2015

Cecilia Andersson inspirerar för det moderna I vår kalender för 2015 ville vi slå ett slag för våra klassiska bakverk. Cecilia Andersson, chefskonditor på Tösse Konditori i

Stockholm fick i uppdrag att leka fram tolv enkla recept som tar våra klassiska bakverk till modern nivå. Recepten anpassade hon så att du enkelt kan baka dem med olika förberedda produkter från Kobia.

Klassikernas återkomst

Hej!

Låt oss inspirera dig att utveckla dig och din verksamhet. På Kobia Akademin arbetar vi med erfarna yrkesmän med egna bagerier eller konditorier, inbjudna samarbetspartners med nya koncept eller våra egna provbagare som snappat upp behov och önskemål från kunder.

2014 var ett bra år på Kobia Akademin. Vi höll hela 8 kurser på 27 olika tillfällen med totalt 255 besökare. Det nya fullmatade kursprogrammet för vårterminen 2015 publiceras snart på kobia.se. Som vanligt kan du här läsa allt om kurserna, kursledarna samt boka dig online.

2015 tar Kobia steget ut på Facebook. Följ oss för att snabbt ta del av allt som är på gång inom Kobia och Kobia Akademin. Under våren börjar vi rapportera om nya kurser, recept, produkttips och bilder från kurser och kundträffar. Gilla Kobia AB!

Vi ses snart!Carina Ahlin, chef på Kobia Akademin

Exempel på kurser i Kobia Akademin: Aktiv Försäljning | Kreativ Marzipan | Hundra Procent Praliner | Moderna små Bakverk och Konfektyrer | Le Pain de Europe | Smakrika Sallader & Smörgåsar | Bröllop - tårtdekorationer | Kondisknäcke | Sugarpaste | Fokus på Mjöl | Patisserie Francaise | Sweet Easter | Tårta på Tårta | Rustikt med Robban | Lätta Luncher

Besök Kobia Akademin på kobia.se för aktuellt utbud.

Gilla Kobia och Kobia Akademin

Följ och gilla oss på facebook

Inga fler platta budskap!

I Sverige har vi många högtider, stora som små. Gemensamt för de flesta är att vi vill fira, och det med något gott! I skyltpaketen från Kobia får du möjlighet att uppmärksamma dina kunder på ditt bidrag till festligheterna. Skyltarna är av praktisk och effektiv 360-typ och visar budskapet från flera håll.

Paketen innehåller 2 st posters 50x70, 3 st 360-skyltar A4 och 3 st 360-skyltar A6.

Semlor, art nr 99935 | Påsk, art nr 99936 | Sommar/kaffebröd, art nr 99930 | Mors Dag, art nr 99937 |Höst/matbröd, art nr 99931 | Kanelbullens Dag, art nr 99932 | Fars Dag, art nr 99933 | Jul, art nr 99934

Januari1/1 Nyårsdagen6/1 Trettondedag jul13/1 Tjugondedag jul28/1 Konungens namnsdag

Februari6/2 Samernas Nationaldag14/2 Alla Hjärtans Dag 17/2 Fettisdagen

Mars8/3 Vasaloppet8/3 Internationella Kvinnodagen12/3 Kronprinsessans namnsdag20/3 Vårdagjämning25/3 Våffeldagen29/3 Sommartid börjar (1 tim framåt)

April2/4 Skärtorsdag3/4 Långfredag4/4 Påskafton5/4 Påskdagen6/4 Annandag Påsk30/4 Valborgsmässoafton30/4 Konungens födelsedag

Maj1/5 Första Maj9/5 Europadagen14/5 Kristi Himmelsfärds Dag

17/5 Norges Nationaldag23/5 Pingstafton24/5 Pingstdagen31/5 Mors Dag

Juni6/6 Sveriges Nationaldag17/6 Islands Nationaldag19/6 Midsommarafton20/6 Midsommardagen21/6 Sommarsolståndet

Juli14/7 Kronprinsessan Victorias födelsedag

Augusti8/8 Drottningens namnsdag12/8 Kräftpremiär20/8 Surströmmingspremiär

September5/9 Tjejmilen21/9 Internationella fredsdagen23/9 Höstdagjämning

Oktober4/10 Kanelbullens Dag 8-11 Chokladfestivalen Stockholm5/10 Internationella Barndagen 24/10 FN-dagen25/10 Sommartid slutar (1 tim bakåt)31/10 Halloween

November1/11 Allhelgonadagen6/11 Gustav Adolfsdagen7/11 Kladdkakans Dag8/11 Fars Dag10/11 Mårtensafton29/11 Första Advent

December6/12 Finlands Självständighetsdag 6/12 Andra Advent 9/12 Pepparkakans Dag10/12 Nobeldagen13/12 Luciadagen13/12 Tredje Advent20/12 Fjärde Advent22/12 Vintersolståndet23/12 Drottningens födelsedag24/12 Julafton25/12 Juldagen26/12 Annandag jul28/12 Värnlösa Barns Dag31/12 Nyårsafton

Mina viktiga dagarDatum Dag

/

/

/

/

/

Årets viktiga dagar

guldtoppade cappuccinobiskvier, 30 st, storaMonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt36806 Kobia BISKVIBOTTEN 6,5 CM 30 st17009 Callebaut CHOKLAD PELLETS CAPUCCINO 1 000 g17007 Callebaut KAKAOSMÖR PELLETS 100 g

Spritsa chokladsmörkrämen med extrakrusig tyll på biskvibottnarna och ställ sedan i kyl. Låt biskvierna stå ute ca 10 min innan doppning. Smält de cappuccino-smaksatta chokladpelletsen och kakaosmör tillsammans. Temperera och doppa biskvierna. Spritsa en liten prick med otempererad choklad på biskvin och lägg på bladguld.

ChokladsmörkrämArt nr Varumärke Artikel Vikt05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 90 g00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 210 g VATTEN 60 g54100 Arla SMÖR OS 600 g02837 Callebaut CHOKLAD PELLETS STRONG 70 110 g Börja vispa äggvitan medan socker och vatten kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i äggvitan under snabb vispning. Sänk hastigheten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Smält den mörka chokladen och häll i den i smörkrämen. Vispa slät.

Starta med guldkant! Den klassika älskade biskvin har fått en ny levande form. Doppad i cappuccinosmaksatt ljus choklad får den en väl avvägd touch av kaffe. Det ätbara bladguldet ger ”pricken över b”. Dom blir fina som både minibiskvi och i klassiskt fullformat. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

1Vecka

2

3

4

5

20Fabian Sebastian

13knut

Tjugondedag jul

6kasper Melker Baltsar

Trettondag jul

26Bodil Boel

25Paul Pål

3 e. trettondagen

22Vincent Viktor

21agnes agneta

15Laura Lorentz

14Felix Felicia

8erland

7august augusta

18Hilda Hildur

2 e. trettondagen

16Hjalmar Helmer

23Frej Freja

17anton Tony

24erika

11Jan Jannike

1 e. trettondagen

9Gunnar Gunder

10Sigurd Sigbritt

19Henrik

12Frideborg Fridolf

5Hanna Hannele

Trettondagsafton

4Rut

3alfred alfrida

2Svea

1Nyårsdagen

31Sylvester

Nyårsafton

27Göte Göta

Förintelsens minnesdag

1Max MaximilianSeptuagesima

30Gunilla Gunhild

31Ivar Joar

29Diana

28karl karla

Konungens namnsdag

30abel Set

29Natalia Natalie

JANUARI 2015

Sötsyrliga Macaronbakelser, 16 stCitronkrämArt. nr Varumärke Artikel Vikt92010 Diplom VANILJKRÄM KOKT 250 g08642 Callebaut CHOKLAD PELLETS VIT W2 75 g70810 Arla VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST 320 g CITRONZEST 1 st

Smält chokladen och vispa grädden lätt. Värm vaniljkrämen några sekunder och vispa slät så att inte chokladen stelnar när man tillsätter den. Tillsätt chokladen och vispa runt. Vänd ner grädde och zest från en citron med en slickepott.

MonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt01570 Diplom SYLT HALLON +45 160 g HALLON, FÄRSKT 48 st ROSBLAD, FÄRSKA 16 st

Spritsa hallonsylt i mitten på hälften av macaronbottnarna. Lägg på ett par hallon. Spritsa citronkrämen med slät tyll som små bollar runt hallonen. Lägg de andra macaronbottnarna ovanpå. Spritsa en liten boll av citronkräm på macaronen och dekorera med rosblad och hallon.

MacaronbottenArt nr Varumärke Artikel Vikt05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 150 g00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 200 g 00343 Åsö PULVERFÄRG JORDGUBB 2 g01799 Kobia MANDELPULVER TPT 360 g Vispa upp äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och den rosa färgen och vispa ca 2 min. Blanda mandelpulvret med ma-rängen med en slickepott. Vänd runt tills marängen blir lös och börjar flyta ut lite. Spritsa 32 bottnar på silipatmattor fördelat på två plåtar. Banka plåtarna ordentligt i bordet så att macaro-nerna flyter ut och eventuella luftbubblor försvinner. Baka på 150°C i 15 min.

En fransk klassiker! Macaronen har länge varit en klassiker i Frankrike, och är det numera även på många svenska konditorier. Här presenteras den i form av en bakelse med friskt citrondoftande gräddkräm och söt hallonsylt. Toppad på bästa alla hjärtansvis med rosblad och färskt hallon. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

5Vecka

6

7

8

9

19Gabriella ella

18Frida Fritiof

Askonsdagen

10Iris

17alexandra Sandra

Fettisdagen

24Mattias Mats

26Torgny Torkel

25Sigvard Sivert

12evelina evy

11Yngve Inge

8Berta Bert

Kyndelmässodagen

7Rickard Dick

6Dorotea Doris

Samernas nationaldag

5agata agda

15Sigfrid

Fastlagssöndagen

14Valentin

Alla hjärtans dag

13agne Ove

1Septuagesima

31Ivar Joar

30 Gunilla Gunhild

28Maria

27Lage

1Albin Elvira

2 i fastan

9Fanny Franciska

16Julia Julius

23Torsten Torun

22Pia

1 i fastan

21Hilding

20Vivianne

29Diana

28karl karla

Konungens namnsdag

27Göte Göta

Förintelsens minnesdag

26Bodil Boel

FEBRUARI 2015

Skyltpaket Semlor, art nr 99935

Carrot cup cake, 25 stToppingArt. nr Varumärke Artikel Vikt51500 Arla SMÖR NS 250 g00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 1 000 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 600 g

Vispa smör riktigt fluffigt och vitt. Tillsätt florsocker och färskost och vispa ett par minuter.

FärdigställningArt. nr Varumärke Artikel Vikt APELSINSKAL 1 st00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 100 g VATTEN 100 g41617 Nordic Sugar MUSCOVADOSOCKER MÖRK 50 g Strimla apelsinskalet fint. Koka upp socker och vatten och häll över skalet. Låt stå i kyl till dagen efter. Spritsa topping med krusig tyll på muffinsen. Dekorera med muscovadosocker och syltat apelsinskal.

MorotsmuffinsArt nr Varumärke Artikel Vikt07060 Kobia SKALÄGG 6 st00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 400 g41617 Nordic Sugar MUSCOVADOSOCKER MÖRK 250 g MOROT, RIVEN 500 g01405 Kobia HASSELNÖT OROSTAD RIVEN 200 g01118 Abdon Mills VETEMJÖL VINGA 380 g01735 Kobia BAKPULVER 12 g72356 Prominent KANEL MALEN 10 g72360 Prominent KRYDDNEJLIKA MALEN 2 g26120 Hanson & Möhring BAGERISALT 15 g10500 AAK RAPSOLJA 380 g

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt i ca 6 min, byt sedan till vinge. Blanda råsocker med morötter och hasselnötter och häll i. Blanda på låg hastighet. Blanda resterande torra ingredienser med varandra och sikta. Blanda de siktade ingredi-enserna i smeten och fortsätt på låg hastighet. Strila i oljan medan vispen går. Fyll i muffinsformar och baka på 180°C i 25 minuter.

Byt form! Morotskakan är en klassiker som få tackar nej till. Här kommer den i fräscht cup cake-format med syltat apelsinskal och muscovadosocker. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

9Vecka

10

11

12

13

18edvard edmund

22kennet kent

Jungfru Marie bebådelsedag

20Joakim kim

Vårdagjämning

19Josef Josefina

21Bengt

8 Vasaloppet Siv

Internationella kvinnodagen

7camilla

6ebba ebbe

5Tora Tove

11edvin egon

15kristoffer christel

Midfastosöndagen

13Greger

12Viktoria

Kronprinsessans namnsdag

14Matilda Maud

29Jonas Jens

Sommartid börjar

27Rudolf Ralf

26emanuel

28Malkolm Morgan

25Marie bebådelsedag

Våffeldagen

9Torbjörn Torleif

16Herbert Gilbert

12 i fastan

28Maria

27Lage

26Torgny Torkel

17Gertrud

24Gabriel Rafael

31ester

23Gerda Gerdl

30Holger Holmfrid

10edla ada

24Mattias Mats

25Sigvard Sivert

2Ernst Erna

MARS 2015

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

5Vecka

6

7

8

9

19Gabriella ella

18Frida Fritiof

Askonsdagen

10Iris

17alexandra Sandra

Fettisdagen

24Mattias Mats

26Torgny Torkel

25Sigvard Sivert

12evelina evy

11Yngve Inge

8Berta Bert

Kyndelmässodagen

7Rickard Dick

6Dorotea Doris

Samernas nationaldag

5agata agda

15Sigfrid

Fastlagssöndagen

14Valentin

Alla hjärtans dag

13agne Ove

1Septuagesima

31Ivar Joar

30 Gunilla Gunhild

28Maria

27Lage

1Albin Elvira

2 i fastan

9Fanny Franciska

16Julia Julius

23Torsten Torun

22Pia

1 i fastan

21Hilding

20Vivianne

29Diana

28karl karla

Konungens namnsdag

27Göte Göta

Förintelsens minnesdag

26Bodil Boel

påsktårta med färskostmousse, 6 stMonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt60020 Kobia TÅRTBOTTEN 20 6 st á 230 g01754 Diplom SYLT ANANAS-PASSION 1 200 g92010 Diplom VANILJKRÄM KOKT 1 200 g01216 Diplom KAVLINGSMARZIPAN GUL 1 200 g

Stryk ut ett lager ananas-passionssylt sylt på understa bottnen. Lägg på ytterli-gare en botten och spritsa på vaniljkräm. Lägg på sista bottnen och spritsa på färskostmousse med en slät tyll. Spritsa som bollar i en ring, börja utifrån och gå inåt.

Kavla ut gul marsipan på 2,7 mm och skär remsor i samma höjd som tårtan, lägg runt tårtan. Du kan eventuellt stryka remsorma med lite smörkräm som fukt-barriär. Skapa pastellnyanser av olika färger av Diplom Kavlingsmarzipan genom att blanda ut dem med vit marsipan. Fäst utstansade marsipanblommor med lite kristyr eller glykos. Rulla marsipanägg i olika färger och lägg ovanpå tårtan.

FärskostmousseArt nr Varumärke Artikel Vikt79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 750 g00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 260 g VATTEN 75 g05315 Källbergs ÄGGULA CATERGULA 140 g03512 Gelita GELATINBLAD 18 g70810 Arla VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST 800 g + 300 g

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp socker och vatten, låt koka någon minut tills det ser lite tjockare ut. Börja samtidigt vispa upp äggen på högsta has-tighet. Häll sockerlagen i äggvispet och fortsätt vispa kraftigt tills det blir fluffigt.När äggvispet kallnat, smält gelatinet och strila i. Rör runt färskosten så att den blir slät och fin. Häll i all färskost och kör runt i maskinen. Vispa den större mängden grädden lätt. Vänd ner den för hand i färskostvispet och häll över i en bunke och låt stå i kyl över natten. Vispa resterande grädde normalt och vänd runt med en slickepott dagen efter.

Friska smaker till påsk! Princesstårtan kan göras på många olika sätt. Här har toppen lämnats öppen och fyllts med en frisk färskostmousse och påskägg i marsipan. I tårtan gömmer sig en sötsyrlig ananas/passionsylt. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

14Vecka

15

16

17

18

28Ture Tyra

21anneli annika

14Tiburtius

7Irma Irmelin

22allan Glenn

26Teresia Terese

4 i påsktiden

24Vega

25Markus

23Georg Göran

15Olivia Oliver

19Olaus Ola

3 i påsktiden

17elias elis

16Patrik Patricia

18Valdemar Volmar

31Ester

5Irene Irja

Påskdagen

3Ferdinand Nanna

Långfredagen

2Gudmund Ingemund

Skärtorsdagen

4Marianne Marlene

Påskafton

12Liv

2 i påsktiden

10Ingvar Ingvor

9Otto Ottila

11Ulf Ylva

Surdegsdagen

8Nadja Tanja

29Tyko

30Mariana Konungens födelsedag

Valborgsmässoafton

3John Jane

5 i påsktiden

1Valborg

Första maj

2Filip Fiippa

27engelbrekt

20amalia amelie

6Vilhelm Helmi

Annandag påsk

13artur Douglas

30Holger Holmfrid

APRIL 2015

Skyltpaket Påsk, art nr 99936

Smörgåstårta med grönt & ost/skinka, 8-10 BItarPoppiga polkabetor! Denna smörgåstårta bjuder på ett yttre med mycket grönt och fina rotfrukter. Fyllningen består av färskost, prästost och skinka. Tunna skivor av färska polkabetor är både vackra och goda som kantdekoration. Hoppa över skinkan för en helt vegetarisk tårta. /Cissi

FyllningArt. nr Varumärke Artikel Vikt RÖDLÖK 50 g13106 Arla OST BIT PRÄST MELLAN 180 g10181 Br. Nilsson SKINKA GÄSTABUDS RÖKT 150 g CITRON-CREME FRAICHE 300 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 320 g SALT & PEPPAR Finhacka rödlöken. Riv osten och skär skinkan i småbitar. Rör runt färskosten så att den blir slät, blanda den med citron-créme fraichen. Tillsätt rödlök, skinka och ost samt salt och peppar efter smak.

MonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st Dela upp fyllningen på varje lager av smörgåstårtan. Stryk upp smörgåstårtan med resterande citron-créme fraiche. Låt smörgåstårtan stå en dag i kyl innan dekorering.

Dra remsor av morot och blekselleri med en potatisskalare och lägg i kallt vatten. Salta och rosta pumpafrön i ugnen på 180°C ca 6 min. Dekorera kanterna med polkabetor. Klipp smörgåskrasse över tårtans yta. Lägg på blandad sallad, morot och blekselleri. Strö över pumpafrön. Dekorera med röd steklök, dela dom i mitten och plocka ut lagrena och lägg lite här och var. Dekorera med vattenkrasse.

Citron-Creme FraicheArt nr Varumärke Artikel Vikt23260 Arla CREME FRAICHE 34% 475 g CITRON, JUICE OCH ZEST 0,5 st SALT & PEPPAR Vispa upp crème fraiche med citron, salt och peppar till en fluffing konsistens.

DekorArtikel MOROT, BLEKSELLERI, POLKABETA, SMÖRGÅSKRASSE, PUMPAFRÖ, RÖD STEKLÖK, VATTENKRASSE, BLANDAD SALLAD . Tips: Lägg in de tunt skivade polkabetorna i en 1-2-3 lag bestående av 100 g ättika, 180 g socker och 300 g vatten. Låt stå över natten innan användning.

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndagVecka

18

19

20

21

22

17Rebecka Ruben

Norges nationaldag

24Ivan Vanja

Pingstdagen

23Desideria Desirée

Pingstafton

22Hemming Henning

21konstantin conny

20karolina carola

13Linnea Linn

6Marit Rita

29Yvonne Jeanette

28Ingeborg Borghild

31Petronella Pernilla

Mors dag

30Vera Veronika

10esbjörn Styrbjörn

Bönsöndagen

8Åke

7carina carita

9Reidar ReidunEuropadagen

27Beda Blenda

3John Jane

5 i påsktiden

1Valborg

Första maj

30Mariana

Konungens födelsedagValborgsmässoafton

2Filip Fiippa

15Sofia Sonja

14Halvard Halvar

Kristi himmelsfärds dag

16Ronald Ronny

29Tyko

26Vilhelmina Vilma

12charlotta Lotta

25Urban

Annandag Pingst

11Märta Märit

4Monika Mona

18erik

5Gotthard erhard

19Maj Majken

28Ture Tyra

27engelbrekt

MAJ 2015

Skyltpaket Mors Dag, art nr 99937

Skyltpaket Sommar/kaffebröd, art nr 99930

Smörgåstårta med lax & räkor, 8-10 BItarEn favorit med extra allt! Lax och räkor är mångas favoriter på smörgåstårta. Dekorera kanten med ett hack av färska örter och toppa med coctailtomater i olika färger och massor av räkor. /Cissi

RäkröraArt. nr Varumärke Artikel Vikt RÖDLÖK 25 g GRÄSLÖK 5 g DILL, STORA STJÄLKAR 2 st BLADPERSILJA, STJÄLKAR 4 st05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 100 g 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 75 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 100 g05530 AAK MAJONNÄS 80% 50 g CITRON, JUICE 5 g SALT & PEPPAR Finhacka rödlök och bladen från örterna. Grovhacka räkorna. Blanda ihop med resterande ingredienser.

MonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt40022 Boalts Bröd SMÖRGÅSTÅRTBOTTEN 22 CM 1 st 23260 Arla CREME FRAICHE 34% 150 g05106 Hållö RÄKOR HANDSKALADE 250 g SALLADSBLAD, STORA 6 st SMÅ TOMATER, BLANDADE 8 st REMSOR AV GURKA 6 st CITRONSKIVA 1 st DILL, PERSILJA, GRÄSLÖK Stryk räkröra på den understa tårtbottnen och laxröra på de två övre bottnarna. Lägg på den sista bottnen. Vispa upp crème fraiche och stryk upp hela smörgåstårtan. Finhacka örterna och tryck fast dem försiktigt på sidorna av smörgåstårtan. Fäst sal-ladsblad runt övre kanten. Fyll på med räkor i mitten och lägg på en citronskiva. Dela tomater och lägg lite här och där samt rulla ihop gurkremsorna och lägg på.

LaxröraArt nr Varumärke Artikel Vikt RÖDLÖK 25 g01108 Fiskano LAX KALLRÖKT SKIVSPILL 125 g23260 Arla CREME FRAICHE 34% 150 g79846 Arla FÄRSKOST NATURELL 25% 150 g05530 AAK MAJONNÄS 80% 50 g CITRON, JUICE 10 g SALT & PEPPAR

Hacka rödlök fint. Skär laxen i mindre bitar. Blanda lax och rödlök med resterande ingredienser.

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Lördag söndag

23Vecka

24

25

26

27

16axel axelina

9Börje Birger

24Johannes Döparens dag

23adolf alice

30elof Leif

17Torborg Torvald

Islands nationaldag

10Svante Boris

28Leo

4 e. trefaldighet

26Rakel Lea

25David Salomon

27Selma Fingal

14Håkan Hakon

2 e. trefaldighet

12eskil

11Bertil Berthold

13aina aino

21alf alvar SommarsolståndetHeliga Johannes döparens dag

19Germund Görel

Midsommarafton

18Björn Bjarne

20Linda

Midsommardagen

7Robert Robin

1 e. trefaldighet

5Bo Världsmiljödagen

Danmarks grundlovsdag

4Solbritt Solveig

6Gustav Gösta

Sveriges nationaldag

15Margit Margot

22Paulina Paula

29Peter Petra

8eivor Majvor

5Laila Ritva

Apostladagen

4Ulrika Ulla

3aurora

2Rosa Rosita

1Aron Mirjam

JUNI 2015

sommar-budapestBAKELSE, 16 stMonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt36803 Kobia BUDAPESTBOTTEN ORIGINAL 1 st á 800 g JORDGUBBAR, FÄRSKA 16 st HALLON, FÄRSKA 64 st BLÅBÄR, FÄRSKA 32 st RÖDA VINBÄR 4 klasar CITRONMELISS, BLAD 16 st

Skär budapestbottnen i åtta remsor på längden. Dela varje remsa i sex bitar ochanvänd tre bottnar till varje bakelse. Spritsa på chantillyn med krusig tyll i ett vågigt mönster på en botten och lägg sedan på lite hackade jordgubbar. Lägg på den andra bottnen och spritsa likadant. Lägg på lite hackade hallon. Lägg på den sista bottnen och gör en likadan spritsning igen, dekorera nu med blandade färska bär och grönt blad.

Lime/vaniljchantillyArt nr Varumärke Artikel Vikt70810 Arla VISPGRÄDDE 36% HÖGPAST. 750 g 72367 Prominent VANILJSTÅNG BOURBON 1 st08642 Callebaut CHOKLAD PELLETS VIT W2 450 g LIME, JUICE & ZEST 3 st Koka upp grädden med vaniljstången. Sila koket över den vita chokladenTillsätt limejuice och zest. Vispa blandningen slät. Plasta in direkt mot ytan och ställ i kylen över natten. Vispa upp dagen efter till fin spritsbar konsistens.

Stop rolling! Ett nytt snitt på den klassiska budapestbakelsen piggar verkligen upp. Den här är dessutom fylld med lime- och vaniljchantilly. Kombinerat med sommarens färska bär är det en garanterad smakhit. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

27Vecka

28

29

30

31

28Botvid Seved

21Johanna

7klas

14Folke

Kronprinsessans födelsedag

29Olof

22Magdalena Madeleine

15Ragnhild Ragnvald

8kjell

26Jesper

8 e. trefaldighet

19Sara

Kristi förklarings dag

17Bruno

24kristina kerstin

31Helena elin

16Reinhold Reine

23emma

30algot

18Fredrik Fritz

5Laila Ritva

Apostladagen

4Ulrika Ulla

3aurora

2Rosa Rosita

27Marta

20Margareta Greta

6esaias Jessika

13Joel Judit

12Herman Hermine

6 e. trefaldighet

10andré andrea

9Jörgen Örjan

11eleonora ellinor

2karin kajsa

9 e. trefaldighet

1Per

30elof Leif

29Peter Petra

25Jakob

JULI 2015

BLÅBÄR/MANDEL-PAJ, 6 stMördeg + FärdigställningArt. nr Varumärke Artikel Vikt01118 Abdon Mills VETEMJÖL VINGA 450 g51500 Arla SMÖR NS 300 g00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 150 g

Blanda alla ingredienser till en homogen deg med vinge. Låt vila en stund i kyl innan kavling.

Art. nr Varumärke Artikel Vikt11506 Kobia TÅRTFORM FODRAD 18 CM 6 st á 120 g42001 Caldic MANDEL SKALAD HYVLAD X-TUNN 60 g

Spritsa mazarinmassan i pajformarna. Lägg i blåbärsfyllningen. Kavla ut mördegen och stansa ut rundlar på 3,5 cm i diameter. Lägg rundlarna som en krans runt pajen. Strö över hyvlad mandel och baka på 180°C i ca 25 min.

Mazarinmassa + BlåbärsfyllningArt. nr Varumärke Artikel Vikt01103 Diplom MANDELMASSA 400 g51500 Arla SMÖR NS 200 g07060 Kobia SKALÄGG 150 g

Blanda mandelmassan med lite smör i taget i maskin med vinge. Tillsätt sedan ett ägg i taget.

Art. nr Varumärke Artikel Vikt00555 Kobia BLÅBÄR 1 200 g13938 Kobia VANILJSOCKER BOURBON 60 g

Blanda vaniljsocker med blåbär.

Låt superbäret ta plats! Denna klassiska paj har fått en ny look. Fyllningen består av blåbär, och söt, lite knäckig mazarinmassa. Kanten blir vacker med mördegsrundlar och toppen får fin struktur med hyvlad mandel. Supergod! /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

31Vecka

32

33

34

35

25Lovisa Louise

18ellen Lena

11Susanna

4arne arnold

26Östen

19Magnus Måns

12klara

Kräftpremiär

5Ulrik alrik

23Signe Signhild

12 e. trefaldighet

21Jon Jonna

20Bernhard Bernt

Surströmmingspremiär

22Henrietta Henrika

16Brynolf

11 e. trefaldighet

14Uno

13kaj

15Stella estelle

29Hans Hampus

30albert albertina

13 e. trefaldighet

28Gurli Leila

27Rolf Raoul

9Roland

10 e. trefaldighet

7Dennis Denise

6alfons Inez

8Silvia Sylvia

Drottningens namnsdag

30algot

17Verner Valter

10Lars

3Tage

2karin kajsa

9 e. trefaldighet

1Per

31Helena elin

29Olof

28Botvid Seved

27Marta

24Bartolomeus

31arvid Vidar

AUGUSTI 2015

Rulltårta med höstsmaker, 6 stMonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt61226 Kobia RULLTÅRTBOTTEN 37*55 CM 2 st á 500 g10901 Kobia SYLT ÄPPLE MED BITAR 600 g KANELSMÖRKRÄM 1 000 g

Stryk äppelsylt på bottnarna och stryk sedan på kanelsmörkrämen. Rulla ihop rulltårtan och låt stå i kyl innan delning. Dela rulltårtan på tre och spritsa på ett fint mönster kanelsmörkräm med krusig tyll. Sikta över lite florsocker. Dekore-ra gärna med äpple, chokladdekorer och små blad från exempelvis citronmeliss.

KanelsmörkrämArt nr Varumärke Artikel Vikt05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA 90 g00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 250 g VATTEN 75 g54100 Arla SMÖR OS 600 g72356 Prominent KANEL MALEN 40 g

Vispa äggvitan medan sockret och vattnet kokar till en sockerlag på 121°C. Strila sockerlagen i den vispade äggvitan under snabb vispning. Sänk hastig-heten och vispa tills den börjar kallna. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar under vispningen. Tillsätt kanelen och vispa långsamt.

Rulltårtan gör comeback! Rulltårtor är otroligt lätta att variera efter säsong. Med de rätta råvarorna får dom åter igen en given plats i kondisdisken. Den här varianten är med frisk äppelsylt och smörkräm smaksatt med mycket kanel. Pröva även att variera med chokladbotten. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

36Vecka

37

38

39

40

29Mikael Mikaela

22Maurits Moritz

16Dag Daga

20elise Lisa

16 e. trefaldighet

18Orvar

17Hildegard Magnhild

19Fredrika

15Sigrid Siri

9anita annette

13Sture

15 e. trefaldighet

11Dagny Helny

10Tord Turid

12Åsa Åslög

8alma Hulda

6Lilian Lilly

14 e. trefaldighet

5adela Heidi

Tjejmilen

4Gisela

3alfhild alva

21Matteus

Internationella fredsdagen

14Ida

7Regina Roy

28Lennart Leonard

27Dagmar Rigmor

17 e. trefaldighet

25Tryggve

24Gerhard Gert

26enar einar

23Tekla Tea

Höstdagjämningen

30Helge

4Frans Frank

Kanelbullens dag

2Ludvig Love

1Ragnar Ragna

3evald Osvald

31arvid Vidar

SEPTEMBER 2015Skyltpaket Höst/matbröd, art nr 99931

HALLOWEENKAKOR, 16 stMontering SpökenArt. nr Varumärke Artikel Vikt00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 100 g05314 Källbergs ÄGGVITA CATERVITA ca 15 g02404 Belgosuc FONDANT FÄRDIG 100 g01222 Diplom KAVLINGSMARZIPAN SVART 25 g01210 Diplom KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA 20 g00208 Kobia GLUKOSSIRAP 15 g

Vispa ihop florsocker med lite äggvita till en bra spritskonsistens. Spritsa en ram runt kanten på spökena. Värm lite fondant och fyll i ramen. Kavla ut vit marsipan på 1,2 mm och stansa ut små ögon, tryck i lite svart marsipan som pupill och stansa ut en svart mun. Lägg ögon och mun på fondanten.

Montering PumporArt. nr Varumärke Artikel Vikt01219 Diplom KAVLINGSMARZIPAN ORANGE 100 g01222 Diplom KAVLINGSMARZIPAN SVART 25 g01210 Diplom KAVLINGSMARZIPAN VIT EXTRA 20 g00208 Kobia GLUKOSSIRAP 15 g

Kavla ut orange marsipan på 2 mm och stansa ut med samma stans som till kakorna. Stryk på lite glukos och fäst marsipanen på kakan. Tryck till pumpa-mönster med ett marsipanverktyg. Skär eller stansa ut ögon, näsa och mun och fäst på kakan. Gör en liten knorr av grön marsipan och tryck fast.

MördegskakorArt nr Varumärke Artikel Vikt01118 Abdon Mills VETEMJÖL VINGA 150 g51500 Arla SMÖR NS 100 g00155 Nordic Sugar FLORSOCKER PS 50 g ZEST FRÅN APELSIN 0,25 st

Blanda alla ingredienser till en homogen deg och låt stå i kyl en stund innan kavling. Kavla ut till 3 mm och stansa ut rundlar på 6 cm i diameter till pumpor och skär ut till spöken. Baka på 180°C i 4 min, lägg sedan ett papper och en plåt på som tyngd och baka ytterligare 6 min.

Buuuuuuu! Halloween är helt klart barnens högtid. Lagom stora mördegskakor imponerar garanterat på de små. Täckta med marsipan eller glasyr får dom den rätta känslan.. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

40Vecka

41

42

43

44

20Sibylla

13Berit Birgit

27Sabina

6Jenny Jennifer

28Simon Simone

21Ursula Yrsa

14Stellan

18Lukas

20 e. trefaldighet

16Finn

15Hedvig Hillevi

17antonia Toini

11erling Jarl

Tacksägelsedagen

9Ingrid Inger

8Nils

10Harry Harriet

25Inga Ingalill

Sommartid slutar

23Severin Sören

22Marika Marita

24evert eilert FN-dagen

4Frans Frank

Kanelbullens dag

2Ludvig Love

1Ragnar Ragna

3evald Osvald

7Birgitta Britta

30elsa Isabella

29Viola

1Allhelgonadagen

Sönd e alla helgons dag

31edit edgar

Alla helgons dag Halloween

30Helge

29Mikael Mikaela

19Tore Tor

12Valfrid Manfred

26amanda Rasmus

5Bror

Internationella barndagen

28Lennart Leonard

OKTOBER 2015

Skyltpaket Kanelbullens Dag, art nr 99932

vinterfragilité, 24 stMonteringArt. nr Varumärke Artikel Vikt36804 Kobia FRAGILITÉBOTTEN 1 st á 800 g

Dela fragilitébottnen på längden i tre delar. Stryk på smörkräm på en botten och lägg över den andra bottnen. Stryk på ett lager smörkräm även där och lägg på den sista bottnen. Låt stå i kyl några timmar innan delning.

Pudra över florsocker. Skär upp bakelser eller stubbar med en riktigt vass kniv. Doppa kniven i varmt vatten och torka av med papper innan varje genomskär-ning. Spritsa en rosett smörkräm på varje bakelse. Dekorera med chokladfjäder och lite bladguld.

Konjaksmörkrämart nr varumärke artikel vikt05315 Källbergs ÄGGULA CATERGULA 120 g00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 280 g00208 Kobia GLUKOSSIRAP 20 g VATTEN 80 g54100 Arla SMÖR OS 800 g KONJAK 125 g

Vispa upp äggulan på högsta hastighet och koka samtidigt socker, glykos och vatten till 121°C. Strila sockerlagen över äggulan under vispning och låt gå tills den kallnar. Dela upp smöret i bitar och tillsätt i fyra omgångar. Ha i lite konjak i taget på medelhastighet. Vispa ytterligare några sekunder på högsta hastighet så att smörkrämen blir slät och fin.

En bakelse för kalla dagar! Den här fragilitébakelsen har fått en vuxen smaksättning med konjak. Styrkan i konjaken bryter fint mot det söta. Dekorera med bladguld och servera med en kopp kaffe. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

44

45

46

47

48

10Martin Martina Mårtensafton

24Gudrun Rune

17Naemi Naima

25katarina katja

18Lillemor Moa

29Sune

1 i advent

27astrid asta

26Linus

28Malte

22cecilia Sissela Domsöndagen

20Pontus Marina

19elisabet Lisbet

21Helga Olga

15Leopold

Sönd. f. domsöndagen

13kristian krister

12konrad kurt

14emil emilia

11Mårten

8Vendela

Fars dag

6Gustav adolf

Gustav Adolfsdagen

5eugen eugenia

7Ingegerd Ingela

Kladdkakans dag

30elsa Isabella

29Viola

16Vibeke Viveka

9Teodor Teodora

1Sönd e alla helgons dag

31edit edgar

Alla helgons dag Halloween

28Simon Simone

27Sabina

Vecka

26Amanda Rasmus

23klemens

30andreas anders

NOVEMBER 2015

Skyltpaket Fars Dag, art nr 99933

Sockerdoppade Saffrandonuts, 30 stFärdigställningArt nr Varumärke Artikel Vikt10504 AAK FRITYROLJA LONG LIFE 2000 g

Jäs degen i bunken i 30 min med en duk över. Ta ut och kavla till ca 2 cm. Ett tips är att låta degen vila en stund i frysen, då blir den lättare att kavla och drar inte ihop sig när du sedan trycker ut rundlarna. Stansa ut ringar med utstickare på 8 cm i diameter. Stansa ut ett hål i mitten på 2,5 cm i diameter. (För fyllda munkar använd utstickare på 7 cm i diameter). Lägg dom på väl mjölad plåt och lägg sedan en duk över. Låt jäsa 2-3 timmar i rumstemperatur. De ska öka i volym med ca 1/3 del och kännas riktigt luftiga när man känner lätt på dem.

Värm oljan till 170°C och fritera till ljusbrun färg på båda sidor. Rulla i strösocker.

Vetedeg med saffranArt nr Varumärke Artikel Vikt03217 Lion RUSSIN CALIF SELECT 80 g10993 Lesaffre FÄRSKJÄST ZYMAROM FT 50 g00205 Nordic Sugar STRÖSOCKER 500 200 g26120 Hanson & Möhring BAGERISALT 10 g01118 Abdon Mills VETEMJÖL VINGA 1 080 g01903 Saga SAFFRANSTRÅ COUPE HG 2 g51500 Arla SMÖR NS 120 g10080 Arla STANDARDMJÖLK 620 g07060 Kobia SKALÄGG 165 g

Blötlägg russinen dagen innan och sila innan användning. Smula jästen i en kittel. Blanda alla torra ingredienser. Hacka smöret i bitar. Häll mjölk och ägg i kitteln. Häll sedan över de torra ingredienserna och sist smöret. Låt gå i maskin med krok i 8 + 8 min. Ha i russinen i slutet.

Allt gott i samma bakverk! LJuvligt mjuka och goda är dessa friterade, sockerdoppade saffrandonuts med russin. Pröva även att göra munkar fyllda med exempelvis sviskonsylt. /Cissi

Måndag Tisdag Onsdag TOrsdag Fredag Lördag söndag

49Vecka

50

51

52

53

22Natanael Jonatan

Vintersolståndet

8Virginia

15Gottfrid

29Natalia Natalie

16assar

20Israel Moses

4 i advent

18abraham

17Stig

19Isak

6Nikolaus Niklas 2 i advent

Finlands självständ.dag

5Sven

4Barbara Barbro

3Lydia

9anna

Pepparkakans dag

13Lucia

Luciadagen 3 i advent

11Daniel Daniela

10Malin Malena

Nobeldagen

12alexander alexis

21Tomas

7angela angelika

14Sten Sixten

28Benjamin

Värnlösa barns dag

27Johannes Johan

Söndagen efter jul

25Juldagen

24eva Julafton

31Sylvester

Nyårsafton

23adam

Drottningens födelsedag

30abel Set

26Stefan StaffanAnnandag jul

3alfred alfrida

2Svea

1Nyårsdagen

30andreas anders

DECEMBER 2015

Skyltpaket Jul, art nr 99934

Foto

: Pep

e N

ilsso

n

Art

: Els

a R

omar

e

Try

ck: R

H-T

ryck

Vit

Svart

Yellow c

CG 10 c

20946

KOBIA AB

2014-03-12

Michael Barkman

33S04-05

Ace T-shirt 150 Vit 1

TryckCentrerad bröstPMS Reflex Blå + PMS 199 + PMS CG 932 cm bred