.4: Nachspeisen/60Jahrestunden PE

LS 1 Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im Betrieb verantwortlich sein. 16

Projekt (3) Bereiten Sie ein abwechslungsreiches Nachspeisenangebot zu. 40

Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft/80Jahrestunden GO

LS 1 Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere Meeresfrüchte. 10

Projekt (4) Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte 40

Oberstufe

Lernfeld 3.1: Bankett/80 Jahrestunden VO

LS 1 Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken 22

Lernfeld 3.2: Aktionswoche/80 Jahrestunden VO

Projekt (1)

Sie haben die Aufgabe für ein für eine Aktionswoche zum Thema Geflügel ein Menü zu erstellen.

40

LS 1 Sie sollen bei einer Aktionswoche zum Thema Wild und Wildgeflügel mitwirken

22

Lernfeld 3.3: Speisenfolge/60 Jahrestunden GO

LS 1 Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung der Menü- und Speisenkarten in Ihrem Betrieb verantwortlich.

8

Projekt (2) Fertigen Sie aus einem Warenkorb ein Drei-Gang-Menü zu 40

Lernfeld 3.4: Regionale In- und ausländische Küche/60 Jahrestunden PE

LS 1 Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener Gourmet-Meile regionale Speisen anbieten

8

LS 2 Das deutsche Spezialitätenrestaurant 8

LS 3 Internationale Spezialitäten 22



Auflistung von Lern- und Arbeitstechniken für die Didaktische Jahresplanung

Lern- und Arbeitstechnik = LAT

Einführung = (E); Vertiefung = (V)

LAT 01 Kartenabfrage, Mind-Map

LAT 02 Textrecherche / Internetrecherche

LAT 03 Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag,

Powerpoint-Präsentation

LAT 04 Bewertungsmatrix

LAT 05 Verschiedene Texterschließungstechniken:

Markieren, exzerpieren, sinnentnehmendes Lesen

LAT 06 Gruppenarbeit (Regeln)

LAT 07 Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden:

ABC-Methode, Barometer, Blitzlicht, Expertenbefragung,

Gruppenarbeit, Fishbowl, Markt der Möglichkeiten

LAT 08 Umgang mit Gesetzestexten

Nonverbale Kommunikationsmittel

LAT 09 Mitschriften

LAT 10 Pro- und Contra-Diskussion

LAT 11 Argumentations- und Gesprächstechniken

LAT 12 Prüf- und Checklisten

LAT 13 Rollenspiele

LAT 14 Gesprächsleitfaden

LAT 15 Lernkartei

LAT 16 Interviewtechniken

LAT 17 Szenariotechnik

LAT 18 Flussdiagramme

LAT 19 Schaubilder, Diagramme

LAT 20 Arbeitspläne, Zeitmanagement

LAT 21 Methoden der Projektplanung

LAT 22 Lerntagebuch

LAT 23 Reflexionstechniken

LAT 24 Soll-Ist-Vergleich

LAT 25 Textdokumentation: Berichte

LAT 26 Schriftliche Ausarbeitung

LAT 27 Konfliktmanagement

LAT 28 Problemanalysetechnik

LAT 29 Textdokumentation: Konzepte

LAT 30 Wandzeitung / Plakate

LAT 31 Praktische Übungen



Didaktische Jahresplanung Unterstufe - Übersicht

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche/140 Jahrestunden PE

LS 1 Lernen in Schule und Betrieb 8

LS 2 Verantwortung für Gäste übernehmen Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des Hygienekonzeptes

24

Projekt (1) Unfallgefahren am Arbeitsplatz 40

LS 3 Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter Berücksichtigung der ernährungsphysiologischen Grundlagen

36

LS 4 Warenkörbe erfassen 24

Projekt (3) Internationales Frühstück 40

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service/120 Jahrestunden GO

LS 1 Beurteilung gastronomischer Getränkekarten 48

Projekt (2) Herstellen einfacher Speisen ( Suppen) 40

Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin / 60 Jahrestunden Laut Bildungsgangbeschluss Inhalte der Mittelstufe

BEF



Produktentwicklung und -pflege

Lernfeld 1.1: Arbeiten in der Küche

Lernsituation 1:

Lernen in Schule und Betrieb

Zeit 8 UStd.

Einstiegsszenario Ihr Berufskolleg und ihre Ausbildungsbetriebe werden entsprechend den Betriebsarten vorgestellt.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Überblick über die in der Klasse vertretenen Betriebsarten Turm-, oder Brückenbau oder Eiersegler

Lernerfolgskontrolle – keine

Wesentliche Kompetenzen -S. erfassen das eigene Berufsbild und die - daran gestellten Anforderungen -S. artikulieren eigene Interessen bezüglich ihrer Rolle aus Auszubildende/r -S. treffen verantwortliche ökologische Ent- scheidungen bezogen auf die Zubereitung einfacher Speisen -S. erfassen Vorzüge der Teamarbeit

Konkretisierung der Inhalte Arbeits- und Aufgabenbereiche der Küche

Projekt: Arbeitsplatzgestaltung/ Ergonomie

Arbeitssicherheit, Arbeitsgeräte, Schnittübungen

Bau eines gemeinsamen Produkts ( Turm,

Brücke...)

Lern- und Arbeitstechniken (LAT)

LAT 02 – Internetrecherche (zu den eigenen Betrieben; (E)

LAT 06 - arbeitsteilige Gruppenarbeit

LAT 09 – Mitschriften; (E)

LAT 30 – Wandzeitung/Plakate; (E)

LAT 22 - Lerntagebuch

Unterrichtsmaterialien/Fundstellen

Schulralley, Hausordnung, Praxisräume, Betriebe, Flyer und Werbeträger der Betriebe

Plakate, Scheren, Kleber, Papier, Lineal

Organisatorische Hinweise

Anlegen eines Portfolio ( Lerntagebuch) mit Ausführungen zum eigenen Ausbildungsbetrieb, eigene Berufsziele, etc.



Betriebsführung


Lernsituation 2:

Verantwortung für die Gäste übernehmen.

Warenwirtschaft unter Berücksichtigung des

Hygienekonzeptes (HACCP)

Zeit 24 UStd.

Einstiegsszenario Sie sind verantwortlich für die Gesundheit ihrer Gäste und sollen ihre Arbeitsschritte in allen gastronomischen Einsatzbereichen unter ökologischen Gesichtspunkten planen.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Tabelle/ Checkliste der CCP`S exemplarisch an

einem Lebensmittel bzw. Gericht z.B.

Geflügel oder Ei

Berechnungen zum Energieverbrauch

Lernerfolgskontrolle

1. Klassenarbeit

Wesentliche Kompetenzen S. übernehmen Verantwortung für hygienische und ökologische Entscheidungen an ihrem Arbeitsplatz

Konkretisierung der Inhalte Hygienearten ( Betriebs-, Produkt-

Personalhygiene)

Lebensmittelkontrolle (HACCP)

Mikroorganismen und Schädlinge

Umweltschutz ( Müll, Energie, Wasser)


LAT 02 – Textrecherche; (E)

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeit


LAT 26 – Schriftliche Ausarbeitung; (E)


eingesetzte Lehrbücher: Junger Koch und Fachrechnen

HACCP evt. Schulungsunterlagen aus den Betrieben


erste schriftliche Leistungsüberprüfung (KA)





Lernsituation 3:

Beurteilen Sie das Nahrungsangebot unter

Berücksichtigung der ernährungsphysiologischen

Grundlagen

Zeit 36 UStd.

Einstiegsszenario: Bestimmen Sie ihre persönliche Energiebilanz und leiten Sie Konsequenzen für das eigene Ernährungsverhalten ab. Bewerten Sie das Nahrungsmittelangebot ihrer persönlichen Speisepläne unter den Gesichtspunkten der empfohlenen Nährstoffrelationen.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Persönliches Ernährungsprofil ( BMI, Größe,

Gewicht, Alter, Geschlecht, Leistungsumsatz)

Ausgewogener Tageskostplan in Anlehnung an

DGE Empfehlungen


2. schriftliche Leistungsüberprüfung

Wesentliche Kompetenzen S. bewerten die Rohstoffauswahl für die

Speisenherstellung nach sensorischen und

ernährungsphysiologischen Kriterien,

entsprechend ihres Verwendungszweckes,

Beschaffenheit und Wirtschaftlichkeit.

S. sind in der Lage Konsequenzen für ihr eigenes

Ernährungsverhalten abzuleiten

S. führen Verlust-, Nährstoff-und

Energieberechnungen durch

Konkretisierung der Inhalte Kenntnisse zu allen Nährstoffen ( Proteine, Fette,

Kohlenhydrate, Vitaminen, Mineralstoffen,

Wasser) und deren Stoffwechselprozesse (

Enzyme)

Kenntnisse über Referenzgrößen (BMI…)

Berechnungen von Maßen, Gewichte, Verluste,

Rohstoffmengen, Nähr-und Energiewerten


LAT 02 – Text/Internetrecherche (E)


LAT 19 – Schaubilder und Diagramme

LAT 22 – Lerntagebuch (V)



Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Nährwerttabellen, Internetrecherche,

DGE Arbeitsmaterialien, Speisenkarten der Betriebe, Taschenrechner, Waage, Maßband,


Weiterarbeit am Lerntagebuch initiieren,





Lernsituation 4:

Warenkörbe erfassen

Zeit 24UStd.

Einstiegsszenario: Erstellen Sie anhand exemplarischer Menüs die Einkaufslisten( Warenkörbe) für 10 Personen.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Tabellarische Übersicht über gastronomische Portionsgrößen, Vor-und Zubereitungsverluste, Einkaufmenge Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen S. erfassen gastronomische

Portions/Einkaufsmengen

S. kennen verschiedene

Vorbereitungstechniken in Bezug auf die

lebensmitteltechnologischen Besonderheiten

S. unterscheiden Garverfahren in Abhängigkeit

vom Rohstoff und deren

Verwendungsmöglichkeiten

Konkretisierung der Inhalte. Verfahren der Vor und -,zubereitung Grundtechniken wie: Waschen,Wässern, Schälen, Garverfahren Vor-und Zubereitungsverluste Portionsgrößen, Lagerung


LAT 02 – Text/Internetrecherche

LAT 03 – Vortragen und präsentieren; (E)

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeiten

LAT 12 – Prüf- und Checklisten




6 Dreigangmenüs unter Berücksichtigung von verschiedenen Rohstoffgruppen und Garverfahren

Lernsituationsgestützter Arbeitsauftrag

Fachbuch: Der junge Koch





Lernsituation : Projekt (1)

Unfallgefahren am Arbeitsplatz

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario: Verletzungsmöglichkeiten an Arbeitsplätzen für Köche

Handlungsprodukt / Lernergebnis Verkaufsfähige Salate Informationsplakat zu Unfallursachen, Unfallvermeidung und deren erste Hilfe Maßnahmen ( ggf. Ersthelferbescheinigung)

Wesentliche Kompetenzen S. bereiten einfache Speisen zu und präsentieren

diese in einer Verkaufsaktion

S. erlangen erste Fertigkeiten für verschiedene

Schnitttechniken

S. erlangen die Fähigkeit als Ersthelfer tätig zu

werden

S. berücksichtigen bei der Herstellung von

einfachen Speisen das Hygienekonzept der

Schule

Konkretisierung der Inhalte Zubereitung einfacher Speisen ( Salate)

Gemüseschnittformen

Spezielle Maßnahmen am Unfallort

HACCP Konzept (V)



LAT 03 - Referat

LAT 06 – arbeitsteilige Gruppenarbeit (V)


LAT 30 – Wandzeitung/Plakate

LAT 31 – praktische Übungen (E)


Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch

Plakate, Eddings, Scheren, Erste-Hilfe Informationsbroschüre


Erste Projektwoche in den Werkstatträumen und im Projektunterrichtsraum 106



Gastorientierung

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service

Lernsituation 1:

Beurteilung gastronomischer Getränkekarten

Zeit 48 UStd.

Einstiegsszenario: Sie stellen das Getränkeangebot Ihrer Betriebe vor und entwickeln daraus eine eigene Getränkekarte. Sie sollen eine Gästeberatung unter der Anwendung von Kommunikationsregeln durchführen.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Angebotskarte Gastorientiertes Gespräch Lernerfolgskontrolle

Schriftliche Leistungskontrollen ( 3+4)

Wesentliche Kompetenzen S. beraten unter Einhaltung von

Kommunikationsregeln ihre Gäste zu einfachen

Getränkeangeboten

S. erstellen einfache Angebotskarten

Konkretisierung der Inhalte Verkaufsgespräche und – techniken

Angebotskarten ( Erfrischungsgetränke, Säfte,

Mineralwässer, Aufgussgetränke, Wein,

Schaumwein, Bier, Spirituosen)

Herkunft, Herstellung, Qualitätskriterien,

Serviervorschläge,


LAT 01 – Mind-Map



LAT 13 – Rollenspiele / gastorientierte Gespräche (E)




Getränkekarten, eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Kopien,




Gastorientierung

Lernfeld 1.2: Arbeiten im Service

Projekt (2)

Herstellen einfacher Speisen (Suppen)

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario: Sie verschaffen sich einen Überblick über die

Suppenvielfalt in der Gastronomie, indem sie von

ihrem aktuellem Speisekartenangebot berichten.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Verkaufsfähige Suppen und Eintöpfe Lernerfolgskontrolle

Schriftliche Lernzielkontrolle

Wesentliche Kompetenzen S. sind in der Lage Arbeitsschritte zur Herstellung von Grundbrühen (…) zu beschreiben und anzuwenden. S. präsentieren ihre hergestellten Produkte unter

gastorientierten Gesichtspunkten

Konkretisierung der Inhalte Grundbrühen/ Klärvorgang Suppenarten / Suppeneinlagen Eintöpfe Regionale/Internationale/Saisonale Spezialitäten Servierarten und Methoden



LAT 09 – Mitschriften/Projektmappe; (E)



Realien, Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher)


Werkstattunterricht und Projektraum 107




Lernfeld 1.3: Arbeiten im Magazin

Lernsituation 1:

Sie arbeiten im Magazin ihres Betriebes mit und

sind für die Wareneingangskontrolle , Lagerung

und Warenausgabe zuständig.

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario Sie erhalten die Wochenlieferung an Waren ihres Betriebes und müssen diese kontrollieren, fachgerecht einlagern und verwalten . ( s. Arbeitsauftrag...)

Handlungsprodukt / Lernergebnis Dokumentation der Warenkontrolle einer

exemplarischen Bestellung/Lieferung

schriftliche Übersicht über die vorgeschriebenen

Lagerarten in gastronomischen Betrieben

Wesentliche Kompetenzen -S. unterscheiden die verschiedenen Lagerarten in gastronomischen Betrieben und kennen sie Grundsätze der Lagerhaltung/Lagerkennzahlen. -S. sind in der Lage Bestelllisten und Lieferscheine fachgerecht zu prüfen. -S. dokumentieren die Wareneingangs- kontrolle übersichtlich und nachvollziehbar -S. berechnen Mengen, Gewichte und Warenverluste

Konkretisierung der Inhalte Wareneingang,- lagerung und –ausgabe

Berechungen rund um die Warenwirtschaft

Verwaltung von Schriftstücken


LAT 12 – Prüf- und checklisten

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme

LAT 09 – Mitschriften; (V)

LAT 29 – Textdokumentation ( E)


Fachbücher ( Junger Koch und Fachrechnen); Rechner, Notebook, Smartphone,

Dokumentationsvorlagen aus den Betrieben

Didaktische Jahresplanung Mittelstufe - Übersicht

Lernfeld 2.1 / Lernfeld 2.2:

Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen/100 Jahrestunden PE

Projekt (1)


40

LS 1 Präsentation zu ausgewählten pflanzlichen LM 22

LS 2 Bistrokarte mit vegetarischen Zwischenmahlzeiten 8

Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets/40 Jahrestunden VO

LS 1 Sie werden aufgefordert die von Ihnen zusammengestellten Speisen (2.2 ZM) in büffetform anzurichten.

6

Projekt (2)

Erstellen Sie aus den vorgegebenen Fleischteilen Speisen für ein kalt-warmes B.

40

LS 2 Spezialkarte für die Metzgerinnung 6

Lernfeld 2.4: Nachspeisen/60Jahrestunden PE

LS 1 Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im Betrieb verantwortlich sein. 16

Projekt (3)

Bereiten Sie ein abwechslungsreiches Nachspeisenangebot zu. 40

Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft/80Jahrestunden GO

LS 1 Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere Meeresfrüchte. 10

Projekt (4) Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte 40




Lernfeld 2.1/2.2: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen

Lernsituation 1: Erstellen Sie für die nächste Mitarbeiterschulung eine Präsentation zu einer ausgewählten LM-Gruppe

Zeit 22 UStd.

Einstiegsszenario

Handlungsprodukt / Lernergebnis Freie Präsentation im „Markt der Möglichkeiten“


Ja Klassenarbeit

Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die wesentlichen Gruppen

pflanzlicher Rohstoffe und deren Hauptvertreter

Die S. sind in der Lage Auskunft über das

Marktangebot, die ernährungsphysiologische

Bedeutung und die Lagerung einzelner LM-

gruppen zu geben

Die S. kontrollieren ihre Arbeitsergebnisse

selbständig

Konkretisierung der Inhalte Erstellen Sie eine Übersicht über alle

pflanzlichen Rohstoffe (Obst, Gemüse, Salat, Pilze, Reis, Hülsenfrüchte, Kartoffeln)

Marktangebot Ernährungsphysiologische Bedeutung Verwendungsmöglichkeiten Qualitätsmerkmale Lagerung


LAT 02 – Internetrecherche (zu den Inhalten der Stationen; (E)




Der Junge Koch, Internet, Schulbibliothek


Je nach Klassengröße sollte für die Präsentation das PZ reserviert werden




Lernfeld 2.1 / 2.2: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen

Lernsituation 2: Sie haben die Aufgabe für ein Bistro/Restaurant eine Speisenkarte mit vegetarischen Zwischenmahlzeiten zu erstellen

Zeit 8 UStd.

Einstiegsszenario

Handlungsprodukt / Lernergebnis - Präsentation eines Bistros/Restaurants mit einer

entsprechenden Speisekarte und kalkulierten

Preisen von 4-6 ZM zu einem ausgewählten

Rohstoff.

- Darstellung der ZM (Photo/Skizze)

- Zusammengefasst in einer Präsentationsmappe


Wesentliche Kompetenzen S. sind in der Lage mit exemplarischen

Rohstoffen eine warenkundliche Bestimmung zu

verschriftlichen. Sie kalkulieren auf Grundlage

von 10 Personen Rezepte, Mengen und Preise für

ihre exemplarischen Gerichte. Sie können

Arbeitsablaufpläne für Ihre Gerichte unter

Berücksichtigung der Hygiene, Mülltrennung

und Arbeitssicherheit schreiben.

Konkretisierung der Inhalte - Definition und ernährungsphysiologische Bedeutung von Zwischenmahlzeiten - Arten von Zwischenmahlzeiten - Planung eines Bistros: Einrichtung, Speisenangebot, Werbung, Kundentyp sollen in die Planung einfließen. - Folgende Rohstoffe (Obst, Gemüse, Pilze, Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln) - Würzmittel inkl. Kräuter - Convenienceprodukte - Kalkulation des Kartenpreises - Fach und Fremdsprache



LAT 03 – Vortragen und präsentieren; (E)

LAT 06 – arbeitsgleiche Gruppenarbeiten




Lernsituationsgestützten Arbeitsauftrag (siehe Ulla)

Fachbuch: Der junge Koch

Internet, evtl. Großmarktbesuch (Hanos/Metro)

Betriebseigene Karten


Die praktische Umsetzung kleiner Speisen ist integrativer Bestandteil des Projektes Vegetarische

Kost aus dem LF 4 (Speisen aus pflanzlichen LM)




Lernfeld 2.1: Zwischenmahlzeiten aus pflanzlichen Rohstoffen - Projekt

Lernsituation:


Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario Die Arbeitsgruppen erhalten die Aufgabe aus einem vegetarischen Warenkorb Speisen für ein Büffet zu erarbeiten

Handlungsprodukt / Lernergebnis Vegetarische Speisekarten,

Projektmappe zum Thema, Vegetarisches Büffet,


Wesentliche Kompetenzen S. bereiten vegetarische Speisen und

Zwischenmahlzeiten zu und präsentieren diese in

einer Verkaufsaktion

S. unterscheiden verschiedene vegetarische

Kostformen und vollwertige Ernährung von

Vollwertkost



Schule

Konkretisierung der Inhalte Kostformen Vollwerternährung ökölgischer Landbau Planung und Zubereitung eines

vegetarischen Büffets aus einen Warenkorb






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Vegetarische und nicht vegetarische Kochbücher

Vegetarische LM bzw. Warenkörbe





Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets Lernsituation 1:

Sie werden aufgefordert, die von Ihnen zusammengestellten Speisen (2.2 ZM) in büffetform anzurichten und zu präsentieren. Im Mittelpunkt dieser Präsentation soll die Werterhaltung der LM und die lebensmittelrechtlichen Vorschriften stehen.

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis - Skizze über einen Büffetaufbau

- Jahreszeitliche Dekorationsvorschläge

- Exemplarische Verkaufsgespräche


Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die Büffetangebote und sind in der Lage Büfettanordnungen und Zusammensetzung fachlich zu begründen. Die S. führen gastorientierte Gespräche vor dem Hintergrund der fachlichen Beratung

Konkretisierung der Inhalte Büffetaufbau entsprechen der jeweiligen

Vorgaben (Gästewünsche/Anlässe) Berücksichtigung dekor. Ansprüche Gastorientierte Gespräche zu ausgew.

Gerichten (2.2 ZM)


LAT 02 – Internetrecherche (E)



LAT 03 –Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag,



Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibliothek, Internet,





Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets Lernsituation 2:

Sie haben die Aufgabe für ein Treffen der Metzgerinnung eine Spezialspeisekarte zum Thema Innereien/Hackfleisch und Wurstwaren zu entwerfen und vorzustellen

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario: Schreiben der Metzgerinnung mit Anfrage für ein Spezialmenü

Handlungsprodukt / Lernergebnis Spezialkarte zum Thema


Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die besonderen hygienischen Anforderungen, die mit der Verwendung von Hackfleisch verbunden sind. S. können Speisen aus und mit Innereien und

Hackfleisch und Wurstwaren zu benennen und zu

einer sinnvollen Speisenfolge zusammenstellen

Konkretisierung der Inhalte Rechtsvorschriften Definition Schlachttierinnereien und deren

Verwendung





LAT 03 –Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag,








Lernfeld 2.3: Kalte und warme Büffets - Projekt Lernsituation:

Erstellen Sie aus vorgegeben Fleischteilen Speisen für ein kalt-warmes Büffet

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario: Die Arbeitsgruppen erhalten die Aufgabe aus einem Warenkorb Speisen für ein Büffet zu erarbeiten

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarten

Projektmappe zum Thema Fleisch

Büffet


Wesentliche Kompetenzen Die S. sind in der Lage Speisen für ein kalte und warme Büffets zu erstellen Die S. können nach Rezepturen unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlust arbeiten S. berücksichtigen bei der Herstellung von


Schule

Die S. unterscheiden die verschieden

Schlachtprozesse und können unterschiedlichen

Fleischteilen begründet ein Garverfahren

zuordnen

Konkretisierung der Inhalte Ernährungsphysiologische Bedeutung Fleischaufbau und –teile Schlachtprozess Schlachttierverwendung Zubereitung eines kalt und warmen

Büfetts






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, Lehrfilme (Schlachtung)

LM bzw. Warenkörbe


Schlachthofbesuch-Schweineschlachtung sowie Filme über den Schlachtprozess




Lernfeld 2.4: Nachspeisen

Lernsituation 1:

Sie möchten zukünftig für die Nachspeisen im Betrieb verantwortlich sein. Überzeugen Sie Ihren Chef mit Ihrem Fachwissen

Zeit 16 UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis Nachspeisenheft mit Grundrezepten Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die Unterschiede und Herstellungswege von Teigen, Massen und diversen Süßspeisen

Konkretisierung der Inhalte Teige, Massen, Süßspeisen Definition Arten Herstellung, Verwendung Convenienceprodukte


LAT 07 – Placemate









Lernfeld 2.4: Nachspeisen -Projekt Lernsituation 2:

Bereiten Sie ein abwechslungsreiches Nachspeisenangebot zu

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario: Die Arbeitsgruppen erhalten die Aufgabe aus einem Warenkorb ein Nachspeisenangebot zu erarbeiten

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarten, Projektmappe zum Thema

Nachspeisen


Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die Unterschiede und Herstellungswege von Teigen, Massen und diversen Süßspeisen Die S. können nach Rezepturen unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlust arbeiten S. berücksichtigen bei der Herstellung von


Schule

Konkretisierung der Inhalte Teige, Massen, Süßspeisen






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, Power-Point-Präsentation zum

Thema Wein, LM bzw. Warenkörbe





Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft -Projekt Lernsituation:

Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte. Bereiten Sie die geplanten Speisen zu und bieten Sie diese im á la carte-Geschäft an

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario: Erstellen Sie für ein Fischrestaurant eine Speisenkarte. Bereiten Sie die geplanten Speisen zu und bieten Sie diese im á la carte-Geschäft an

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarten, Projektmappe zum Thema Fisch,

Büffet,


Wesentliche Kompetenzen Die S. können nach Rezepturen unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlust arbeiten Die S. unterscheiden die Fischarten deren

sinnvolle Verwendung, sowie ausgewählte

Grundzubereitungen



Schule

Die S. sind in der Lage Speisen für ein á la carte-Geschäft zu erstellen

Konkretisierung der Inhalte Erstellung einer Fischkarte Fischgrundlagenwissen: Aufbau,

Einteilung, Frischemerkmale, ernährungsphysiologische Bedeutung

Praktische Grundlagen: Fischzerlegung, Frischebestimmung, Grundsuppen und –brühen, Farce, Fonds

Tischeindecken, Service






Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibiothek, Internet, LM bzw. Warenkörbe


Das „á la carte“-Essen wird in Raum 107 über zwei Pausen angeboten und von einem Serviceteam (Köche) angenommen und an die Küche weitergegeben, die als Restaurationsküche, mit Küchenchef, Pass…., organisiert ist. Die Lehrer fungieren als Beobachter und greifen nur im Notfall ein.




Lernfeld 2.5: Á la carte-Geschäft (Meeresfrüchte) Lernsituation 1:

Ergänzen Sie die Fischkarte um weitere Meeresfrüchte

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Die S. sind in der Lage Krebstiere und Weichtiere nach Gruppen zu unterscheiden und sinnvolle Zubereitungsempfehlungen zu geben

Konkretisierung der Inhalte Krebstiere / Weichtiere: Aufbau,

Einteilung, Verwendung Caviar







Didaktische Jahresplanung Oberstufe - Übersicht

Lernfeld 3.1: Bankett/80 Jahrestunden VO

LS 1 Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken 22

Lernfeld 3.2: Aktionswoche/80 Jahrestunden VO

Projekt (1)

Sie haben die Aufgabe für ein für eine Aktionswoche zum Thema Geflügel ein Menü zu erstellen.

40

LS 1 Sie sollen bei einer Aktionswoche zum Thema Wild und Wildgeflügel mitwirken

22

Lernfeld 3.3: Speisenfolge/60 Jahrestunden GO

LS 1 Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung der Menü- und Speisenkarten in Ihrem Betrieb verantwortlich.

8

Projekt (2) Fertigen Sie aus einem Warenkorb ein Drei-Gang-Menü zu 40

Lernfeld 3.4: Regionale In- und ausländische Küche/60 Jahrestunden PE

LS 1 Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener Gourmet-Meile regionale Speisen anbieten

8

LS 2 Das deutsche Spezialitätenrestaurant 8

LS 3 Internationale Spezialitäten 22




Lernfeld 3.1 Bankett

Lernsituation 1:

Sie sollen bei einem Bankettgeschäft mitwirken.

Zeit 22 UStd.

Einstiegsszenario: Der Umsatz ihres Unternehmens soll gesteigert

werden und deshalb möchte man das

Bankettgeschäft intensivieren.

Auf der Grundlage von Bankettabsprachen sollen

Sie Gerichte/ 3-Gang- Menues aus vorgegebenen

Rohstoffen zusammenstellen, kalkulieren und

präsentieren.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Bankettbesprechung ( gastorientiertes Gespräch) Präsentationsmappe Lernerfolgskontrolle

Bewertung der Handlungsprodukte

Wesentliche Kompetenzen S. sind in der Lage Gäste bei der Planung eines Banketts aus küchentechnologischer Sicht zu beraten. S. führen ein gastorientiertes Gespräch mit den Gästen. S. präsentieren ihre Menüvorschläge unter

technologischen Gesichtspunkten mit Holfe von

Arbeitsablaufplänen

S. bewerten ihre Arbeitsergebnisse im Team.

Konkretisierung der Inhalte Bankettanlässe benennen und

anlassbezogen eine Menuezusammenstellung erstellen.

warenkundliche Erarbeitung des exemplarischen Rohstoffes ( Geflügel, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte)

Arbeitsablaufplan schreiben Kalkulation in Menge und Preis für 100

Personen Menüpreiskalkulation


LAT 02 – Text/Internetrecherche (V)

LAT 09 – Mitschriften/Mappe; (V)

LAT 13 - Rollenspiele Bankettberatung

LAT 20 - Arbeitspläne, Zeitmanagement

Unterrichtsmaterialien/Fundstellen Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher, Kochen als Beruf)


Internetzugang ermöglichen für die Recherche

Beschreibung des Lernszenarios (Anhang)




Lernfeld 3.2 Aktionswoche

Lernsituation 1:

Sie sollen bei der Aktionswoche zum Thema

Wild und Wildgeflügel mitwirken. Die Speisen

sollen hergestellt und verkaufsfördernd

angeboten werden.

Zeit 20 UStd.

Einstiegsszenario: Ihr Betrieb möchte eine Aktionswoche zum

Thema: Wild und Wildgeflügel werbewirksam

organisieren. Sie sollen eine Spezialkarte zum

Thema Wild erarbeiten und eine kleine

Informationsbroschüre zu dieser Aktionswoche

zusammenstellen.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Aktionskarte mit kalten und warmen

Vorspeisen und Hauptgerichten zum Thema

Wild

Informationsbroschüre, bestehend aus

einzelnen Steckbriefen.

Lernerfolgskontrolle Bewertung der Handlungsprodukte

Wesentliche Kompetenzen S. sind in der Lage ihren Betrieb bei einer Aktionswoche zum Thema Wild werbewirksam und verkaufsfördernd zu unterstützen. S. berechnen Rezepturen, Mengen, Kosten und Erträge. S. bewerten ihre Arbeitsergebnisse im Team.

Konkretisierung der Inhalte kriteriengeleitete Erstellung einer

Informationsbroschüre unter den Aspekten: Tierart, Saison, Gewichte, Preise, Unfallverhütungs- und Hygienemaßnahmen, Lagerung

Arbeitsablaufpläne für kalte und warme Vorspeisen, sowie Hauptgerichte

Angebots-, und Werbeträger bestimmen.


LAT 02 – Text/Internetrecherche (V)

LAT 20 - Arbeitspläne, Zeitmanagement (V)

LAT 26 – Schriftliche Ausarbeitung ( Steckbriefe)

Unterrichtsmaterialien/Fundstellen Fachbücher ( Junger Koch, Rezeptbücher , insbesondere Teubner Edition zum Thema Wild)

evt. Kooperation mit den Bildungsgängen: Visuelles Marketing etc.


Internetzugang ermöglichen für die Recherche

Beschreibung des Lernszenarios (Anhang)




Lernfeld 3.3: Speisenfolge

Lernsituation 1: Sie sind zukünftig für die korrekte Anfertigung der Menü- und Speisenkarten in Ihrem Betrieb verantwortlich. Bereiten Sie sich so vor, dass Sie dieser Aufgabe gewachsen sind.

Zeit 8UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen

Konkretisierung der Inhalte Menüregeln Planung, Gestaltung und Kontrolle von

Arbeitsabläufen korrespondierende Getränke kalte+ warme Vorspeisen


LAT 09 – Mitschriften; (E) LAT 10 – Pro- und Contra-Diskussion





Die praktische Umsetzung zum LF 11 erfolgt u. a. im Projektunterricht Drei-Gang-Menü




Lernfeld 3.3: Speisenfolge

Lernsituation: Projekt (2)

Fertigen Sie aus einem vorgegebenem Warenkorb ein Drei-Gang-Menü

Zeit 40 UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarten, Drei-Gang-Menü,

Arbeitsablaufpläne


Wesentliche Kompetenzen Die S. sind in der Lage Speisen für eine Drei-Gang-Menü zu erstellen und verkaufsfördernd zu präsentieren Die S. können nach Rezepturen unter Berücksichtigung von Vorbereitungs- und Garverlust arbeiten S. berücksichtigen bei der Herstellung von


Schule

Konkretisierung der Inhalte Menüplanung aus einem Warenkorb Verschriftliches Menü (EDV) Arbeitsablaufplan nach

Prüfungskriterien Gastorientiertes Gespräch nach

Prüfungsvorgabe Menüzubereitung, Anrichteweise


LAT 02 – Text/Internetrecherche (E) LAT 03 – Vortragen und präsentieren

LAT 09 – Mitschriften; (E) LAT 13 – Rollenspiele




Eingesetztes Schulbuch: Junger Koch, Schulbibliothek, Internet, LM bzw. Warenkörbe





Lernfeld 3.4.1: Regionale In-und ausländische Küche

LS 1: Ihr Chef möchte im Rahmen der Essener „Gourmet-Meile“ regionale Speisen anbieten. Er bitte Sie um Mithilfe bei der Speisenauswahl.

Zeit 8UStd.

Einstiegsszenario:

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarten Ruhrgebietsküche/Rheinische Küche, Rezepte zum Thema Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die für Ihre Region typischen

Lebensmittel und sind in der Lage diese nach

regionalen Rezepturen einzusetzen

Konkretisierung der Inhalte Esskultur regionale Lebensmittel und Speisen Rezeptrecherche Vor-/Zubereitung Anrichteweisen


LAT 03 – Vortragen und präsentieren, z. B. Referat, Impulsvortrag,


LAT 04 – Bewertungsmatrix

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken:


LAT 06 – Gruppenarbeit (Regeln)

LAT 07 – Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden:








Die praktische Umsetzung zum LF 12





LS 2: Das deutsche Spezialitätenrestaurant Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario: Sie möchten sich später mit einem deutschen Spezialitätenrestaurant selbstständig machen und überlegen welche Spezialitäten in welcher Region angeboten werden.

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarte mit deutschen Spezialitäten und Rezepte zum Thema Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen die deutschen regionalen

Lebensmittel und sind in der Lage diese nach

Rezepturen einzusetzen

Konkretisierung der Inhalte Esskultur Deutsche regionale Lebensmittel und

Speisen Rezeptrecherche Vor-/Zubereitung Anrichteweisen




















LS 3: Internationale Spezialitäten Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario: Sie bewerben sich in einem internationalen Spezialitätenrestaurant und bereiten sich auf das Vorstellungsgespräch und das Probearbeiten vor

Handlungsprodukt / Lernergebnis Speisekarte mit internationalen Spezialitäten und Rezepte zum Thema Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Die S. kennen internationale Spezialitäten und

sind in der Lage diese nach Rezepturen

zuzubereiten

Konkretisierung der Inhalte Esskultur Internationale Spezialitäten Rezeptrecherche Vor-/Zubereitung Anrichteweisen
















Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsbezogener Lernbereich - Fremdsprache: Englisch

M. Kunert Stand Januar 2013



Unterrichtsinhalte im Fach Englisch Die Didaktische Jahresplanung im Bildungsgang "Köchin/Koch" ist für das 2. Ausbildungsjahr gemäß dem neuen Rahmenlehrplan und dem Beschluß der Bildungsgangkonferenz festgelegt. Die Inhalte orientieren sich an berufstypischen Lernsituationen, die fächerübergreifend erarbeitet werden. Der Englischunterricht wird in den Mittelstufen jeweils zwei Stunden pro Woche erteilt. Die Schülerinnen/Schüler erhalten somit 80 Wochenstunden Unterricht innerhalb ihrer dreijährigen Ausbildungszeit. Schüler mit einem Hauptschulabschluß können, bei entsprechendem Notendurchschnitt, den FOR-Abschluß erlangen. Dieser wird, am Ende der Ausbildungszeit, auf Antrag ausgestellt. Folgende Unterrichtsinhalte werden im Englischunterricht grundsätzlich erarbeitet: -Präsentation/ Vorstellung von Personen -Anlegen einer Lernkartei für (neue)Fachbegriffe. -Erarbeitung von Fachvokabular im Zusammenhang mit Bewerbungen, schildern des eigenen Werdeganges. -Erarbeitung des notwendigen Fachvokabulars für Beschreibungen verschiedener Ausbildungsorte (Hotel, Restaurant, Kantine,...) mit abschließender Präsentation der eigenen Ausbildungsstätte für den Gästebereich (LF 2). -Erarbeitung von Fachvokabular rund um den zentralen Arbeitsplatz "Küche", Erstellung von Beschreibungen und Arbeitsabläufen (LF 1). -Erkennen, Benennen und Beschreiben von Lebensmitteln. Verknüfung mit Arbeitsabläufen, Rezepten und Arbeitsanweisungen (LF4/7/8). Erstellung und Übersetzung von Rezepten. Erstellung einer Speisekarte unter Wettbewerbsbedingungen. -Erarbeitung von Fachvokabular zum Thema Getränke. Beschreibung und Empfehlung von Weinen. Rollenspiele "At the Restaurant" -Übungen für den Bereich "Service" (LF 2). -Kennenlernen/ Sammeln internationaler Essgewohnheiten. Landeskunde . Übungen zum Anwenden des neu erworbenen Wissens (Was empfehle ich, wenn Gäste z.B. koscher speisen wollen?) (LF2/4 -Wettbewerb Warenkorb- Create a Dish! Erstellung eines Gerichtes aus vorgegebenen Zutaten mit detaillierter Beschreibung des Arbeitsablaufes.



Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeldübergreifend

Lernsituationen: Choosing a Job

Zeit 6 UStd

Einstiegsszenario Frage: How many applications did you write?

Handlungsprodukt / Lernergebnis Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben des eigenen Werdeganges, Anwenden des Fachvokabulares in Übungstexte.n Lesen von Fachtexten Lernerfolgskontrolle: Schreiben einer Bewerbung

Wesentliche Kompetenzen Die Schülerinnen und Schüler... erkennen, dass die englische Sprache "Bestandteil" des Deutschen ist (Anglizismen) entwickeln sprachliche Kompetenzen, um ihren eigenen Werdegang fachsprachlich angemessen zu beschreiben und zu reflektieren.

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Nennung und Umschreibung von Anglizismen -Präsentation einer Person (Partnerarbeit) -Lesen eines Textes über den Werdegang eines Kochazubis- Klärung der Fachbegriffe , Wiederholung grammatischer Strukturen, -Unterrischtgespräche -lesen/schreiben von Bewerbungsbrief und Lebenslauf

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 26

Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Stellenanzeigen

Organisatorische Hinweise Die Themen des Faches Englisch erfordern jeweils eine enge Abstimmung und Aktualisierung mit den Inhalten des restlichen berufsbezogenen Bereiches.



Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeld 2 Arbeiten im Service

Lernsituationen: At the Restaurant

Zeit 6 UStd

Einstiegsszenario Frage: What does your restaurant look like? Where do you serve your dishes?

Handlungsprodukt / Lernergebnis Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben des eigenen Arbeitsplatzes, Anwenden des Fachvokabulares in Übungstexten. Lesen von Fachtexten über verschiedene Restaurant-/ bzw. Ausbildungsorte Lernerfolgskontrolle: Klassenarbeit zum Thema

Wesentliche Kompetenzen Die Schülerinnen und Schüler... entwickeln sprachliche Kompetenzen, um ihren eigenen Arbeitsplatz (das Restaurant, die Kantine,...) fachsprachlich angemessen zu beschreiben und zu reflektieren.

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Über die Präsentation von Restaurantbildern wird das Fachvokabular erarbeitet -es werden Fachtexte zu verschiedenen Restaurant- typen gelesen -Verschriftlichung von Beschreibungen der verschiedenen Ausbildungsorte -Wiederholung grammatscher und sprachlicher Strukturen


Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Abbildungen von Restaurants, das Schulrestaurant




Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeld 2 Arbeiten in der Küche

Lernsituation: At the At the kitchen

Zeit 12 UStd

Einstiegsszenario Frage: What is your station? What do you do at work?

Handlungsprodukt / Lernergebnis Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben des eigenen Arbeitsplatzes (Küche), Anwenden des Fachvokabulares in Übungstexten. Lesen von Fachtexten über die verschiedene Posten und deren Aufgabenschwerpunkte in der Küche Lernerfolgskontrolle: Klassenarbeit zum Thema

Wesentliche Kompetenzen Die Schülerinnen und Schüler... entwickeln sprachliche Kompetenzen, um ihren eigenen Arbeitsplatz (die Küche) fachsprachlich angemessen zu beschreiben und ihre dort verrichteten Arbeiten (Küchenutensilien, Tätigkeiten) zu beschreiben und zu reflektieren.

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Erstellung einer Übersicht zu den verschiedenen Posten in der Küche -lesen eines Fachtextes zur Beschreibung von Arbeitsabläufen in der Küche -Erstellung eigener Arbeitsbeschreibungen -Präsentation und Erarbeitung des Fachvokabulars des Arbeitsplatzes "Küche" auf der Grundlage von Abbildungen sowie der Schulküche (Realie) -Beschreibung desArbeitsplatzes und der Utensilien


Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Abbildungen von Küchen




Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfelder 2 (Arbeiten in der Küche), 4 Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen),7 (Nachspeisen) & 6 (Kalte und warme Büfetts)

Lernsituation: At the At the kitchen

Zeit 20 UStd

Einstiegsszenario Frage: What is your favourite food? How do you cook it? What else can you recommend?

Handlungsprodukt / Lernergebnis

Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben der Lebensmittel), Anwenden des Fachvokabulares in Übungstexten. Lesen von Fachtexten über die verschiedene Nahrungsmittel und deren Zubereitung (Rezepte); Übersetzen sowie Erstellen einer Speisekarte Lernerfolgskontrolle: Klassenarbeit zum Thema


Die Schülerinnen und Schüler... entwickeln sprachliche Kompetenzen, um ihre Handlungsprodukte (Gerichte, Speisen) fachsprachlich angemessen zu beschreiben und ihre verrichteten Arbeiten (Zubereitung) zu beschreiben und zu reflektieren. lesen Rezepte in auf sowie der Zielsprache und können diese in beide Richtungen übersetzen können Speisekarten übersetzen (deutsch/englisch und umgekehrt)

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Übungen und Texte zum Erlernen des Fachvokabulars -Methodenvielfalt: Matching, Domino, Memory- Techniken -lesen, übersetzen und verfassenvon Rezepten -Transferübungen anhand echter Speisekarten

Lern- und Arbeitstechniken (LAT:) LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 26

Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Rezepte, Speisekarten, Realien (Obst/Gemüse// Kräuter/...)




Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeld 8 (die Speisekarte)

Lernsituation: Creating a menu

Zeit 4 UStd

Einstiegsszenario Frage: If you would become your own boss- what would your menu look like?

Handlungsprodukt / Lernergebnis Anwenden des Fachvokabulares in einer berufsrelavanten Aufgabenstellung Lernerfolgskontrolle: die selbsterstellte Speisekarte in der Zielsprache

Wesentliche Kompetenzen Die Schülerinnen und Schüler... wenden ihr erworbenes Fachvokabular in einer berufsspezifischen Aufgabenstellung an messen sich und ihr Können in einem Wettbewerb mit den Mitschüerinnen und Schülern

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Präsentation eines "Wettbewerbs": Become your own Boss! -Schülerer arbeiten in Partnerarbeit eine Präsentation und eine Speisekarte für "Iihr" Restaurant und wenden somit ihr erworbenes Wissen an -aufgrund des Wettbewerb-Charakters mit seinen eng gesteckten Vorgaben werden am Ende drei erste Plätze (von der Lehrkraft) vergeben -die Lerngruppe evaluiert im Plenum

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; LAT 26

Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Bastelblätter, OHP- Folien, Clip-Arts, Speisekarten als Vorlage , Realien




Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeld 2 (die Getränkekarte)

Lernsituation: Beverages

Zeit 12 UStd

Einstiegsszenario Frage: What beverage goes well with your food?


Kennen des Fachvokabulars, Beschreiben und kathegorisieren der Getränke, Anwenden des Fachvokabulares in Dialogen. Lesen von Fachtexten über die verschiedene Getränkearten und deren Herstellung (Bier, Wein) Übersetzen/Erstellen einer Getränkekarte Lernerfolgskontrolle: Klassenarbeit zum Thema

Wesentliche Kompetenzen Die Schülerinnen und Schüler... entwickeln sprachliche Kompetenzen, um die thematisierten Getränke fachsprachlich angemessen zu kathegorisieren, zu beschreiben und über ihre Zubereitung sowie der speisebegleitenden Darreichung zu reflektieren. lesen Fachtexte über die Herstellung und gastronomisch korretkte Darreichung der thematisierten Getränke

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Kathegorisierung verschiedenster Getränke, Erarbeitung des Fachvokabulars, Erstellung von Postern -lesen von Fachtexten zur Bierherstellung, Übungen zur Beschreibung verschiedener Biersorten, Erarbeitung des Fachvokabulars -lesen von Fachtexten zur Weinherstellung, Übungen zur Beschreibung verschiedener Weinrsorten, Erarbeitung des Fachvokabulars -Übungen und Dialoge zur Präsentation, Beschreibung und Empfehlung der thematisierten Getränke

Lern- und Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; LAT 26

Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien, Getränkekarten (Realien), Plakate




Berufszugehöriger Bereich: Englisch Mittelstufe: Lernfeld 1 ( Arbeiten in der Küche),2 (Arbeiten im Service) 4 (Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen), 7 (Nachspeisen) & 8 (A la Carte)

Lernsituation: (Inter-) National Food/ Creative Recipe writing

Zeit 8 UStd

Einstiegsszenario

Frage: What Food or beverage is known worldwide? Can you compete?


wenden ihr erworbenes Fachvokabular in einer berufsspezifischen Aufgabenstellung an reflektieren über die heimische sowie internationale Küche messen sich und ihr Können in einem Wettbewerb mit den Mitschüerinnen und Schülern Lernerfolgskontrolle: Ehrung der drei besten Rezeptideen/ "Medaillen"


Die Schülerinnen und Schüler... entwickeln schriftliche Kompetenzen, um die heimische sowie internationale Küche fachsprachlich angemessen zu beschreiben wenden ihr erworbenes Fachvokabular in einer berufsspezifischen Aufgabenstellung an messen sich und ihr Können in einem Wettbewerb mit den Mitschüerinnen und Schülern

Konkretisierung der Inhalte Unterrichts-Doppelstunden mit inhaltlichen Schwerpunkten -Sammlung und Beschreibung von internationalen Speisen, Getränken und Lebensmitteln -Übungen und Fachtexte zu (inter-) nationalen Speisen -Erstellung eines Gerichts auf Grundlage eines vorgegebenen Warenkorbes -Ziel ist ein detailierter Arbeitsablaufplan in der Zielsprache -aufgrund des Wettbewerb-Charakters mit seinen eng gesteckten Vorgaben werden am Ende drei erste Plätze (von der Lehrkraft) vergeben

Arbeitstechniken (LAT): LAT 5; LAT 7; LAT 9; LAT 13; LAT 20; LAT 26

Unterrichtsmaterialien Medien: Diverse Arbeits- und Informationsblätter, OHP- Folien


Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsbezogener Lernbereich - Fremdsprache: Französisch

J. Habisreutinger Stand Januar 2013



Jahresplanung 2012/13 Französisch

Klasse: Kö-

Unterstufen

Stand: Januar 2013

lfd.

Wo

Datum geplanter Unterricht

1 Einschulung

2 Vorstellung: ich heiße... , ich arbeite...

3 Fachfranzösisch: Beispiele aus der Küche

4 französische Fachbegriffe

5 Aussprache Befinden (wie geht's ...?)

6 Küchenbrigade Auf welchem Posten arbeitest Du?

7 Berufskleidung und Kochgeschirr

Herbstferien

8 Fleisch: Tierarten, Teile und Fleischgerichte

9 Projekt Grundlagen

10 Zubereitungsarten bestimmter und unbestimmter Artikel

11 1. Klassenarbeit

12 Geflügel Zahlen von 0 bis 10

13 Süßwasser- und Meeresfische, Meeresfrüchte

14 Gemüse

15 Salate: einfache und zusammengesetzte Salate

16 Kartoffelzubereitungen Zahlen von 11 bis 20

Weihnachtsferien

17 Suppen Suppenrezept

18 Saucen Konjugation der Verben auf -er

19 2. Klassenarbeit

20 Projekt Suppen

21 Vorspeisen

Rosenmontag

22 Zwischengerichte

23 Hauptgerichte

24 französischer Käse

25 Nachtische

26 Früchte - Beeren - Nüsse

Osterferien

27 mein Lieblingsmenü

28 3. Klassenarbeit

29 Frühstück der Frühstückskoch bereitet zu ...

30 Projekt Frühstück



31 französische Weine (Anbaugebiete - Fachbegriffe)

32 warme und kalte Getränke an der Bar

Pfingstmontag

33 Dialoge in Küche und Restaurant

34 Kräuter und Gewürze

35 Milchprodukte

36 Buffets

37 gesunde Ernährung

38 internationale Küche

39 Evaluation

40 Abschluss

Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsbezogener Lernbereich - Wirtschafts- und Betriebslehre

K.H. Brock / R. Lowin Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung für das Fach Wirtschaftslehre

Ich gehe hier davon aus, dass das Fach Wirtschaftslehre in allen drei Lehrjahren jeweils einstündig

unterrichtet wird und orientiere mich an den Prüfungsanforderungen des Berufes.

Sollte der Unterricht in den Fachklassen notwendigerweise mit den Inhalten der anderen

berufsbezogenen Fächer verknüpft werden können, so ist hierfür Raum zu geben – dann ist allerdings

eine stufenparallele Vorgehensweise nicht unbedingt mehr möglich und der Gedanke, dass ein

anderer Fachlehrer eine Klasse übernimmt und den Unterricht nach den allgemeinen Planungen

aufnehmen kann wird ad absurdum geführt.



Unterstufe

1. Die Stellung des Auszubildenden in Betrieb und Wirtschaft Formen der Berufsausbildung Berufsausbildungsvertrag Fortbildung, Weiterbildung, Umschulung Schlüsselqualifikationen

2. Arbeitsschutz Schutzvorschriften aus der Arbeitswelt Überwachung der Vorschriften durch zuständige Stellen

3. Soziale Sicherung Sozialversicherungen Private Versicherungen

4. Der Betriebs als rechtliche, formale und soziale Organisation Ziele von Unternehmungen Voraussetzungen für eine Unternehmensgründung Unternehmensformen /Rechtsform Finanzierung Kostenrechnung Marketing

5. Bereitstellung von Gütern und Dienstleistungen Beschaffung, Produktion, Absatz

6. Bedürfnisse und ihre Befriedigung Bedürfnisse und Bedarf Ökonomische Prinzip



Mittelstufe

1. Vertragsrecht Rechts- und Geschäftsfähigkeit Rechtgeschäfte und Willenserklärungen Verpflichtungs- und Erfüllungsgeschäft Leistungsstörungen

2. Geld/Zahlungsverkehr Zahlungsarten Kaufkraft- und Kaufkraftschwankungen Maßnahmen des Staates und der EZB Sparen und Kredit

3. Faktoren der Preisbildung Angebot und Nachfrage Gleichgewichtspreis Politische Preisbildung

4. Wettbewerb und Unternehmenskonzentration Marktarten und Marktformen Wettbewerbsstörungen Rolle des Staates



Oberstufe

1. Wirtschaftspolitik Magisches Vieleck Geldpolitik und Fiskalpolitik Ökonomie und Ökologie

2. Entlohnung der Arbeit Lohnformen und Lohnabrechnung Lohngerechtigkeit Wirtschaftliche Aspekte der Entlohnung

3. Das Steuersystem der Bundesrepublik Steuerbegriff und Steuerarten Einkommensteuererklärung Verteilungspolitik

4. Mitbestimmung und Tarifautonomie Tarifvertrag und Entstehung Betriebsvereinbarungen Mitbestimmung

Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsübergreifender Lernbereich - Deutsch

H. Haarhaus / Ch. Steffens/ R. Lowin Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung Köche Oberstufe - Deutsch/Kommunikat Stand: 12. November 2012

Kompetenzen Lernsituation Lerninhalte Beispielhafte Inhalte

Kommunikationsprobleme erkennen und adressatengerecht verbessern.

Kommunikationsprobleme

erkennen und verbessern.

Kommunikation Kommunikationsmodell

Kommunikationsproblematik in Theorie und Praxis

Nonverbale Kommunikationsprobleme erkennen und adressatengerecht verbessern.

Nonverbale

Kommunikationsprobleme

erkennen und

adressatengerecht

verbessern.

Rhetorik

Nonverbale

Kommunikation

Kommunikationsproblematik in Theorie und Praxis

Körpersprache, Mimik, Gestik, Blick

Adressatengerechtes und inhaltsadäquates Präsentieren.

Ausgewählte Inhalte

präsentieren.

Präsentation Ausbildungsbetriebe

Arbeitsergebnisse wie bspw. Speisekarte

Kommunikation aufnehmen und gestalten, Gespräche führen, in Gesprächen auf andere eingehen

Verkaufsgespräche

führen, über Angebote

beraten.

Gesprächssituation mit

Kunden, Fachpersonal,

Lieferanten.

Gesprächsführung

Gastorientiertes Gespräch

(prüfungsrelevant)

Verkaufsgespräch

Beratungs- und Reklamationsgespräch

Gastorientiertes Gespräch

Vorgänge und Sachverhalte dokumentieren und darstellen

Texte formgerecht erstellen

Texte sprachlich richtig verfassen

Arbeitsplatzbezogene

schriftliche Arbeiten

ausführen.

Fachtexte

Arbeitsablaufplan

(prüfungsrelevant)

Berichte - Unfallbericht - Protokoll

Fachtexte

Geschäftsbrief - Mängelrüge, - Angebot, - Mahnung, - Stellenbewerbung

Speisekarte

Rezept

Arbeitsablaufplan

Fachsprache inhaltsadäquat anwenden.

Fachsprache verstehen

und anwenden

Fachsprache/Fachvokabular

der Küche und des

Restaurants

Schreibweise und Bedeutung

Rechtschreibung, Groß- und Kleinschreibung etc.

Synonyme (bspw. für Adjektive, die die Eigenschaften der Speisen bezeichnen)

Speisekarte

Förderung des kreativen Schreibens / der Kreativität.

Kreativer Deutschunterricht Kreatives Schreiben

(bspw. „Mein zukünftiger Lebenslauf“)



Die berufsübergreifenden Fächer wie Deutsch / Kommunikation, Fremdsprache,

Mathematik, Naturwissenschaften und Wirtschafts- / Sozialkunde gehen in den Lernfeldern

auf, sind jedoch weiterhin als sogenannte Lernbausteine abgegrenzt. Während der

Fachunterricht (bzw. berufsbegleitende Fächer) nach dem aktuellen Rahmenlehrplan in

Lernfelder gegliedert wird.

Folgende Lehrsituation ist am Berufskolleg Ost der Stadt Essen für den Beruf Koch / Köchin

gegeben:

Der Deutsch / Kommunikationsunterricht (D/K) wird innerhalb von 80 Stunden im 3.

Ausbildungsjahr erteilt.

Die Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes sind somit von den Lernfeldern

1.1-1.3 des 1. Ausbildungsjahres, sowie den Lernfeldern 2.1-2.5 des 2. Ausbildungsjahres

zeitlich gelöst.

Die Lernfelder 1.1-1.3, deren Lernsituationen Lerninhalte der Kommunikation beinhalten,

sind also längst abgeschlossen. Das bedeutet, dass diese Inhalte im 3. Ausbildungsjahr mit

Rücksicht

einerseits auf organisatorische Bedingungen wie Projektzeiten zeitnah

andererseits aber auch unter Berücksichtigung der Schülermotivation vermittelt

werden.

So können beispielsweise Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes wie das

„Gastorientierte Gespräch“ vor den entsprechenden Projektwochen des 3.

Ausbildungsjahres vorbereitet werden. Ebenso kann auch mit dem Lerninhalt

„Arbeitsablaufplan“ sowie „Menübezeichnungen“ etc. verfahren werden.

Die übrigen Lerninhalte des Deutsch / Kommunikationsunterrichtes können integrativ

unterrichtet werden.

Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsübergreifender Lernbereich - Katholische Religion

M. Krick Januar 2013



Didaktische Jahresplanung für den Bildungsgang Köche - Fach Kath.Religion , Schuljahr

2012/2013

Lernfeld 1 - - -

Lernsituation Zeit Moralisches Verhalten in unterschiedlichen Lebenswelten(z.B. am Arbeitsplatz, unter Freunden, gegenüber Fremden) 8 UStd.

Einstiegsszenario Persönliche Entscheidungsfindung in gestellten Konfliktsituationen

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Erkennen und Reflektieren des eigenen Wertegerüsts - Wissen um die Verantwortung für das eigene Handeln Ggf. Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen - Sich selbst und den anderen bewusst wahrnehmen und die vom Dreifaltigen Gott geschenkte Würde annehmen - Das Zusammenleben von Menschen im beruflichen, privaten und öffentlichen Bereich in Orientierung an der biblischen Botschaft vom Reich Gottes gestalten

Konkretisierung der Inhalte - Ebenen der Entscheidungsfindung, Gewissen - Autorität und Gehorsam - Freiheit und Verantwortung - Ehre und Respekt - Die Goldene Regel in den Religionen

Lern- und Arbeitstechniken Streitgespräch, Pro und contra Argumentation

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle




Lernfeld - - -

Lernsituation Zeit Wahrnehmung religiöser Zeichen, Verhaltensweisen und Zeremonien im Alltag 6 UStd. jeweils vor Festtagen

Einstiegsszenario Darstellung des Kirchenjahres, Struktur und Ablauf

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Kenntnis der Bedeutung christlicher Feiertage, ihres Brauchtums und wichtiger Rituale - Kenntnis wichtiger Feste aus anderen Religionen Hinweise zur Lernerfolgskontrolle evtl. Test

Wesentliche Kompetenzen - Ausdrucksformen von persönlicher und gemeinschaftlicher Religiosität und Zeichen kirchlichen Glaubens wahrnehmen und am interreligiösen Diskurs teilnehmen

Konkretisierung der Inhalte - Weihnachtsfestkreis - Osterfestkreis - Karneval und Fastenzeit - Allerheiligen, Reformationsfest, Halloween - Jüdische und islamische Feste

Lern- und Arbeitstechniken Lehrgespräch


Organisatorische Hinweise evtl. Besuch einer Moschee oder Synagoge



Lernfeld 1 - - -

Lernsituation Zeit Wahrnehmung religiöser Symbole und Rituale in kirchliche und nichtkirchlichen Zusammenhängen 6 UStd.

Einstiegsszenario Beschreibung von Symbolen des alltäglichen Erfahrungsbereichs

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Kenntnis wichtiger Symbole aus den Religionen - Beschreibung der Bedeutung von religiösen Symbolen in scheinbar profanen Lebensbereichen Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen - Ausdrucksformen von persönlicher und gemeinschaftlicher Religiosität und Zeichen kirchlichen Glaubens wahrnehmen und am interreligiösen Diskurs teilnehmen

Konkretisierung der Inhalte - Die Kernsymbole der großen Religionen - Symbole und Rituale im Sport - Religiöse Symbolik in der Werbung - Religiöse Symbolik im Film

Lern- und Arbeitstechniken Brainstorming, Bild- und Filmanalyse





Lernfeld 1 - - -

Lernsituation Zeit Ich bin wichtig für meine Familie, meine Freunde, meine Schulklasse, meinen Betrieb 8 UStd.

Einstiegsszenario Ich habe eine Geschichte: Reflexion des bisherigen Lebenswegs.

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Verdeutlichung der eigenen Situation in Schule und Betrieb - Einschätzung der individuellen Möglichkeiten Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen - Sich selbst und den anderen bewusst wahrnehmen und die von Gott geschenkte Würde annehmen

Konkretisierung der Inhalte - Loslösung vom Elternhaus - Bedeutung des Freundeskreises - Hierarchie im Betrieb - Sensibilisierung zur Selbst- und Fremdwahrnehmung - Charaktertypologie - Geschwisterkonstellation

Lern- und Arbeitstechniken Rollenspiel, Textanalyse





Lernfeld - - -

Lernsituation Zeit Der Vater einer guten Freundin ist gestorben. Sie ist außer sich vor Trauer und kommt zu Ihnen. 6 UStd.

Einstiegsszenario Grabinschriften aus dem 19. Jahrhundert – natürlicher Umgang mit dem Tod

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Kenntnis von Möglichkeiten und Grenzen bei der Bestattung - Die Auferstehung Jesu als umfassende Heilszusage Gottes begreifen Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen - Erfahrungen von Glück und Unglück wahrnehmen und aus der Perspektive der jüdisch-christlichen Heilszusage deuten und damit umgehen

Konkretisierung der Inhalte - Der Tod als integrativer Bestandteil des Lebens - Bestattungsrituale in den Religionen - Gesetzliche Bedingungen der Bestattung - Das Leben nach dem Tod in den Religionen - Pro und Contra Organspende

Lern- und Arbeitstechniken Partnerarbeit, Mindmapping





Lernfeld - - -

Lernsituation Zeit Die Suche nach dem großen Glück – Träume von absoluter materieller und ideeller Freiheit mitteilen 6 UStd.

Einstiegsszenario „Jeder ist seines Glückes Schmied“

Handlungsprodukt/Lernergebnis - Glück als Erfahrung von Identität, Freiheit und Verständigung begreifen Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen - Erfahrungen von Glück und Unglück wahrnehmen und aus der Perspektive der jüdisch-christlichen Heilszusage deuten und damit umgehen

Konkretisierung der Inhalte - Verständnis von Glück und Heil - Ursachen von Sucht - Konsum als moderner Götze

Lern- und Arbeitstechniken Gruppenarbeit, Konfliktmanagement



Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsübergreifender Lernbereich - Evangelische Religion

J. Massoff Stand Januar 2013



Didaktische Jahresplanung Ev. Religionslehre für Köche U/M/O

Lernfeld Werte und Regeln

Lernsituation Zeit Entscheidungssituationen in unterschiedlichen Lebenswelten(z.B. am Arbeitsplatz, unter Freunden, gegenüber Fremden) 6 Std.

Einstiegsszenario Persönliche Entscheidungsfindung in Konfliktsituationen

Handlungsprodukt/Lernergebnis

Erkennen und Reflektieren des eigenen Wertegerüsts

Wissen um die Verantwortung für das eigene Handeln

Ggf. Hinweise zur Lernerfolgskontrolle


Durchschauen – urteilen – entscheiden;

Mitverantworten – verantworten - gestalten

Konkretisierung der Inhalte

Ebenen der Entscheidungsfindung, Gewissen

Wahrheit und Lüge

Autorität und Gehorsam

Macht und Ohnmacht

Zivilcourage

Ehre und Respekt

Lern- und Arbeitstechniken: Textbearbeitung, freies Unterrichtsgespräch, Dilemmadiskussion, Fragebogen….




Lernfeld Kirchliche Feiertage im Jahresverlauf

Lernsituation Zeit Wahrnehmung religiöser Zeiten, Situationen, Symbole, Rituale 10 Std. jeweils vor Festtagen

Einstiegsszenario

Darstellung des Kirchenjahres, Struktur und Ablauf

Der Feiertag – das Sinnangebot der Tradition und seine individuellen Gestaltungsmöglichkeiten

Mein Freund/Mitschüler/Arbeitskollege und seine Feste und Rituale


Kenntnis der Bedeutung christlicher Feiertage, ihres

Brauchtums und wichtiger Rituale

Kenntnis wichtiger Feste aus Judentum/Islam

Hinweise zur Lernerfolgskontrolle evtl. Test


Etwas wagen, hoffen, feiern

Sich informieren, kennen, übertragen


Weihnachtsfestkreis

Osterfestkreis

Karneval und Fastenzeit

Reformationsfest, Allerheiligen, Halloween

Jüdische und islamische Feste

Christliche Symbole und ihre Bedeutung

Symbole anderer Religionen und ihre Bedeutung

Lern- und Arbeitstechniken: Quiz, Gruppenarbeit, Film, Bibelarbeit


Organisatorische Hinweise evtl. Besuch einer Kirche, Moschee oder Synagoge



Lernfeld Persönlichkeitsentwicklung

Lernsituation Zeit Ich lerne mich kennen und entwickle mein Potential 10 Std.

Einstiegsszenario Ich habe eine Geschichte


Einschätzung der individuellen Möglichkeiten

Bewusstwerdung eigener Erfahrungen und Prägungen

konstruktive Kommunikationsbereitschaft

Sensibilisierung der Selbstwahrnehmung und Fremd-wahrnehmung

Hinweise zur Lernerfolgskontrolle


Gefühle wahrnehmen, mitteilen, annehmen

Mitverantworten, verantworten, gestalten


Meine persönlichen Strategien /Charaktertypologie

Sinnsuche und Lebenszufriedenheit

Krisen und Leid

Meine Geschwister und ich

Ich bin eine Frau- ich bin ein Mann

Selbstbild und Fremdbild

Freiheit und Abhängigkeit

Lern- und Arbeitstechniken: Fragebögen, Unterrichtsgespräch, gruppendynamische Spielelemente





Lernfeld Religiöse Phänomene im Alltag

Lernsituation Zeit Wahrnehmung und Deutung religiöser Themen und Symbole in Werbung und Filmen 6 Std.

Einstiegsszenario

Beispiele aus der Werbung

Ein Kinofilm (Matrix, Adam`s Äpfel…)


Religiöse Sprache in säkularen Zusammenhängen wahrnehmen und entschlüsseln

Absicht und Wirkungen dieser Phänomene erkennen und beurteilen

Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Sich informieren, kennen, übertragen Durchschauen, urteilen, entscheiden


Religiöse Symbole in Werbung und Film entdecken

Bezüge und Zitate aus Bibel, religiöser Kunst, kirchlicher Praxis wahrnehmen

Interpretation von Werbung und Filmen unter Berücksichtigung dieser Bezüge

Lern- und Arbeitstechniken





Lernfeld

Kulturerbe in unserer Region / Stadt

Lernsituation Zeit Kirchenbauten und ihre geschichtliche, architektonische und theologische Dimension 8 Std

Einstiegsszenario Ich bin Touristikführer in meiner Stadt / Region

Handlungsprodukt/Lernergebnis Exemplarisch die Geschichte, Architektur und Theologie von Kirchenbauten erkennen Hinweise zur Lernerfolgskontrolle

Wesentliche Kompetenzen Sich informieren, kennen, übertragen Durchschauen, urteilen, entscheiden

Konkretisierung der Inhalte Der Kölner Dom Das Essener Münster

Lern- und Arbeitstechniken:

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle : Bilder, Film


Didaktische Jahresplanung Schuljahr 2012/2013 Bildungsgang Köchin/Koch Berufsübergreifender Lernbereich - Politik

A. Kuran / N.Zymni Stand September 2012



Didaktische Jahresplanung für das Fach Politik

für Fachklassen des dualen Systems nach der Anlage A der APO-BK

Verfasst von Aylin Kuran und Natascha Zymni, September 2012



Vorbemerkungen

Die vorliegende didaktische Jahresplanung für das Fach Politik richtet sich nach den Rahmenvorgaben

für politische Bildung1 und den dort aufgeführten Problemfeldern.

Da der Politikunterricht am Berufskolleg Ost der Stadt Essen von nur wenigen Lehrkräften ausgeführt

wird, die zum Teil fachfremd Politik unterrichten und der Stundenumfang im Fach Politik zu Gunsten

der prüfungsrelevanten Wirtschaftslehre eher gering ist, wurde davon abgesehen eine didaktische

Jahresplanung für das Fach Politik für jede Berufs-gruppe zu entwickeln.

Diese didaktische Jahresplanung ist demnach so konzipiert, dass sie in vielen Lern-gruppen einsetzbar

ist. Im speziellen wurde sie für leistungsschwächere Lerngruppen entwickelt und kann sowohl in

Teilzeit- als auch in Blockklassen umgesetzt werden. Die einzelnen Lernsituationen sind so gestaltet,

dass der jeweilige Berufsbezug leicht in das Einstiegsszenario einzubinden ist.


Die in den Lernsituationen aufgeführten Lern- und Arbeitstechniken2 können und sollten umgesetzt

werden, wobei für die Lehrenden des Faches Politik die Notwendigkeit besteht, sich mit den

Klassenleitungen und den anderen Fachkräften des Bildungsganges über die LATs abzustimmen,

inwieweit diese der Lerngruppe bekannt oder mit der Lerngruppe eingeübt worden sind und ob

bestimmte LATs überhaupt in den anderen Unterrichts-konzepten vorgesehen sind.

Von einer thementeiligen Gruppenarbeit wird weitestgehend abgesehen, da die Sicherung und der

damit einhergehende Lernerfolg bei nicht leistungsstarken Lerngruppen als gering einzustufen ist.

1 Rahmenvorgaben Politische Bildung, Ministerium für Schule, Wissenschaft und Forschung des Landes

Nordrhein-Westfalen, 2001. 2 Die Lern- und Arbeitstechniken werden im folgenden Text mit LAT abgekürzt.



Stattdessen wird die LAT „Stationenlauf“ bevorzugt, in der alle Lernenden jede Station und die dort

zu erledigenden Aufgaben absolvieren müssen.

Des Weiteren sollten in diesen Lerngruppen „Diskussionsformen“ zunächst eingeübt werden. Hierzu

bietet sich die Methode „Amerikanische Debatte“ an, die durch eine Pro- und Contra-Diskussion

vertieft werden kann.

Eine Übersicht der Lern- und Arbeitstechniken befindet sich auf Seite 3 dieses Papiers.

Leistungsbewertungskonzept

Bislang existiert in diesem Bereich kein Leistungsbewertungskonzept. Dieses Konzept wird bis zum

Ende des Schuljahres 2012/2013 entwickelt und der Didaktischen Jahresplanung beigefügt.

Bezüglich der Leistungsbewertung sollte bei der Umsetzung dieses Unterrichtskonzeptes beachtet

werden, dass als mögliches Handlungsprodukt immer Klassenarbeiten vorgeschlagen werden. Der

Lehrkraft obliegt es zu entscheiden, bei welchen Themen eine schriftliche Leistungsüberprüfung

notwendig oder sinnvoll erscheint. Besonders der Bereich „Politische Bildung“ bietet viele alternative

Handlungsprodukte, die die erworbenen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten der Schülerinnen

und Schüler deutlich machen. An dieser Stelle soll erwähnt werden, dass die „Sonstigen Leistungen“,

wie z. B. mündliche Mitarbeit, Referate, Gruppen- und Projektarbeit, bei der Leistungs-bewertung

angemessen berücksichtigt werden sollen.3

3 Vgl. Schulgesetz NRW, § 48 (2), Stand: 15.2.010.



Auflistung von Lern- und Arbeitstechniken für die Didaktische Jahresplanung

Lern- und Arbeitstechnik = LAT; Einführung = (E); Vertiefung = (V)

LAT 1 Kartenabfrage, Mind Map

LAT 2 Textrecherche / Internetrecherche

LAT 3 Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation

LAT 4 Bewertungskriterien, Bewertungsmatrix

LAT 5 Verschiedene Texterschließungstechniken:

Markieren, Exzerpieren, sinnentnehmendes Lesen

LAT 6 Teamregeln, Gruppenarbeit, Funktionale Rollen in Gruppenarbeiten

LAT 7 Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden:


Fishbowl, Think-Pair-Share, Placemat, Stationenlauf, etc.

LAT 8 Umgang mit Gesetzestexten

Nonverbale Kommunikationsmittel

LAT 9 Mitschriften

LAT 10 Pro- und Contra-Diskussion

LAT 11 Argumentations- und Gesprächstechniken

LAT 12 Prüf- und Checklisten

LAT 13 Rollenspiele

LAT 14 Gesprächsleitfaden

LAT 15 Lernkartei

LAT 16 Interviewtechniken



LAT 17 Szenariotechnik

LAT 18 Flussdiagramme

LAT 19 Schaubilder, Diagramme, Organigramme

LAT 20 Arbeitspläne, Zeitmanagement

LAT 21 Methoden der Projektplanung

LAT 22 Lerntagebuch

LAT 23 Reflexionstechniken

LAT 24 Soll-Ist-Vergleich

LAT 25 Textdokumentation: Berichte

LAT 26 Schriftliche Ausarbeitung, Handout

LAT 27 Konfliktmanagement

LAT 28 Problemanalysetechnik

LAT 29 Textdokumentation:

Konzepte, Lexikon, Stichpunktartige Zusammenfassung in einer gegliederten Form

LAT 30 Wandzeitung/Plakate/Folien

LAT 31 Praktische Übungen

LAT 32 Karikatur-Analyse

LAT 33 Leitfragen

LAT 34 Positionslinie

LAT 35 Schlagzeilen-Analyse

LAT 36 Schaubildanalyse



Didaktische Jahresplanung für das Fach Politik für Fachklassen des dualen Systems

Lernsituationen im Fach Politik Nummer Ungefähre Dauer

„Der perfekte Lehrling“ LS 1 6 Std

„Demokratie? Was ist das eigentlich?“ LS 2 4 Std

„Wer macht was in Deutschland?“ LS 3 4 Std

„Ich war noch nie wählen. Ich versteh das eh nicht!“ LS 4 4 Std

„Gewalt hat viele Gesichter!“ LS 5 6 Std

„Und auf einmal waren es keine Sozialstunden mehr!“ LS 6 4 Std

„Europa – Vor- und Nachteile der Staatengemeinschaft“ LS 7 6 Std

„Input ohne Ende – Nutzen, Einfluss und Risiken von

Massenmedien!“

LS 8 8 Std

„Tarifautonomie und betriebliche Mitbestimmung“ LS 9 8 Std

„Ist doch schön, wenn es wärmer wird.“ LS 10 6 Std



Fach: Politik

Problemfeld: 2 Wirtschaft und Arbeit; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der

modernen Gesellschaft

Lernsituation Nr. 1: „Der perfekte Lehrling“ Zeit : 6 UStd.

Einstiegsszenario

Ein Lehrling wird aufgrund seines falschen

Verhaltens noch während der Probezeit fristlos

gekündigt. Was wird von Auszubildenden

verlangt? Was erwarten die Arbeitgeber/-innen?


Sammlung von Arbeitstugenden und

Schlüsselqualifikationen;

Erstellung eines Rankings von den gewünschten

Kompetenzen;

Methodenschulung (Regeln zur Gruppenarbeit,

Plakatgestaltung, Präsentation).


Die Schülerinnen und Schüler...

- arbeiten in Gruppen (Funktionsrollen)

zusammen.

- diskutieren über und entscheiden sich für

wesentliche Arbeitstugenden.

- gestalten nach den Regeln der Plakatgestaltung

ein Plakat.

- präsentieren unter Berücksichtigung der

Präsentationsregeln ihre Arbeitsergebnisse


Auseinandersetzung mit den fachlichen, sozialen

und persönlichen Kompetenzen, die für das

zukünftige Berufsleben von Bedeutung sind.


LAT 03 – Vortragen und präsentieren

LAT 06 – Gruppenarbeit (Regeln, Rollenfunktionskärtchen für Gruppenarbeit)

LAT 30 – Wandzeitung/Plakate


Plakate, Filzschreiber, Marker, leuchtende Post-its, Lineal, Kreppband, Rollenfunktionskärtchen




Fach: Politik

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie

Lernsituation Nr. 2: „Demokratie? Was ist

das eigentlich?“

Zeit : 4 UStd.

Einstiegsszenario

Stellen Sie sich vor, Sie leben in einer

Monarchie, Diktatur, im Kommunismus oder in

einer Demokratie: Was bedeutet Demokratie für

uns im Alltag?

Für die meisten von uns ist das Leben in der

Demokratie so vollkommen selbstverständlich,

dass wir oft nicht darüber nachdenken, wie unser

Leben in einer anderen Staatsform aussehen

würde.


tabellarische Übersicht der Staatsformen:

Monarchie, Diktatur und Demokratie

Mind-Map: Was ist Demokratie?

Test: Grundzüge und Definition der Demokratie



- erarbeiten die wesentlichen Unterschiede der

verschiedenen Staatsformen.

- werden für die Vorteile der Demokratie im

Vergleich zu den übrigen Staatsformen

sensibilisiert.

- kategorisieren die Grundzüge und Elemente der

Demokratie in einer Mind-Map.


Die unterschiedlichen Machtstrukturen und ihre

Auswirkungen auf das Alltagsleben in den

verschiedenen Staatsformen.

Theorien und Konzeptionen der Demokratie.

Wesentliche Bestandteile, wie Grundgesetz

(Menschenrechte), Sozialstaat, Rechtsstaat,

Gewaltenteilung, freie Wahlen werden benannt.


LAT 32 – Karikatur-Analyse

LAT 01 – Kartenabfrage/Mind-Map

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken: Markieren, Exzerpieren, sinnentnehmendes

Lesen


Einstiegsfolie Karikatur Staatsoberhäupter, Karten, Filzschreiber, Arbeitsblatt „Staatsformen“,

Arbeitsblatt „Definition Demokratie“


Grundgesetze bei der Bundeszentrale für politische Bildung bestellen



Fach: Politik

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie

Lernsituation Nr. 3: „Wer macht was in

Deutschland?“

Zeit : 4 UStd.

Einstiegsszenario

Dialog von zwei Azubis, die sich über die

Aufgaben und Funktionen der einzelnen

Institutionen der BRD und deren

Berichterstattung im Fernsehen unterhalten:

Azubi A kennt die Institutionen und kann die

Nachrichten, wie z.B. die Tagesschau verstehen.

Azubi B weiß nicht wer was in Deutschland

politisch macht und findet deshalb solche

Nachrichten langweilig.


tabellarische Zusammenfassung der Aufgaben

und Funktionen der einzelnen Bundesorgane

Organigramm, welches die Zusammenhänge der

einzelnen Bundesorgane bzw. Institutionen

darstellt unter Berücksichtigung des Begriffs

„Gewaltenteilung“.

KA: Institutionen der Demokratie



- erarbeiten die Aufgaben und Funktionen der

einzelnen Bundesorgane in Gruppenarbeit.

- erstellen ein Schaubild, aus dem die

Zusammenhänge der Institutionen und der

Begriff „Gewaltenteilung“ deutlich werden.


Bundesverfassungsgericht, Bundespräsident,

Bundesregierung (Kanzler + Minister),

Bundestag, Bundesrat, Bundesversammlung

Gewaltenteilung: Judikative, Legislative,

Exekutive


LAT 06 – Gruppenarbeit

LAT 05 – Verschiedene Texterschließungstechniken

LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche – Handy

LAT 08 – Umgang mit Gesetzestexten

LAT 03 – Vortragen und präsentieren

LAT 09 – Mitschriften

LAT 30 – Wandzeitungen/Plakate/Folien

LAT 19 – Schaubilder/Diagramme


Grundgesetz der Bundesrepublik Deutschland, Blanko-Tabelle für Mitschrift, Blanko-Schaubild, OH-

Folie, Folienstifte, Internetzugang (WLAN, Handy), Informationsblätter zu den einzelnen

Institutionen, Rollenfunktionskärtchen für Gruppenarbeit


Es liegen zwei im Leistungsniveau unterschiedliche Sachtexte zu den Institutionen vor.



Fach: Politik

Problemfeld: 1 Sicherung und Weiterentwicklung der Demokratie; 6 Identität und

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft

Lernsituation Nr. 4: „Ich war noch nie

wählen. Ich versteh das eh nicht!“

Zeit 4 UStd

Einstiegsszenario

Marcel sagt zu Kevin: „Warst Du auch gestern

wählen? Die Hochrechnungen waren schon total

spannend und heute Morgen im Autoradio habe

ich dann die Ergebnisse gehört. Ich bin zufrieden

mit dem Ergebnis. Mal abwarten, ob die Parteien

ihre Versprechen einhalten.“

Kevin: „Ich war noch nie wählen. Das ist mir zu

kompliziert und was die Politiker sagen versteh

ich auch nie.“


Anleitung über das Wahlsystem der BRD

Übersicht über die Parteien und ihre Programme

Einschätzung der eigenen Position innerhalb des

Parteienspektrums

KA: Wahlen (kombinierbar mit den Institutionen

der BRD)



- stellen mittels eine Umfrage in der Klasse fest,

wie hoch die Wahlbeteiligung in ihrer

Lerngruppe bei den letzten Wahlen war

- vergleichen das Ergebnis mit der Statistik über

Wahlbeteiligung in der BRD und mit einem

Land, dass gerade erst freie Wahlen errungen hat

- formulieren Ursachen für die unterschiedlichen

Ergebnisse

Stationenlauf „Wahlen“

- erstellen ein MindMap über das Wahlrecht und

die Wahlmöglichkeiten in der BRD

- extrahieren aus einem Text den Unterschied

zwischen der Erst- und Zweitstimme

- formulieren mit Hilfe von Textbausteinen die

Erläuterungen zu den Wahlgrundsätzen

- setzen einen exemplarischen Bundestag nach

fiktiven Wahlergebnissen zusammen

Meinungsbildung

- recherchieren im Internet über die

Parteiprogramme der aktuellen Parteien


Wahlbeteiligung in der BRD

Politikverdrossenheit bei jungen Erwachsenen

Wahlsystem der BRD: Wahlgrundsätze,

Wahlrecht, Wahlarten (Bundestag, Landtag,

Kommunal, Europa), Erst- und Zweitstimme,

Verhältnis- und Mehrheitswahl

Parteienspektrum und ihr politisches Programm

Meinungsbildung im Hinblick auf die politische

Richtung der Parteien durch den Wahl-O-Mat

- führen den Wahl-O-Mat durch


LAT 24 – Soll-Ist-Vergleich

LAT 36 – Schaubildanalyse

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme, Organigramme

LAT 2 – Textrecherche / Internetrecherche


LAT 29 – Textdokumentation: Stichpunktartige Zusammenfassung in einer gegliederten Form

LAT 6 – Teamregeln, Gruppenarbeit, Funktionale Rollen in Gruppenarbeiten

LAT 3 – Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Folie über Wahlbeteiligungen, Stationenlauf „Wahlen“

Organisatorische Hinweise: EDV-Raum oder Laptops mit WLAN für die letzte Stunde



Fach: Politik

Problemfeld: 8 Sicherung des Friedens und Verfahren der Konfliktlösung; 6 Identität und

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft; 1 Sicherung und Weiterentwicklung

der Demokratie

Lernsituation Nr. 5: „Gewalt hat viele

Gesichter!“

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario

„Du Opfer! Geh dich aufhängen!“ – Robert liest

diese Zeile in seinem Profil eines sozialen

Netzwerkes im Internet. Er ist entsetzt, doch

seine Mitschüler finden dies witzig und schreiben

jeden Tag neue Kommentare dieser Art auf seine

Pinnwand.

„Ist das schon Gewalt? Was ist Gewalt? Welche

Formen von Gewalt gibt es? Was sind die

Ursachen und Folgen von Gewalt? Was kann

man dagegen tun?“


Definition des Begriffs „Gewalt“

tabellarische Auflistung der Gewaltformen

Nennung möglicher Ursachen und Folgen von

Gewalt

Handlungskonzepte gegen Gewalt und für

Zivilcourage

KA: Gewalt und seine Gesichter


Die Schülerinnen und Schüler…

- erstellen eine Rangfolge in Form einer

Positionslinie von verschiedenen

Gewaltbeispielen

- ordnen Beispiele zu den jeweiligen

Gewaltformen in eine vorgegebene Tabelle zu

- analysieren zwei Fallbeispiele aus dem Bereich

„Cyber-Mobbing“ und erarbeiten mögliche

Ursachen und Folgen von Gewalt

- vertiefen die herausgearbeiteten Ursachen mit

den vier wissenschaftlichen Theorieansätzen im

Hinblick auf die Täterstruktur

- formulieren ausgehend von den

schwerwiegenden Folgen von Gewalt mögliche

Präventionsmaßnahmen für Täter, Opfer und

Zuschauer

- reflektieren ihr eigenes Verhalten in

Gewaltsituationen


Gewaltdefinition- „Gewalt ist…“

Formen von Gewalt und ihre Ausprägungen:

- Verbale Gewalt

- Psychische Gewalt

- Körperliche Gewalt

- Strukturelle Gewalt

Als Beispiel für verbale und psychische Gewalt

wird das Thema Mobbing bzw. Cyber-Mobbing

anhand von Fallbeispielen exemplarisch zur

weiteren Erschließung der Thematik gewählt.

Theorieansätze für die Ursachen von Gewalt:

„Winner-Loser“- Kultur, Konflikttheorie,

Frustrations-Aggressions-Theorie,

Verhaltensökologie

Präventionsmaßnahmen


LAT 34 – Positionslinie


LAT 28 – Problemanalysetechnik

LAT 03 – Vortragen und Präsentieren


LAT 30 – Wandzeitungen/Plakate/Folien

LAT 07 – Blitzlicht


Gewaltbeispiele für die Positionslinie, Sachtext zur Definition von Gewalt, Bilder zu den

verschiedenen Gewaltformen, Puzzleteile für die Tabelle „Gewaltformen“, Fallbeispiele Cyber-

Mobbing: „Robert“ und „Selina“; 4 Theorieansätze als Informationstext zu Ursachen von Gewalt.




Fach: Politik

Problemfeld: 7. Soziale Gerechtigkeit zwischen individueller Freiheit und strukturellen

Ungleichheiten; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft

Lernsituation Nr. 6: „Und auf einmal waren es

keine Sozialstunden mehr!“

Zeit 4 UStd.

Einstiegsszenario

Timo, 16 Jahre alt: „Michael ging mir wieder

auf´n Sack, da hab ich ihm die Fresse poliert.“

Pascal: „ Haste gut gemacht, der Kerl hat das

verdient. Aber du hattest doch letztens noch

Sozialstunden. Pass auf!“

Timo: „Ach, wegen sowas bekomme ich doch

keine. Der hat nur einige Kratzer. Und heute

Abend rauch ich mir entspannt ´ne Tüte:“


Was sind Kavaliersdelikte und sind diese schon

eine Straftat?

Was ist der Sinn von Strafe?

Sanktionen nach dem Jugendstrafrecht

Instanzen der Gerichtsbarkeit und

Jugendgerichtsbarkeit

KA: Gerichtsbarkeit



- nennen Beispiele Handlungsweisen, die zwar

illegal sind, aber von ihnen nicht als Straftat

empfunden werden.

- erläutern den Begriff „Kavaliersdelikt“.

- erkennen, dass Kavaliersdelikte nach dem

Strafgesetzbuch auch Straftaten sind.

- diskutieren den Sinn von Strafe und halten die

Diskussionsergebnisse schriftlich fest.

- setzen sich mit den Begriffen Strafmündigkeit,

Jugendstrafrecht sowie Gerichtsbarkeit und

Jugendgerichtsbarkeit auseinander und

extrahieren wesentliche Punkte aus dem Text.

- erarbeiten in Gruppen wesentliche Sanktionen

nach dem Jugendstrafrecht.

- lernen die einzelnen Instanzen der

Gerichtsbarkeit kennen und wenden diese anhand

der Fallbeispiele an.


Kavaliersdelikte „Eine Tüte rauchen, Film aus

dem Netz ziehen, eine Hauswand besprühen

usw.“

Wie definiert man eine Straftat?

Jugendkriminalität

Sinn von Strafe

Strafmündigkeit

Sanktionen nach dem Jugendstrafrecht

Gerichtsbarkeit (Instanzen),

Jugendgerichtsbarkeit

Fallbeispiele zur Gerichtsbarkeit






LAT 07 – Blitzlicht


Fallbeispiel: „Kavaliersdelikt“, Arbeitsblätter „Gerichtsbarkeit“ „Instanzen der Gerichtsbarkeit“,

Informationsblätter




Fach: Politik

Problemfeld: 3 Chancen und Probleme der Internationalisierung und der Globalisierung

Lernsituation Nr. 7: „Europa – Vor- und

Nachteile der Staatengemeinschaft“

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario

Schlagzeilen zum Thema Europa:

Euro-Einführung; „bankrotte“ Euro-Staaten,

Beitritt von Ländern in die EU, EU-

Osterweiterung, Grundfreiheiten des

Binnenmarktes, Schengener Abkommen,

Aufgaben und Haushalt der EU


Landkarte Europas mit Ländern, Hauptstädten,

EU-Mitgliedschaft, Währungseinheit und KFZ-

Kennzeichen

Geschichtliche Entwicklung und Grundzüge der

EU in Stichpunkten

Zusammenfassung der Aufgaben und Funktionen

der einzelnen EU-Organe in einer Tabelle

Gegenüberstellung der Vor- und Nachteile der

Europäischen Gemeinschaft

KA: Europa



- analysieren die Schlagzeilen und erstellen ein

Mind-Map zu dem Thema „Europa“

- ordnen die Länder Europas in die Europa-Karte

ein (Animierte PowerPoint mit ActiveX)

- beschriften die Landkarte mit Länder- und

Hauptstädtenamen, Währung, EU-Zugehörigkeit

und KFZ-Kennzeichen (Plenum)

- recherchieren die fehlenden Informationen im

Internet

- schauen einen Film zur Entwicklung Europas

und den Institutionen der EU und schreiben die

wichtigsten Informationen mit

- überprüfen gemeinsam die Mitschriften

- füllen die Tabelle stichpunktartig aus (Jede

Gruppe eine Spalte der Tabelle zur

geschichtlichen Entwicklung, den Grundzügen

der EU, den Aufgaben und Funktionen der

einzelnen EU-Organe

- erstellen Pro- und Contra-Listen für die

Europäische Gemeinschaft


Übersicht über das gesamte Europa und die

Abgrenzung zu Afrika, Asien und Eurasien.

Unterscheidung der Begriffe Europa, EU und

Europäische Währungsunion und ihre jeweiligen

Mitgliedsstaaten

Grundzüge der EU:

- Europäischer Binnenmarkt

- Schengener Abkommen

- Vor- und Nachteile der gemeinsamen Währung

- Aufgaben der EU

- Haushalt: Zahler und Empfänger

- Kopenhagener Kriterien

- Arbeitsmarkt Europa: Unterschiedliche

Lohnniveaus, Höhe der Lohnnebenkosten und

Steuern

- positionieren ihre eigene Haltung auf einem

Pro-Contra-Line-Up

- begründen ihre Haltung kurz


LAT 35 – Schlagzeilen-Analyse

LAT 01 – Kartenabfrage, Mind-Map

LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche





Einstiegsfolie „Schlagzeilen zu Europa“, Powerpoint „Europa-Quiz, Laptop und Beamer, Blanko-

Europakarte in DIN A3, Film: „Uni Auditorium - Politikwissenschaft: Europäische Integration”,

Blanko-Tabelle ”EU”

Organisatorische Hinweise:

Rechtzeitig Beamer und Laptop reservieren, WLAN!



Fach: Politik

Problemfeld: 5. Chancen und Risiken neuer Technologien; 6. Identität und Lebensgestaltung

im Wandel der modernen Gesellschaft

Lernsituation 8: „Input ohne Ende – Nutzen,

Einfluss und Risiken von Massenmedien!“

Zeit 8 UStd.

Einstiegsszenario

„Hast Du gestern gehört? Erdbeben in Taiwan.

Mindestens 750 Tote.“

„Boah, wie uncool. Ich guck doch keine

Nachrichten. Ich hab Simpsons geguckt und

danach mit Marcel online Counterstrike

gezockt.“

Massenmedien – welche gibt es und wozu

werden sie von jungen Menschen genutzt?

Welche Funktionen erfüllen Massenmedien?

Inwiefern werden die Konsumenten informiert

oder manipuliert?


Reflexion des eigenen Mediennutzungsverhalten

MindMap zum Thema Massenmedien

Analyse und Schlussfolgerungen zu einem

Zeitungsartikelvergleich

Reflexion über die eigene Selbstdarstellung im

Internet



- reflektieren ihr Mediennutzungsverhalten,

indem sie die genutzten Medien der letzten Tage

auflisten

- sortieren und clustern wesentliche Begriffe des

komplexen Themengebietes „Massenmedien in

der modernen Gesellschaft“ zu einem MindMap

- vergleichen die Aufbereitung aktueller

Informationen innerhalb verschiedener

Informationsmedien (TV, Zeitung) und

unterschiedlicher Medienquellen (TV: RTL 2

und ARD; Zeitung: WAZ und BILD) indem sie

diese analysieren.

- erstellen fiktive FB-Profile und vergleichen

diese im Hinblick auf persönlich

Informationsverbreitung und Selbstdarstellung

- erarbeiten in Gruppenarbeit Empfehlungen,

worauf man bei der Gestaltung seines FB-Profils

achten sollte

- recherchieren im Internet über ihre eigene

Person, notieren die Ergebnisse


Auflistung der verschiedenen Massenmedien

Begriffe rund um Massenmedien: Funktionen der

Medien (Informationsverbreitung und

Meinungsbildung, Kommunikation, Spaß und

Unterhaltung), Medienarten (Zeitung, Fernsehen,

Radio, Internet), Manipulation (Werbung,

Filterung, Photomontage)

Unterschiedliche Darstellung einer Information

in verschiedenen Medien und Medienquellen

Beeinflussung der Meinungsbildung durch

gezielte Informationsfilterung und die

unterschiedliche Art der Darstellung von

Informationen

Risiken moderner Medien am Beispiel von

„Facebook“

Einstellungsmöglichkeiten der Facebook-Profil-

Seite zum Schutz der eigenen Privatsphäre

AGBs von Facebook

andere Plattformen, die zur Lebensgestaltung

hilfreich sein könnten (Xing, Fach-Foren usw.)

- überprüfen und wenden die selbsterstellten

Empfehlungen am eigenen Profil an


LAT 1 – Kartenabfrage, Mind Map (Clustern)

LAT 6 – Thementeilige Gruppenarbeit

LAT 7 – Handlungsorientierte Unterrichtsmethoden: Placemat

LAT 3 – Vortragen und präsentieren, z.B. Referat, Impulsvortrag, Power Point-Präsentation

LAT 2 – Textrecherche / Internetrecherche

Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Begriffskärtchen, Klebeband oder Magnete, Aufzeichnungen

von Nachrichten, Zeitungsartikel-Beispiele,

Organisatorische Hinweise: PC-Raum oder Laptop und Beamer, WLAN



Fach: Politik

Problemfeld: 2 Wirtschaft und Arbeit; 6 Identität und Lebensgestaltung im Wandel der

modernen Gesellschaft; 7 Soziale Gerechtigkeit zwischen individueller Freiheit und

strukturellen Ungleichheiten

Lernsituation Nr. 9: „Tarifautonomie und

betriebliche Mitbestimmung“

Zeit 8 UStd.

Einstiegsszenario

Die Auszubildende Susanne ist überrascht, dass

sie plötzlich mehr Ausbildungsvergütung

bekommt, als es in ihrem Ausbildungsvertrag

steht. Ein Mitschüler sagt, sein Chef hätte ihm

erklärt, dass das an dem neuen Lohntarifvertrag

für das ....-Handwerk liegen würde. Beide sind

ratlos.


Lexikon zu den Fachbegriffen rund um das

Thema „Tarifrecht und betriebliche

Mitbestimmung“

Schematische Darstellung des Ablaufs von

Tarifverhandlungen

KA: Tarifrecht



- benennen die Aufgaben von Gewerkschaften

und Arbeitgeberverbänden

- extrahieren aus Fachtexten alle Fachbegriffe

und erstellen ein Lexikon, in dem sie die

Fachbegriffe mit eigenen Worten erläutern

- wandeln einen Fließtext über

Tarifverhandlungen in ein Schaubild um

- extrahieren aus aktuellen Lohn- und

Rahmentarifverträgen die wichtigsten Inhalte in

Stichpunkten (Gruppenarbeit)

- analysieren eine Karikatur, die die

gegensätzlichen Fronten der

Tarifvertragsparteien darstellt und benennen die

unterschiedlichen Forderungen von

Gewerkschaften und Arbeitgeberverbänden

- setzen sich mit möglichen Auswirkungen auf

die Volkswirtschaft auseinander

- entwickeln Fragen zu Vor- und Nachteilen einer

Mitgliedschaft bei einer Gewerkschaft, Fragen

zum Thema Arbeitsrecht und Tarifverträgen, die

im Rahmen der Unterrichtsreihe nicht geklärt

werden konnten

- ergänzen ihr Lexikon, indem sie aus einem

Sachtext wesentliche Inhalte herausfiltern und


Institutionen und Interessenverbände, die die

Interessen von Arbeitnehmern und Arbeitgebern

vertreten inklusive eines Rückblickes auf die Zeit

der Industrialisierung.

Grundsätze von Tarifverträgen und

-verhandlungen: Tarifautonomie,

Allgemeinverbindlichkeit, Unabdingbarkeit,

Friedenspflicht, Schlichter, Streik, Aussperrung,

Vertragsarten

Lohntarifvertrag: Ecklohn,

Ausbildungsvergütung, Lohngruppen

Rahmentarifvertrag: Arbeitszeit (Maler/-in:

Zeitkonto), Urlaub, Mehrarbeit etc.

Ablauf von Tarifverhandlungen inklusive

Schlichtung, Urabstimmung, Arbeitskampf und

Streikarten

Auswirkungen des Arbeitskampfs auf

Wirtschaftswachstum, Bruttoinlandsprodukt und

Realeinkommen

Betriebsverfassungsgesetz

Betriebsrat: Größe, Wahlberechtigte, Wählbare,

Amtszeit, Aufgaben, Befugnisse

Jugend- und Auszubildendenvertretung:

Wahlberechtigte, Wählbare, Amtszeit, Aufgaben,

komprimiert in ihrem Lexikon festhalten Befugnisse


LAT 02 – Textrecherche/Internetrecherche



LAT 32 – Karikaturanalyse

LAT 07 – Expertenbefragung

LAT 19 – Schaubilder, Diagramme

LAT 25 – Textdokumentation: Lexikon erstellen

LAT 28 – Problemanalysetechnik


Einstiegsfolie „Ausbildungsvergütung“, Texte zum Thema „Tarifrecht“ aus dem Buch:

„Wirtschaftskunde“; Nuding u. Haller; S.171 – 177; Blanko-Tabelle für das Lexikon; Karikatur

„Zwei Fronten bei Tarifverhandlungen“; Lohn- und Rahmentarifvertrag des jeweiligen

Ausbildungsberufes.


Zuständige Gewerkschaft rechtszeitig einladen, Terminkoordination mit Klassenlehrer/-innen und

anderen Lehrkräften des Faches Politik

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Fach: Politik

Problemfeld: 4 Ökologische Herausforderungen für Politik und Wirtschaft; 6. Identität und

Lebensgestaltung im Wandel der modernen Gesellschaft

Lernsituation Nr. 10: „Ist doch schön, wenn es

wärmer wird.“

Zeit 6 UStd.

Einstiegsszenario

Hitzerekorde in Deutschland und bessere

Stimmung. „Ist doch schön, wenn es wärmer

wird.“ Ist es wirklich so?

Aktuelle Daten der Temperaturveränderungen

werden den Schülerinnen und Schülern gezeigt.

Warum verändert sich das Wetter? Was hat das

für Folgen auf die Umwelt und welche

Handlungsmöglichkeiten bieten sich auf der

nationalen und internationalen politischen Ebene.

Was können wir im Alltag tun, um den

Veränderungen vorzubeugen?


persönlicher Energiesparplan

Szenario „worst und best case Klima 2053“

KA: Klima und Klimaschutz



- analysieren aktuelle Zahlen und Daten der

globalen Klimaveränderung

- beschreiben auf Grundlage einer grafischen

Darstellung den anthropogenen Treibhauseffekt

- extrahieren die Ursachen und Folgen in einer

separaten Liste

- formulieren anhand von Informationsblättern

Energiesparmaßnahmen zu den Bereichen

Ernährung, Mobilität, Haushalt und Heizen

- erstellen ein Zukunftsszenario für das Jahr 2053


Aktuelle Zahlen und Daten der

Klimaveränderung

anthropogener Treibhauseffekt

Ursachen z. B. Verbrennung fossiler Brennstoffe,

Viehzucht, Reisanbau, Rodung und Brandrodung

Folgen z. B. Gletscher und Polkappen schmelzen,

Bodenerosion, Desertifikation, Temperatur- und

Niederschlagsmengenveränderung,

Wetterextreme

Umweltschutzmaßnahmen – Ernährung,

Mobilität, Haushalt, Heizen

Vorstellung der Szenariotechnik


LAT 32 – Karikatur-Analyse

LAT 36 – Schaubildanalyse



LAT 17 – Szenariotechnik

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Unterrichtsmaterialien/Fundstelle: Einstiegsfolie/ Karikatur „ist doch schön, wenn es wärmer

wird!“, Informationsblatt „Aktuelle Zahlen zum Klimawandel“, Schaubild Treibhauseffekt,

thementeilige Gruppenarbeitsblätter „Energiesparen“


Regelmäßig Daten zum Klimawandel aktualisieren, Beamer und Laptop zur Vorstellung der

Szenariotechnik

didaktische jahresplanung schuljahr 2012/2013 -...

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