CHOKLADRET

2016

Recept avStefan J Petersn & Carina Ahlin

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

CHOKLADRET

2016I rets almanacka har Stefan J Petersn och Carina Ahlin tagit fram tolv recept med choklad frn Lubeca. Recepten r en blandning av personliga favoriter och klassiker anpassade till

rets ssonger och hgtider. Vi nskar er ett chokladigt gott 2016!

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Januari

Ingredienser Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)51500 ARLA SMR NS 39000205 NORDIC STRSOCKER 500 20067310 NORDIC FARINSOCKER BRUN 29046005 NORDIC BAGERISIRAP GUL 10007060 KOBIA SKALGG 17513938 KOBIA VANILJSOCKER BOURBON 100% NATU 1001118 ABDON VETEMJL VINGA 55001730 KOBIA NATRIUMBIKARBONAT 626120 HANSON BAGERISALT 572703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 20072702 LUBECA CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 20072701 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 200

TillvgagngBlanda smr, socker och farinsocker porst med vinge. Tillstt sirap och sedan ggen ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner. Blanda sist ner chokladen.

Dela upp degen i tre delar och rulla ut lngder lika lnga som kortsidan av en bakplt. Kyl degrullarna och kubba sedan upp i 35 g bitar. Baka av 180 C i ca 10 min.

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

28Benjamin

Vrnlsa barns dag

29Natalia Natalie

30Abel Set

31Sylvester

Nyrsafton

1Nyrsdagen

2Svea

3Alfred Alfrida

Sndag efter nyr

4Rut

5Hanna Hannele

Trettondagsafton

6Kasper Melker Baltsar

Trettondag jul

7August Augusta

8Erland

9Gunnar Gunder

10Sigurd Sigbritt

1 e. trettondagen

11Jan Jannike

12Frideborg Fridolf

13Knut

Tjugondedag jul

14Felix Felicia

15Laura Lorentz

16Hjalmar Helmer

17Anton Tony

2 e. trettondagen

18Hilda Hildur

19Henrik

20Fabian Sebastian

21Agnes Agneta

22Vincent Viktor

23Frej Freja

24Erika

Septuagesima

25Paul Pl

26Bodil Boel

27Gte Gta

Frintelsens minnesdag

28Karl Karla

Konungens namnsdag

29Diana

30Gunilla Gunhild

31Ivar Joar

Kyndelsmssodagen

53

1

2

3

4

JAN

Triple chocolate chip cookie

Dom hr kakorna r riktigt snabbgjorda och drfr enkla att alltid servera nybakade. Godast

blir dom nr dom r mjuka och sega i mitten och knapriga i kanterna. - Carina Ahlin

66 st 35 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

FebruariMndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

1Max Maximilian

2Kyndelmssodagen

3Disa Hjrdis

4Ansgar Anselm

5Agata Agda

6Dorotea Doris

Samernas nationaldag

7Rickard Dick

Punschrullens dag

8Berta Bert

9Fanny Franciska

Fettisdagen

10Iris

Askonsdagen

11Yngve Inge

12Evelina Evy

13Agne Ove

Mazarindagen

14Valentin

Alla hjrtans dag

15Sigfrid

16Julia Julius

17Alexandra Sandra

18Frida Fritiof

19Gabriella Ella

20Vivianne

21Hilding

2 i fastan

22Pia

23Torsten Torun

24Mattias Mats

25Sigvard Sivert

26Torgny Torkel

27Lage

28Maria

3 i fastan

29Skottdagen

1Albin Elvira

2Ernst Erna

3Gunborg Gunvor

4Adrian Adriana

5Tora Tove

6Ebba Ebbe

Vasaloppet

5

6

7

8

9

FEB

Varm choklad med olika smaksttningar

Ingredienser Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)59950 ARLA MELLANMJLK 250

Vlj mellan olika sorters choklad 72703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 4572702 LUBECA CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MADAGA 4572705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 4572701 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 60% FEHMARN 45

GrundreceptVrm mjlken i mjlkskummaren eller i mikron, alternativt p spis. Hll mjlken ver 45 g valfri choklad och mixa med stavmixer, p kpet fr du ett hrligt skum.

Vill du krydda chokladen s vrmer du kryddan med mjlken, hller ver chokladen, lter den st och dra (grna ver natten), och silar sedan av den.

Servering finns i det ondliga till exempel med klassikern vispad grdde. Marshmallows och chokladss bidrar till en lyxigt st vari-ant. Hll i en espresso fr mer vuxen smak. Toppa med kakao eller kryddor.Varm choklad r alltid gott att tina

upp sig sjlv och en vn med en kall vinterdag. Perfekt fr en alla hjrtans dejt! - Carina Ahlin

Kryddig varm choklad, 4 port1 liter mellanmjlk1 stjrnanis2 kanelstnger1 tsk grovmalen kardemummaSkal frn frsk apelsin vaniljstng, stng och mrg180g Lubeca Fehmarn 60% choklad

Skala apelsin med potatisskalare. Koka upp mjlken med kryddor och apelsinskal och hll ver chokladen. Blanda och kyl ner. Lt kryddorna ligga kvar en stund och dra, fr mest smak lt dom dra ver natten. Sila sedan bort kryddorna och vrm mjlkchokladen. Mixa med handmixer fr att skapa ett hrligt skum. Servera med vispad grdde, marshmallows och lite hyvlad mrk choklad.

Int. Barncancerdagen

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

29Skottdagen

1Albin Elvira

2Ernst Erna

3Gunborg Gunvor

4Adrian Adriana

5Tora Tove

6Ebba Ebbe

Vasaloppet

7Camilla

8 Siv

Int. kvinnodagen

9Torbjrn Torleif

10Edla Ada

11Edvin Egon

12Viktoria Kronprinsessans

namnsdag

13Greger

Jungfru Marie beb.dag

14Matilda Maud

15Kristoffer Christel

16Herbert Gilbert

17Gertrud

18Edvard Edmund

19Josef Josefina

20Joakim Kim

Vrdagjmning

21Bengt

22Kennet Kent

23Gerda Gerdl

Dymmelonsdagen

24Gabriel RafaelSkrtorsdagen

25Marie bebdelsedag

Vffeldagen Lngfredagen

26Emanuel

Pskafton

27Rudolf Ralf

Sommartid Pskdagen

28Malkolm MorganAnnandag psk

29Jonas Jens

30Holger Holmfrid

31Ester

1Harald Hervor

2Gudmund Ingemund

3Ferdinand Nanna

2 i psktiden

9

10

11

12

13

MARS

Mars

Handrullade chokladgg fyllda med mandelpistage och nougat

Ingredienser Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)72706 LUBECA PISTAGEMANDELMASSA 500 g72707 LUBECA HASSELNTSNOUGAT M EX ROSTAD 300 g72705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 200 g

TillvgagngKavla ut pistagemandelmassan till 5 mm. Stick ut rundlar p 70 mm diameter.

Rulla kulor (eller spritsa) 20 g med extrarostad nougat. Rulla in nougaten i pistagemandelmassan och forma till gg. Lt st ver natten i rumstemp. Rulla tv gnger i mrk tempererad choklad, lt chokladen p ggen stelna mellan rullningarna.

Samma gg kan ven gras med Lubeca ljus nougat och Kobia mandemassa fin.

Dom hr ggen gjorde jag med tv dekorer. Antingen rullade p galler eller doppade och

sedan dekorerade med raka streck. De raka strecken r min favorit, det blir stilrent och snyggt. - Stefan J Petersn

13 st 76 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

28Malkolm MorganAnnandag psk

29Jonas Jens

30Holger Holmfrid

31Ester

1Harald Hervor

2Gudmund Ingemund

3Ferdinand Nanna

2 i psktiden

4Marianne Marlene

5Irene Irja

6Vilhelm Helmi

7Irma Irmelin

8Nadja Tanja

9Otto Ottila

Surdegsdagen

10Ingvar Ingvor3 i psktiden

11Ulf Ylva

12Liv

Lakritsdagen

13Artur Douglas

14Tiburtius

15Olivia Oliver

16Patrik Patricia

17Elias Elis

4 i psktiden

18Valdemar Volmar

19Olaus Ola

20Amalia Amelie

21Anneli Annika

22Allan Glenn

23Georg Gran

24Vega

25Markus

26Teresia Terese

27Engelbrekt

28Ture Tyra

29Tyko

30Konungens fdelsedag

Mariana Valborgsmssoafton

1Valborg

Frsta maj

13

14

15

16

17

APRIL

April

Chokladspckad craquelin med sockercrunch

TillvgagngBrja med att kra snabbitsockret i blandare med vinge till mindre bitar. Sockret ska fortfarande vara grovt, 5-7 mm i diameter och hellre ngot strre n fr litet. Det r viktigt att du anvnder just snabbitsocker, vanligt bitsocker smlter inte i brdet.

Kr ihop frdegen smidig. Lt jsa 35-40 min.

Kr ihop frdegen med bortgringen tills du fr en riktigt smidig deg. Blanda i det krossade sockret och sist chokladen. Vg av 500 g bitar och riv runda. Lgg grna i en rund form att jsa. Hr har jag anvnt panettoneformar frn Siluett. Baka p 190 C ingngstemp och snk sedan till 170 C. Pensla med smr efter bakning.

Frdeg Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)01038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 300058410 ARLA STANDARDMJLK GT 170005315 KLLBE GGULA CATERGULA 40010993 LESAFF FRSKJST ZYMAROM FT 200

Bortgring Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)01038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 100051500 ARLA SMR NS 120000205 NORDIC STRSOCKER 500 4026120 HANSON BAGERISALT 8011111 NORDIC SNABBITSSOCKER 160072705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 1000

Craquelinen hr till mina absoluta favoritbakverk. Ett helt fantastiskt kaffebrd som jag lrde mig

att baka p patisserie Wittamer i Brussel. - Stefan J Petersn

20 st 510 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

25Markus

26Teresia Terese

27Engelbrekt

28Ture Tyra

29Tyko

30Konungens fdelsedag

Mariana Valborgsmssoafton

1Valborg

Frsta maj

2Filip Fiippa

3John Jane

4Monika Mona

5Gotthard Erhard

Kristi himmelsfrds dag

6Marit Rita

7Carina Carita

8ke

Sndagen fre pingst

9Reidar ReidunEuropadagen

10Esbjrn Styrbjrn

11Mrta Mrit

Chokladbollens dag

12Charlotta Lotta

13Linnea Linn

14Halvard Halvar

Pingstafton

15Sofia Sonja PingstdagenKardemummabullens dag

16Ronald Ronny

Annandag Pingst

17Rebecka Ruben

Norges nationaldag

18Erik

19Maj Majken

20Karolina Carola

21Konstantin Conny

22Hemming Henning

Picknickens dag

23 2430 31

25Urban

26Vilhelmina Vilma

27Beda BlendaMuffinsdagen

28Ingeborg Borghild

29Yvonne Jeanette

1 e. trefaldighet Mors dag

17

18

19

20

21

22

MAJ

VeraVeronika

Petronella Pernilla

Desideria Desire

Ivan Vanja

Maj

Krmig mjlkchokladpannacotta med ingefra, hallon och yuzu

Chokladss Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)0000 VATTEN 10000728 DUTCH KAKAOPULVER 20/22 10000205 NORDIC STRSOCKER 500 10000208 KOBIA GLUKOSSIRAP 10006910 ARLA VISPGRDDE 40% 7572705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 75

Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen och koka ihop under vispning. Det r viktigt att rra med vispen hela tiden, annars brn-ner det. Nr det ftt ett riktigt uppkok tillstt chokladen. Sila ssen genom en finmaskig sil.

FrdigstllningFyll upp portionsglas med 20 g chokladss i varje glas och frys in. Hll sedan p pannacottan i nsta lager. Frys in och fyll sedan upp med hallon- och yuzugeln. Dekorera med frska hallon, rda vinbr och frsk mynta.

Mjlkchoklad och ingefrspannacottaArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)06910 ARLA VISPGRDDE 40% 70058410 ARLA STANDARDMJLK GT 50072702 LUBECA CHOKLAD CHIPS LJUS 34% MAD 550 Ingefra, frsk 1003512 GELITA GELATINBLAD 12

Bltlgg gelatinet. Koka upp grdde och mjlk med frsk riven ingefra. Tillstt gelatinet. Hll ver chokladen och blanda tills chok-laden smlt (helst med mixerstav). Lt ingefran dra i blandningen tills den svalnat av och sila sedan bort den.

Hallon- och yuzugelArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)03512 GELITA GELATINBLAD 1211609 BOIRON PURE HALLON 15011568 BOIRON PURE YUZU 7511565 BOIRON PURE CITRON 6000205 NORDIC STRSOCKER 500 1000000 VATTEN 150

Bltlgg gelatinet i kallt vatten. Koka upp citronpur, hallonpur och yuzupur med vatten och socker. Krama ur gelatinbladen och lgg i blandningen.

Satsa p portionsdesserter som dina kunder kan bjuda sina gster p. Det hr r en skiktad variant med

asiatisk touch dr yuzu och ingefra stter smak. - Carina Ahlin

17 st 170 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

30Vera Veronika

31Petronella Pernilla

1Gun Gunnel

2Rutger Roger

3Ingemar Gudmar

4Solbritt Solveig

5Bo Vrldsmiljdagen

Danmarks grundlovsdag

6Gustav Gsta

Sveriges nationaldag

7Robert Robin

8Eivor Majvor

9Brje Birger

10Svante Boris

11Bertil Berthold

12Eskil

3 e. trefaldighet

13Aina Aino

14Hkan Hakon

15Margit Margot

16Axel Axelina

17Torborg Torvald

Islands nationaldag

18Bjrn Bjarne

19Germund Grel4 e. trefaldighet

20Linda

21Alf Alvar

Sommarsolstndet

22Paulina Paula

23Adolf Alice

24Johannes Dparens dag

Midsommarafton

25David Salomon

Midsommardagen

26Rakel Lea Den heliga

Johannes dparens dag

27Selma Fingal

28Leo

29Peter Petra

30Elof Leif

1Aron Mirjam

2Rosa Rosita

3Aurora

6 e. trefaldighet

22

23

24

25

26

JUNI

Juni

Vit chokladmoussetrta med jordgubb- och rabarberinterir

Jordgubb- och rabarberinterir Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)11587 BOIRON PURE JORDGUBB 12511757 BOIRON PURE RABARBER 12500205 NORDIC STRSOCKER 500 5003510 KOBIA GELERINGSMEDEL AGAR-AGAR 1

Hll purerna i en kastrull och blanda med socker och en tesked agar-agar. Koka alltsammans i ngra minuter. Frdela i 2 st 14 cm ringar p plt och frys in.

Bakad vit chokladLgg 200 g vit chokladpellets p plt och baka p 180 C. Rr ofta! Var 30-60 sekund r lagom. Baka till nskad frg i 10-15 min.

Vanilj- och vit chokladmousseArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)03512 GELITA GELATINBLAD 1358410 ARLA STANDARDMJLK GT 46513939 KOBIA VANILJSTNG BOURBON 18-20 CM 52111 Lime, zest 372703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 60006910 ARLA VISPGRDDE 40% 620

Bltlgg gelatinbladen. Vispa grdden. Koka upp mjlken med vaniljstngen och zest frn en lime. Tillstt sedan det bltlagda gelatinet. Hll en tredjedel av den heta mjlken ver chokladen och gr en emulsion. Tillstt sedan resten av mjlken och lt svalna till 30-28 C. Plocka ur vaniljstngen och vnd ner den vispade grdden.

FrdigstllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)36804 KOBIA FRAGILITBOTTEN 20053900 BRAUN CRISTALINE COLD GLAZE 100

Fodra tv st 18 cm anslagsringar med plastband. Lgg ner en utstansad fragilitebotten i varje. Fyll upp ringarna till en tredjedel med mousse. Lgg i interiren. Lgg i ytterligare en fragilitebotten. Fyll upp med resterande mousse. Stryk slt och frys in. Glasera de frysta trtorna med cristaline. Ta bort anslagsringen och dekorera med bakad vit choklad och frska jordgubbar.

En lyxigt elegant trta med frisk smak av bde vanilj, lime,

jordgubbar och rabarber. Dekorerad med krispigt st bakad vit choklad. En personlig favorit! - Carina Ahlin

2 st 18 cm

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

27Selma Fingal

28Leo

29Peter Petra

30Elof Leif

1Aron Mirjam

2Rosa Rosita

3Aurora

6 e. trefaldighet

4Ulrika Ulla

5Laila Ritva

6Esaias Jessika

7Klas

8Kjell

9Jrgen rjan

10Andr Andrea

Kristi frklarings dag

11Eleonora Ellinor

12Herman Hermine

13Joel Judit

14Folke Kronprinsessans

fdelsedag

15Ragnhild Ragnvald

16Reinhold Reine

17Bruno

8 e. trefaldighet

18Fredrik Fritz

19Sara

20Margareta Greta

21Johanna

22Magdalena Madeleine

23Emma

24Kristina Kerstin9 e. trefaldighet

25Jakob

26Jesper

27Marta

28Botvid Seved

29Olof

30Algot

31Helena Elin

10 e. trefaldighet

26

27

28

29

30

JULI

Juli

Ice cream sandwich med ljus eller mrk nougatparfait

Mrk nougatparfait Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)05315 KLLBE GGULA CATERGULA 30000205 NORDIC STRSOCKER 500 2800000 VATTEN 7572707 LUBECA HASSELNTSNOUGAT M EX ROST 37572705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 225 FRANGELICOLIKR 6006910 ARLA VISPGRDDE 40% 1500

Vrm ggula, vatten och socker under vispning till en pate a bombe p 82 C. Vispa sedan luftig i vispmaskin. Smlt nougaten och chokladen var fr sig och blanda sedan ihop dem. Vispa ner pate a bombe och likr (frangelico eller amaretto). Vnd sist ner grdden och fyll upp en kapsel med papper i botten. Frys in.

BottenArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)05315 KLLBE GGULA CATERGULA 26600205 NORDIC STRSOCKER 500 13305314 KLLBE GGVITA CATERVITA 40000205 NORDIC STRSOCKER 500 20000728 DUTCH KAKAOPULVER 20/22 DP/ALK 120

Vispa catergula och 133 g socker luftigt i ca 10 min. Vispa catervita och 200 g socker till en marng med mjuka toppar. Blanda ner kakaon i ggulevispet vnd sedan ner ggvitevispet. Frdela p 2 st sprayade bakpltspapper p plt. Baka av p 200 C i 8 min.

FrdigstllningLgg den ena chokladbottnen p bnken med papperet nedt, lgg p parfaiten och ta bort bakpapperet. Lgg den andra chokladbottnen ovanp parfaiten med papperet uppt. Stll tillbaka i frys. Dra bort papperet och skr upp sandwichar i nskad storlek. P bilden r de 6 x 6 cm. Servera direkt frn frys.

Vill du gra den ljusa nougatparfaiten, dra ner p sockret till 200 g och tillstt 50 g smlt kakaosmr blandat med chokladen.

Den hr sandwichen med parfait r supergod och ett bra alternativ till egengjord glass. Den r ltt att servera i

exempelvis ett snyggt wrap-papper. - Carina Ahlin

42 st 90 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

1Per

2Karin Kajsa

3Tage

4Arne Arnold

5Ulrik Alrik

6Alfons Inez

7Dennis Denise

Krftpremir

8 Silvia Sylvia

Drottningens namnsdag

9Roland

Rulltrtans dag

10Lars

11Susanna

12Klara

13Kaj

14Uno

12 e. trefaldighet

15Stella Estelle

16Brynolf

17Verner Valter

18Ellen Lena

Surstrmmingspremir

19Magnus Mns

20Bernhard Bernt

21Jon Jonna

13 e. trefaldighet

22Henrietta Henrika

23Signe Signhild

24Bartolomeus

25Lovisa Louise

26sten

27Rolf Raoul

28Gurli Leila

14 e. trefaldighet

29Hans Hampus

30Albert Albertina

31Arvid Vidar

1Samuel

2Justus Justina

3Alfhild Alva

Tjejmilen

4Gisela

15 e. trefaldighet

31

32

33

34

35

AUG

Augusti

Vit chokladcheesecake med havtorn och hasselnt

Hasselntsdigestive-botten Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)51500 ARLA SMR NS 20017007 CALLEB KAKAOSMR PELLETS 5072709 LUBECA HASSELNTSPRALINE 10037818015 BAKELS BISCUIT CRUMB DIGESTIVE 80004307 ORTUN HASSELNT ROSTAD HEL 10025740 HANSON HAVSSALT 2

Rosta hasselntterna hrt och hacka dem grovt. Smlt smr och kakaosmr tillsammans med pralinn. Det ska inte bli speciellt varmt. Blanda med resterande ingredienser och frdela jmnt p elva ringar med 16 cm i diameter. Baka p 180C i 10 min.

Vit choklad- och havtornsfyllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)12520 BOIRON PURE HAVTORN 40072703 LUBECA CHOKLAD CHIPS VIT 29% WEISSE 45000345 MONDEL FRSKOST PHILADELPHIA 94007060 KOBIA SKALGG 19000205 NORDIC STRSOCKER 500 15013939 KOBIA VANILJSTNG BOURBON 18-20 CM 605315 KLLBE GGULA CATERGULA 40

Brja med att vrma havtornspurn. Smlt den vita chokladen och blanda samman pur och choklad. Blanda frskost med strsocker och mrgen frn en vaniljstng samt hela gg och ggula. Vnd samman med havtorn- och chokladblandningen. Bearbeta slt. Obs! Se till att massan inte r iskall eftersom den vita chokladen d stelnar fr fort.

FrdigstllningFyll p ringarna nstan upp till kanten. Baka av p 160C. Garnera p valfritt stt.

Det hr r en skn variant p cheesecake. Jag lskar kombinationen med de rostade hasselntterna i botten

och den friska smaken av havtorn i fyllingen. Havssaltet ger en fin udd t smaken. - Stefan J Petersn

11 st 310 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

29Hans Hampus

30Albert Albertina

31Arvid Vidar

1Samuel

2Justus Justina

3Alfhild Alva

Tjejmilen

4Gisela

15 e. trefaldighet

5Adela Heidi

6Lilian Lilly

7Regina Roy

8Alma Hulda

9Anita Annette

10Tord Turid

11Dagny Helny

16 e. trefaldighet

12sa slg

13Sture

14Ida

15Sigrid Siri

16Dag Daga

17Hildegard Magnhild

18Orvar

17 e. trefaldighet

19Fredrika

20Elise Lisa

21Matteus

Internationella fredsdagen

22Maurits Moritz

Hstdagjmningen

23Tekla Tea

24Gerhard Gert

25Tryggve

18 e. trefaldighet

26Enar Einar

Prinsesstrtans vecka

27Dagmar Rigmor

Prinsesstrtans vecka

28Lennart Leonard

Prinsesstrtans vecka

29Mikael Mikaela

Prinsesstrtans vecka

30Helge

Prinsesstrtans vecka

1Ragnar Ragna

Prinsesstrtans vecka

2Ludvig Love

Prinsesstrtans vecka

35

36

37

38

39

SEP

September

Klassisk proffessorkaka med frskt pron och karamell

Ingredienser Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)01405 KOBIA HASSELNT OROSTAD RIVEN 30051500 ARLA SMR NS 50072705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 15007060 KOBIA SKALGG 50041600 NORDIC RRSOCKER DEMERARA 50070200 DUTCH KAKAOPULVER 20/22 2501038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 2902140 Pron, frskt 400

TillvgagngRosta hasselntterna kraftigt och hacka dem sedan grovt. Smlt smr och choklad p lg vrme och stt t sidan. Vispa gg och rrsocker ljust och psigt. Sikta samman kakao och vetemjl.

Hll sakta i smr- och chokladblandningen i den uppvispade ggsockerblandningen. Vnd frsiktigt ner mjlblandningen med ett skrapkort eller en slickepott. Vnd sist ned ntterna.

Fyll i lmplig form. Skiva pron och lgg ut p den obakade kakan. Baka kakan i 180 C (Obs! Den ska absolut inte vara genombakad utan kladdig inuti). Dekorera kakan med rrsock-er som du brnner av med brnnare. Servera med lttvispad grdde.

Den hr kakan bakade min pappa p sitt konditori. Jag har starka minnen av den

frn nr jag var liten och jag lskade d som nu den hrliga smaken av hasselnt och mild choklad. - Stefan J Petersn

50 st 50 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

OKT

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

26Enar Einar

Prinsesstrtans vecka

27Dagmar Rigmor

Prinsesstrtans vecka

28Lennart Leonard

Prinsesstrtans vecka

29Mikael Mikaela

Prinsesstrtans vecka

30Helge

Prinsesstrtans vecka

1Ragnar Ragna

Prinsesstrtans vecka

2Ludvig Love

Prinsesstrtans vecka

3Evald Osvald

Internationella barndagen

4Frans Frank

Kanelbullens dag

5Bror

6Jenny Jennifer

7Birgitta Britta

8Nils

9Ingrid Inger

Tacksgelsedagen

10Harry Harriet

11Erling Jarl

12Valfrid Manfred

13Berit Birgit

14Stellan

Rkmackans dag

15Hedvig Hillevi

16Finn

21 e. trefaldighet

17Antonia Toini

18Lukas

19Tore Tor

20Sibylla

21Ursula Yrsa

22Marika Marita

23Severin Sren

22 e. trefaldighet

25Inga Ingalill

26Amanda Rasmus

27Sabina

28Simon Simone

29Viola

30Elsa Isabella

Sommartid slutar

39

40

41

42

43

44

2431Edit EdgarHalloween

Evert Eilert FN-dagen

Oktober

Minipaj med kryddig pumpafyllning och chokladkrm

Sockerdeg Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)01118 ABDON VETEMJL VINGA 50000205 NORDIC STRSOCKER 500 25051500 ARLA SMR NS 25005315 KLLBE GGULA CATERGULA 125

Blanda alla ingredienser utom catergula med vinge, tillstt catergula mot slutet och arbeta ihop till deg och stll i kyl.

PumpafyllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)14302 UNILEV MAIZENA 1067310 NORDIC FARINSOCKER BRUN 12000205 NORDIC STRSOCKER 500 4072356 PROMIN KANEL MALEN 472354 PROMIN INGEFRA MALEN 272360 PROMIN KRYDDNEJLIKA MALEN 12051 Citronskal 511538 BOIRON PURE PUMPA 48006910 ARLA VISPGRDDE 40% 360

26120 HANSON BAGERISALT 113938 KOBIA VANILJSOCKER BOURBON 100% 507060 KOBIA SKALGG 10005315 KLLBE GGULA CATERGULA 75

Blanda ihop alla ingredienser med visp. Rr frsiktigt s att det inte bildas bubblor. Smeten kan med frdel gras dagen innan.

ChokladkrmArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)06910 ARLA VISPGRDDE 40% 12558410 ARLA STANDARDMJLK GT 12505315 KLLBE GGULA CATERGULA 6000205 NORDIC STRSOCKER 500 6072367 PROMIN VANILJSTNG BOURBON 372710 LUBECA CHOKLAD CHIPS M 70% EKO PERU 140

Koka upp grdde och mjlk med mrgen frn vaniljstngen. Vispa ihop gula och socker. Sl grddmjlken ver gulorna och sjud allt-sammans under konstant omrrning med spatel. Tag av vrmen s fort det brjar att svlla (runt 82C). Sila ver ssen p chokladen och mixa med handmixer.

FrdigstllningKavla sockerdegen 3 mm tjock. Fodra 12 st tartlettformar med lstagbar botten, 10 cm i diameter 3 cm hga (det gr t ca 600 g av sockerdegen). Nagga ett par hl frsiktigt och frys sedan in formarna.

Baka av p 190 C direkt frn frys i ca 15 min. Fyll sedan upp formarna med pumpafyllningen till tre fjrdedelar. Snk vrmen till 175 C och baka i ytterligare ca 20 min. Tag loss formarna nr de svalnat. Fyll sedan formarna med chokladkrmen och stll att kallna.

Gr den traditionella kryddiga pumpapajen nnu godare med ett tcke av chokladkrm. Fr en mer

fast konsistens p pumpafyllningen kan du gra en pur av frsk pumpa som du bakat i ugn och sedan mixat. - Carina Ahlin

11 st 260 g

Servera grna pumpa- och chokladpajerna med lttvispad grdde!

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61NOV

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

31Edit EdgarHalloween

1Allhelgonadagen

2Tobias

3Hubert Hugo

4Sverker

5Eugen Eugenia

Alla helgons dag

6Gustav Adolf

Gustav Adolfsdagen

7Ingegerd Ingela

Kladdkakans dag

8Vendela

9Teodor Teodora

10Martin Martina Mrtensafton

11Mrten

12Konrad Kurt

13Kristian Krister Fars dag

Smrgstrtans dag

14Emil Emilia

15Leopold

16Vibeke Viveka

17Naemi Naima

Napoleonbakelsens dag

18Lillemor Moa

19Elisabet Lisbet

20Pontus MarinaDomsndagen

21Helga Olga

22Cecilia Sissela

Wienerbrdets dag

23Klemens

24Gudrun Rune

25Katarina Katja

26Linus

27Astrid Asta1 i advent v

28Malte

29Sune

30Andreas Anders

1Oskar Ossian

2Beata Beatrice

3Lydia

4Barbara Barbro

2 i advent

44

45

46

47

48

November

Chokladmirlington med citrussallad

Deg Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)51500 ARLA SMR NS 100001118 ABDON VETEMJL VINGA 100005315 KLLBE GGULA CATERGULA 8006910 ARLA VISPGRDDE 40% 20001735 KOBIA BAKPULVER 6

Kr ihop degen. Kyl den en liten stund och sl ett treslag p den. Stt i kyl att vila en halvtimme. Kavla ut degen p 2 mm och fodra lmpliga formar. Kyl.

FyllningArt nr Varumrke Artikel Vikt (g)51500 ARLA SMR NS 40041600 NORDIC RRSOCKER DEMERARA 40072710 LUBECA CHOKLAD CHIPS M 70% EKO PERU 8007060 KOBIA SKALGG 300

Rr ihop socker och smr p lg vrme. Rr tills det blir en homo-gen massa. Ta av frn spisen och rr ned den ekologiska chokla-den. Se till att den smlter ordentligt. Rr i ggen med en visp. Fyll ca 2-3 mm frn kanten p dina fodrade formar. Sikta p ett lager florsocker och lt formarna st och suga t sig ett tag. Sockra en gng till precis innan dom stts in i ugnen.

FrdigstllningBaka p 190 C i 20-25 min. Obs! Dom ska fortfarande vara krmiga inuti nr dom r klara. Servera eventuellt med lttvispad grdde och citrussallad.

CitrussalladSkala apelsin med potatisskalare, skr bort det vita och strimla skalet fint. Blanchera apelsinskalen (lgg i kallt vatten, koka upp, sila av) tre gnger. Koka sedan skalen till dom blir transparenta i lika delar vatten/socker. Filea grapefrukt och apelsin. Skiva clementin. Servera citrusfrukten med de syltade apelsinskalen.

Det hr r en av mina absoluta favoritbitar. Se bara till att inte frfuska dom. De flesta

rationaliserar bort specialdegen och anvnder frdigfodrade formar. Men kr degen, det r mdan vrt!- Stefan J Petersn

34 st 100 g

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

DEC

Mndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lrdag sndagVecka

28Malte

29Sune

30Andreas Anders

1Oskar Ossian

2Beata Beatrice

3Lydia

4Barbara Barbro

2 i advent

5Sven

6Nikolaus Niklas

Finlands sjlvstnd.dag

7Angela Angelika

8Virginia

9Anna

Pepparkakans dag

10Malin Malena

Nobeldagen

11Daniel Daniela

3 i advent

12Alexander Alexis

13Lucia

Luciadagen

14Sten Sixten

15Gottfrid

16Assar

17Stig

18Abraham

Kakans dag 4 i advent

19Isak

20Israel Moses

21Tomas

Vintersolstndet

22Natanael Jonatan

23Adam

Drottningens fdelsedag

24Eva

Julafton

25Juldagen

26Stefan StaffanAnnandag jul

27Johannes Johan

28Benjamin

Vrnlsa barns dag

29Natalia Natalie

30Abel Set

31Sylvester

Nyrsafton

1Nyrsdagen

48

49

50

51

52

December

Surdegsbrd med choklad, ntter och frukt

Ingredienser Art nr Varumrke Artikel Vikt (g)0000 VATTEN 150001038 ABDON VETEMJL STARKE EX BAGERI 200005268 ABDON RGMJL STENMALET GROVT 500EGEN RGSURDEG 500EGEN VETESURDEG 50010993 LESAFF FRSKJST ZYMAROM FT 5046005 NORDIC BAGERISIRAP GUL 3026120 HANSON BAGERISALT 7503218 LION RUSSIN CALIF MIDGET 40004231 BODN FIKON TORKADE HELA 60072705 LUBECA CHOKLAD CHIPS MRK 70% PLN 60021690 BODN APRIKOSER TORKADE HELA NR 4 60002200 IMPORT VALNT HALVOR/BITAR 20% 40004307 ORTUN HASSELNT ROSTAD HEL 250

TillvgagngBlanda ihop alla ingredienser utom choklad, ntter och frukt. Bltlgg aprikoserna i vatten, grna dagen innan och hll sedan av vattnet som blir ver.

Kr degen i ca 12 min lngsamt till en jmn och fin deg. Tillstt frukt, ntter och choklad och blanda tills degen gtt ihop ca 1 min. Lt jsa i back i 2 timmar. Vg upp degen i 800 g bitar. Rundriv och platta till brden. Sikta ver lite extra vetemjl och lt jsa ytterligare 2 timmar utan jsskp. Baka p 250 C med nga i 10 sek. Baka 10 min och snk temperaturen till 210 C och fortstt baka ca 40 min.

Ett riktigt lyxigt surdegsbrd med frukt, ntter och mrk choklad. Det passar utmrkt

till julbuffn, som gva och till extra goda frukostar ret runt. - Carina Ahlin

10 st 800 g

I de frtryckta skyltpaketen frn Kobia fr du mjlighet att uppmrksamma dina kunder p ditt bidrag till festligheterna runt rets stora hgtider. Skyltarna r av praktisk och effektiv 360-typ och visar budskapet frn flera hll.

Paketen innehller 2 st posters 50x70, 3 st 360-skyltar A4 och 3 st 360-skyltar A6.

Semlor, art nr 99935 | Psk, art nr 99936 | Sommar/kaffebrd, art nr 99930 | Mors Dag, art nr 99937 |Hst/matbrd, art nr 99931 | Kanelbullens Dag, art nr 99932 | Fars Dag, art nr 99933 | Jul, art nr 99934

Designa sjlv din trycksak efter olika digitala mallar. Bland produkterna finns bland annat affischer, rabattkort, A4-skyltar och sortimentsbroschyrer. Anvnd dina egna bilder och logotyp eller vlj frn Kobias stora bildbank.

Dina alster trycks proffessionellt och paketeras och skickas direkt till din adress inom en vecka. Du faktureras som vanligt av Kobia.

Snabb och enkel exponering

Skapa dina trycksaker online

Scanna QR-koden eller besk kobia.se fr att lsa mer om Kobia Print

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Januari1/1 Nyrsdagen6/1 Trettondedag jul13/1 Tjugondedag jul28/1 Konungens namnsdag

Februari6/2 Samernas Nationaldag7/2 Punschurullens dag9/2 Fettisdagen13/2 Mazarindagen14/2 Alla Hjrtans Dag 29/2 Skottdagen

Mars6/3 Vasaloppet8/3 Internationella Kvinnodagen12/3 Kronprinsessans namnsdag20/3 Vrdagjmning24/3 Skrtorsdag25/3 Lngfredag25/3 Vffeldagen26/3 Pskafton27/3 Pskdagen27/3 Sommartid brjar (1 tim framt)28/3 Annandag Psk

April

9/4 Surdegsdagen12/4 Lakritsdagen30/4 Valborgsmssoafton30/4 Konungens fdelsedag

Maj1/5 Frsta Maj5/5 Kristi Himmelsfrds Dag9/5 Europadagen11/5 Chokladbollens dag14/5 Pingstafton15/5 Pingstdagen15/5 Kardemummabullens dag17/5 Norges Nationaldag22/5 Picknickens dag27/5 Muffinsdagen29/5 Mors Dag

Juni5/6 Danmarks grundlovsdag6/6 Sveriges Nationaldag17/6 Islands Nationaldag21/6 Sommarsolstndet24/6 Midsommarafton25/6 Midsommardagen

Juli14/7 Kronprinsessan Victorias fdelsedag

Augusti7/8 Krftpremir 8/8 Drottningens namnsdag9/8 Rulltrtans dag18/8 Surstrmmingspremir

September3/9 Tjejmilen21/9 Internationella fredsdagen22/9 Hstdagjmning26/9-2/10 Prinsesstrtans vecka

Oktober3/10 Internatinella Barndagen 4/10 Kanelbullens dag 6-9/10 Bak- och Chokladfestivalen Stockholm14/10 Rkmackans dag24/10 FN-dagen30/10 Sommartid slutar (1 tim bakt)31/10 Halloween

November5/11 Alla Helgons Dag6/11 Gustav Adolfsdagen7/11 Kladdkakans Dag10/11 Mrtensafton13/11 Fars Dag13/11 Smrgstrtans dag17/11 Napoleonbakelsens dag22/11 Wienerbrdets dag27/11 Frsta Advent

December4/12 Andra Advent 6/12 Finlands Sjlvstndighetsdag 9/12 Pepparkakans dag10/12 Nobeldagen11/12 Tredje Advent13/12 Luciadagen18/12 Kakans dag18/12 Fjrde Advent21/12 Vintersolstndet23/12 Drottningens fdelsedag24/12 Julafton25/12 Juldagen26/12 Annandag jul28/12 Vrnlsa Barns Dag31/12 Nyrsafton

rsversikt

Kobia AB | Tyres - Gteborg - Hssleholm | www.kobia.se | info@kobia.se | Vxel 08-682 72 00 | Order 020-91 00 61

Foto

: Pep

e N

ilsso

n P

rodu

ktio

n: K

obia

In H

ouse

201

5 T

ryck

: RH

-try

ck, S

verig

e