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RZAMORA (Rubus spp), SU CULTIVO Y PRODUCCION EN EL TROPICO MEXICANO

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Ma. Hilda PEREZ BARRAZA V rctor VAZQUEZ VALDrVIA

I 1' 1 "" 'I I ,j ItNI :!l tlr ,At I( ,N REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

I .MoII '11 1')(1 'I I .'IMI tHAL SANTIAGO IXCUINTLA

I ~'II '-l tn I pt III! ( . Nt. ' J Diciembre del 2004.

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA YALiMENTACION

C. JAVIER BERNARDO USABIAGA ARROYO Secretario

ING. FRANCISCO LOrEZ TOSTADO Subsecreta,iode Agricullura ING. ANTONIO RUIZ GARCIA

Subsecretario de Desnrrollo Rural ING. ANTONIO RUIZ GARCIA

Subsecretario de Fomenlo a los Agronegocios LlC. XAVIER PONCE DE LEON

Oficial Mayor LlC. SERAFiN PAl GARIBAY

Deleg.do de I. SAGARPA en N.y.ril

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRiCOLAS Y,PECUARIAS

DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS

Director General

DR. SEBASTIAN ACOSTA NUNEZ Coordinador de Planeacion VDesarrollo

DR. EDGAR RENDON POBLETE Coordinador de Investigation, Innavada" yVinculacion

ORA. MA. EMILIA A. JANETTI DiAl Coordinadora de Administracion y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL PACIFICO CENTRO

DR. KEIR FRANCISCO BYERLY MURPHY Director Regional

DR. FRANCISCO JAVIER PADILLA RAMiREZ Director de Investigation

LlC. MIGUEL MENDEZ GONZALEZ Director de Administracion

ING. LEOCADIO MENA HERNANDEZ Director de Coordination y Vinculacion en Nayarit

DR. MARIO A. URIAS LOPEZ Jefe del Campo Experimental Santiago bcuinUa

ZARZAMORA (Rubus spp), SU CULTIVO Y

PRODUCCION EN EL TROPICO MEXICANO

Ma. Hilda PEREZ BARRAZA Victor VAZQUEZ VALDIVIA

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES

FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS

CENTRO DE INVESTIGACION DEL PACIFICO CENTRO

CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA

SANTAIAGO IXCUINTLA, NAYARIT, MEXICO; DlCIEMBRE DEL 2004.

http:Deleg.do

ZARZAMORA (Rubus spp), SU CUlTIVO V

PRODUCCION EN El TROPICO MEXICANO

No asta permitida la reproduccion total 0 parcial de esta

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Folleto Tecnico No.2 Diciembre del 2004

CAMPO EXPERIMENTAL SANTIAGO IXCUINTLA.

CIRPAC. INIFAP

Km. 6 Entronque Carr. Internacional a Santiago Ixcuintla. Apdo

Postal 100, C. P. 63300

Santiago Ixcuintia, Nayarit, Mexico

Tel y Fax (323) 235 07 10

La cita correcta de esta obra es:

Perez Barraza, M. H. Y Vazquez Valdivia, V. 2004.

Zarzamora (Rubus spp) , su cultivo y produccion en el tropico

mexicano. INIFAP, CIRPAC. Campo Experimental Santiago

Ixcuintia.

Folleto Tecnico No. 2, Santiago Ixcuintia, Nayarit, Mexico.

CONTENIDO

Pagina Introducci6n 1

lipo de planta y comportamiento 2

Habitos de crecimiento 5

Erecto 5

Semierecto 7

Rastrero 7

Requerimientos del cultivo g

Propagaci6n 11

Establecimiento de la plantaci6n 13

Manejo del cultivo 16

Poda 16

Fertilizaci6n 18

Control de maleza 19

Pia gas y enfermedades 22

Cosecha 25

Postcosecha 29

Pagina Composicion nutricional del fruto 30

Numero l' Usos 30

Aspectos de comercializacion 32 I 2

Bibliograffa 33 I

3

Nume'o 1 2

3

4

5

6

ii

INDICE DE CUADROS

Pagina Principales herbicidas utilizados para el control de maleza en el cultivo de la zarzamora 21 Produccion par planta y caracterfsticas de los frutos de tres cultivares de zarzamara creciendo bajo condiciones tropicales, INIFAP - Nayarit, 1998, 29 Composicion nutrimental de una taza de fruta tresca de zarzamora 30

INDICE DE FIGURAS

Pagiroa Tipo de hoja y Ilor en planta de zarzamora 4 Epoca de Iloracion de los cultivares Brazo

7 Cherokee. cultivar de zarzamora introducido

a la costa de Nayarit. 9

8 Chupones 0 hijuelos de raiz de la zarzamora. 13

9 Cultivar Brazos con espalderas en la costa

de Nayarit, utilizando una separaci6n de

80 cm entre plantas. 16

10 Cana de zarzamora podada para eliminar

dominancia apical y favorecer el desarrollo

de brotes laterales 18 11 EI Frailecillo es una plaga importante en

zarzamora. 23

12 Danos par Frailecillo en follaje de zarzamora. 23

13 Frutos recien cosechados; los obscur~s estan

listos para su consumo, pero tienen menor

vida de anaquel. 26 14 Frutos de zarzamora producidos por plantas

sanas y vigorosas. 28

15 Producci6n de zarzamora bajo condiciones

tropicales. 28

iv

INTRODUCCION

La zarzamora es una especie nativa de America, la cual ha

proliferado rapidamente lIegando a colonizar grandes

superficies. La selecci6n de materiales sobresalientes inici6

a mediados del siglo XIX siendo estos materiales los que

estimularon el mejoramiento genetico de esta especie. En

1909 se inici6 en Texas el primer programa de mejoramiento

genetico de zarzamora. Actualmente , todas las plantaciones

tienen variedades producidas en programas de

mejoramiento genelico en Estados Unidos que es el principal

productor de esta especie .

En Mexico el cultivo de la zarzamara inici6 en 1985, en Tetela

del Volcan, Morelos; para 1993 ya habra 380 ha (DGEA,

1993) sobresaliendo por su impartancia el estado de

Michoacan el cual tiene mas del 90% de 'Ia superficie

nacional sembrada con esta especie, en donde se cultivan

alrededor de 700 ha (Vidales, 1999); Tradlcionalmente la

zarzamo,ra se ,ha cultivado en lugares templados y

subtropicales; no obstante, existen evidencias de que

algunos cultivares no tienen requerimientos de frio y podrian

adaptarse a las condiciones climaticas de los tr6picos; en

Nayarit hasta el ano 2000, no existfan plantaciones

cornerciales de zarzamora; no obstante , actualmente se

ticnen establecidas 30 ha en el municipio de Jalisco. Esta

pulllicaci6n pretende dar a conocer a tecnicos y productores

Inleresados en este cultivo, algunos aspectos de la especie,

si como ei comportamiento de algunos cultivares

desarrollados bajo condiciones tropicales .

TIPO DE PLANTA Y COMPORTAMIENTO

La zarzamora es un arbusto espinoso que alcanza una altura

de 150 a 200 cm y una anchura entre 100 Y 150 cm; cuando

es nuevo el follaje tiende a ser de color verde claro el cual

se torna verde obscuro al madurar la hoja; las flores pueden

ser blancas (Figura 1 y 4) 0 rosadas y el fruto es negro

cuando madura. Bajo condiciones templadas, la ra iz de la

planta de zarzamora se comporta como perenne y los tallos

Ilamados tam bien canas inicialmente son herbckeos y de

consistencia blanda; al final de su crecimiento se vuelven

lenosos y hasta el segundo ano florecen y producen frutos,

despues la can a completa muere siendo reemplazada por

una nueva.

2

En condiciones subtropicales y tropicales, despues de

producir frutos la calia no muere, en el tallo principal ocurren

brotaciones laterales don de se van a producir los nuevos

frutos; sin embargo, por sanidad, facilidad de manejo y

produccion se realiza la pod a y/o eliminacion de canas

viejas .

Las plantas de zarzamora en areas templadas y

subtropicales tiran las hojas y durante el invierno las canas

permanecen en reposo completamente defoliadas; al

retirarse las bajas temperaturas inicia la brotaci6n y se

cubren nuevamente de foliaje.

En el tropico por la ausencia de bajas temperaturas las canas

no tiran la hoja, si no que se comportan como perennifolias,

aunque en los meses invernales el crecimiento vegetativo

disminuye considerablemente. Las canas viejas tienden a

ramificar y formar nuevos brotes laterales productivos.

3

Ftgura I Tlpo de hoja y Ilor en planta de urzamora.

La zarzamora puede producir al ano de plantada, siendo

esta en general poca; su plena produccion la alcanza a los

tres an os (Strick , 1996) EI rendimiento es variable

dependiendo dei cultivar, siendo entre 5 y 12 ton/ha (Strick,

1996 y Vidales, 1999), aunque en Estados Unidos se

reportan rendimientos de 34 ton /ha (Strick, 1992). La

zarzamora es una especie perennifolia y la vida productiva

es de 15 arios 0 mas.

EI periodo de floraci6n en la costa de Nayarit es de abril a

junio para los cultivares, Brazos, Cherokee y Comanche; la

producci6n es de abril a septiembre (Figuras 2 y 3).

4

BOO

~ I-+- Brazos ~ ~ 600 m 15. 0.

c 400

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